■江蘇省金湖縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站 唐玉華 王義華/文

河蟹學名為中華絨螯蟹。近年來，河蟹市場供過于求，價格有所下滑，尤其是規(guī)格小，品質(zhì)差的河蟹價格一路走低，而品質(zhì)好的大規(guī)格河蟹在市場博弈中已占據(jù)優(yōu)勢，不僅銷路好，而且價格也一直堅挺。因此，養(yǎng)殖者已不再追求高密度、高投入、高產(chǎn)量的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，而是向大規(guī)格（雌150g以上、雄200g以上）、高品質(zhì)、高效益的生態(tài)養(yǎng)殖新模式轉(zhuǎn)變，這對促進漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高養(yǎng)蟹經(jīng)濟效益和生態(tài)效益都具有重要意義�，F(xiàn)介紹池塘大規(guī)格河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)如下。

一、養(yǎng)殖條件

1．蟹塘建造
將蟹塘建成東西向、長方形（長寬比為1.5∶1或2∶1），面積大小既要滿足河蟹的生活習性，又要便于養(yǎng)殖管理，一般以10畝左右為宜。塘埂上口寬度不少于3m，坡比為1∶3，塘深為1.5m~2.0m，水深為1.2m~1.5m，土質(zhì)為偏堿性的硬質(zhì)黏壤土。在塘四周開挖深為60cm~80cm的環(huán)溝（深水區(qū)），占塘口總面積的30%，將塘中間建成養(yǎng)殖平臺（淺水區(qū)），占塘口總面積的70%。塘口四周坡面用30目的聚乙烯網(wǎng)或乙綸無結(jié)經(jīng)密編網(wǎng)貼附，以阻止幼蟹上岸掘穴變成“懶蟹”。

2．進排水設(shè)施
河蟹對水質(zhì)的要求較高，加之養(yǎng)殖過程中池中殘餌、排泄物較多，極易造成水質(zhì)污染。因此，蟹池必須按照高位進水，低位排水的原則，建造獨立的進排水系統(tǒng)。一般是將進水管道安裝在池埂上，排水管道安裝在池塘最低處，并與環(huán)溝相聯(lián)。進排水管口四周要用三合土夯實，排水管外端應(yīng)用雙層不銹鋼網(wǎng)封緊扎牢，以防河蟹“越境”。進水口內(nèi)端應(yīng)加60目的篩絹布袋過濾，防止野雜魚等敵害生物的“入侵”。應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖塘口實際需求配備相應(yīng)的進、排水泵。

3．防逃設(shè)施
河蟹不僅喜歡打洞，而且還具有高超的攀爬技能。因此，在蟹池四周必須建造無攀爬支點的防逃設(shè)施。主要防逃設(shè)施材料有：鈣塑板、水泥板、玻璃鋼、石棉瓦、塑料薄膜等。鈣塑板來源廣，價格低廉，建造工藝簡單，是目前廣大養(yǎng)蟹者使用較多的一種防逃設(shè)施。選用抗氧化能力較強的鈣塑板，沿池埂四周圍墻布控，嚴防河蟹“趆塘潛逃”。一般鈣塑板埋入土下10cm~20cm，墻高為50cm~60cm，板與板的接頭位置應(yīng)緊密無縫隙，四角做成圓弧形，以木棍或竹竿作樁支撐固定，樁間距為80cm~100cm。

4．增氧設(shè)施
微孔增氧主要有2種安裝方式：一種是條式安裝法。配備功率為0.10kw/畝~0.15kw/畝，曝氣管總長度為60m，每隔10m左右水平布設(shè)1條高出池底10cm~1cm的微孔管，進氣口高在微孔管的一端，用塑料軟管與供氣管連接，將另一端口封死并延伸至離塘埂1m遠處。另一種是盤式安裝法。配備功率為0.1kw/畝5~0.20kw/畝，將微孔管盤繞固定在用直徑為4mm~6mm鋼筋做成的盤框上，進氣口設(shè)在圓盤中間，用塑料軟管與供氣管連接，終端口封死，每盤微孔管的總長為15m~20m，安裝3只/畝~4只/畝，用支架將盤固定在離池底15cm~20cm的位置。微孔增氧設(shè)備應(yīng)于3月底前安裝完成。

二、養(yǎng)殖準備

1．清池消毒
于11月下旬抽干池水，鏟除塘邊雜草，清除池底過多淤泥及廢棄物，保留淤泥5cm~10cm，修補塘�。ㄆ拢┤笨冢�疏通進排水管道，凍、曬池底15d~20d，待淤泥龜裂后用旋耕機旋耕破碎底泥10cm，繼續(xù)凍、曬整個冬季，以加速底泥中有機物的風化，延緩池塘老化。池塘消毒是為了消除養(yǎng)殖隱患，是高效生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)工作，對提高苗種成活率和促進生長具有關(guān)鍵性作用。開春后向池內(nèi)注水5cm~10cm，使用生石灰或漂****消毒，用量分別為75kg/畝~100kg/畝和10kg/畝~15kg/畝，加水化漿后全池均勻潑灑，以殺滅池中的病原體、野雜魚、寄生蟲等敵害生物。

2．栽種水草
水草不僅是河蟹的天然植物性餌料來源，而且還是極佳的隱蔽場所和氧氣“生產(chǎn)基地”。蟹塘中一般選擇栽種伊樂藻、輪葉黑藻、苦草和黃絲草等復活型水草，以東西為行，南北為間，行間距為5m×4m，以25m~30m為條塊，條塊之間留出8m~10m 通道，以保證池底光照充足和河蟹的出行方便。先將伊樂藻切段（10cm~15cm）后全池扦插，株行距為5m×6m；在伊樂藻的行中間交替栽種輪葉黑藻、苦草和黃草，使水草覆蓋率占全池總面積的50%~60%。一般每畝需用伊樂藻（成草）80kg、輪葉黑藻（植株）40kg、苦草（種子）30g~50g、黃絲草（成草）40kg。夏季高溫季節(jié)最易出現(xiàn)“瘋長”、封塘，現(xiàn)象，應(yīng)視水草長勢及時進行割茬，控制池塘中的水草高度。若發(fā)現(xiàn)水草不足，則以水花生、水浮萍作補充。

3．投施肥料
于蟹種放養(yǎng)前10d投施生物有機肥（主要成分：肥水菌群、光合細菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、固氮菌等），用量為8kg/畝~10kg/畝，加水稀釋溶解后全池潑灑，以培育浮游生物，為日后入池的蟹種提供天然生物餌料。蟹種入池4d~5d后，需追施1次氨基酸肥水素（主要成份：氨基酸、動植物蛋白、多種微量元素、多種維生素），以后每隔10d~15d追施1次，1m水深用量為1.0kg/畝~1.5kg/畝，補充浮游生物所需營養(yǎng)，以加快繁殖速度和增加密度。生物餌料適口性好，營養(yǎng)全面，是任何人工餌料無法替代的，是提高河蟹放養(yǎng)成活率和加快生長速度最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

4．投放活螺螄
螺螄肉質(zhì)稚嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，是河蟹最喜食的鮮活動物性餌料。在蟹塘中適時、適量投放活螺螄,任其自然繁殖，既可為河蟹的整個生長周期提供源源不斷的鮮活動物性餌料，促進生長，改善品質(zhì)，提高規(guī)格，又能有效降低池中浮游生物含量，改善底質(zhì)和水質(zhì)。螺螄改以前的2次投放為3次投放。第1次于蟹種放養(yǎng)10d后投放，量為50kg/畝~100kg/畝；第2次于清明前后投放，量為200kg/畝~300kg/畝；第3 次于7月份投放，量為100kg/畝~150kg/畝。

5．設(shè)置養(yǎng)殖“特區(qū)”
在蟹塘一角用10目聚乙烯網(wǎng)片圍成1個 養(yǎng)殖“特區(qū)”，面積約占大塘口面積的15%~20%�！疤貐^(qū)”圍欄內(nèi)作為蟹種暫養(yǎng)區(qū)，網(wǎng)欄外作為水草生長和螺螄繁殖“保護區(qū)”。

三、放養(yǎng)模式

1．蟹種放養(yǎng)
養(yǎng)殖實踐表明，只有選擇低密度放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)大規(guī)格蟹種，才能養(yǎng)殖出質(zhì)優(yōu)價高的大規(guī)模河蟹。因此，應(yīng)放養(yǎng)體質(zhì)健壯，體形完整、體表光亮，規(guī)格一致，附肢齊全，爬行敏捷，無附著物，無傷無病的自育長江水系大規(guī)格蟹種。養(yǎng)殖實踐證明，自育蟹種的成活率、抗病力及長成規(guī)格明顯優(yōu)于外購蟹種。一般放養(yǎng)規(guī)格為80只/kg~100只/kg，密度為700只∕畝~800只∕畝（該放養(yǎng)規(guī)格和密度，可降低池塘壓力，有利于養(yǎng)殖環(huán)境修復，有利于規(guī)格和品質(zhì)的提高），時間在2~3月份。先將蟹種放在養(yǎng)殖“特區(qū)”內(nèi)進行強化培育，待水草生長和螺螄繁殖達到生態(tài)養(yǎng)殖要求后（一般在5月份），再拆除“特區(qū)”圍欄設(shè)施，將幼蟹放入大塘中養(yǎng)殖。這樣做的優(yōu)點有：一是便于蟹種放養(yǎng)初期的集中投喂管理，可促進扣蟹快速生長，提高放養(yǎng)成活率。二是保護水草生長和螺螄繁殖，為河蟹棲息、蛻殼、攝食、生長提供良好的生態(tài)環(huán)境。

2．“調(diào)水”魚種放養(yǎng)
在蟹塘中放養(yǎng)部分濾食性的鰱、鳙魚種，利用鰱魚以攝食浮游植物為主和鳙魚以攝食浮游動物為主的特性，讓其充分施展“水中清道夫”的技能，以有效控制池水肥度，防止池水富營養(yǎng)化，達到調(diào)節(jié)水質(zhì)之目的。一般放養(yǎng)規(guī)格為100g/尾~200g/尾，密度為100尾/畝（其中鳙魚20尾），時間在4月份。

3．“環(huán)保”魚種放養(yǎng)
在蟹塘中放養(yǎng)部分刮食性的細鱗斜頜鲴魚種，細鱗斜頜鲴主要攝食池中的固著藻類、植物碎屑、腐渣腐泥及大型浮游動物等，也能攝食少量的浮游生物，可充分履行池塘“環(huán)保員”凈化水質(zhì)、保護養(yǎng)殖環(huán)的職能。細鱗斜頜鲴也因此而享有“環(huán)�！濒~之美譽。一般放養(yǎng)規(guī)格為7cm~8cm，密度為120尾/畝~150尾/畝，時間在5月份。

4．“生態(tài)”魚種放養(yǎng)
運用生態(tài)修復和食物鏈等生態(tài)學原理，在蟹池內(nèi)放養(yǎng)部分鱖魚種，利用鱖魚終生以捕捉活魚（蝦）為餌的食性，讓其擔當“清野”重任。一方面可將經(jīng)濟價值較低的野雜魚（蝦）轉(zhuǎn)化為市場銷價高、養(yǎng)殖效益好的“生態(tài)”魚；另一方面還可提高餌料利用率，降低池塘耗氧量，使水體環(huán)境更貼近自然，保持養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。一般放養(yǎng)規(guī)格為5cm~6cm，密度為15尾/畝左右，時間在5月底至6月初。

5．苗種消毒
蟹種放養(yǎng)前用6mg/L~8mg/L的高錳酸鉀藥液浸泡消毒10min~15min，魚種用3%~4%的食鹽（不含碘）水浸泡消毒10min左右，以殺滅體表細菌及寄生蟲。

四、養(yǎng)殖管理

1．投喂管理
在養(yǎng)殖的全過程，河蟹除攝食池中的水草、螺螄等天然餌料外，還需人工投喂配合飼料、冰凍鮮魚、玉米、小麥等。餌料投喂仍然遵循“兩頭精、中間粗、葷素結(jié)合、搭配合理”原則。日投喂2次，分別于8:00~9:00、17:00~18:00各投喂1次，以下午投喂為主，占日投餌量的70%。3~6月份為河蟹的適宜生長期，河蟹蛻殼次數(shù)多，幼蟹生長速度快，對營養(yǎng)需求大，以投喂蛋白含量為36%~38%的配合飼料和冰凍鮮魚為主，日投餌量為10%~15%；7~8月份正值高溫季節(jié)，池水溫度較高、悶熱天氣較多，影響河蟹正常攝食和新陳代謝，應(yīng)停止冰凍鮮魚的投喂，以投喂煮熟的玉米和浸泡發(fā)芽的小麥等植物性餌料為主，適量投喂蛋白含量為32%左右的配合飼料，以防止河蟹過早性成熟和引發(fā)消化道疾病，日投餌量為6%~8%；9~10月份天氣轉(zhuǎn)涼，池水溫度逐步溫和，河蟹進入第2個生長高峰期，投喂餌料以蛋白含量為36%以上的配合飼料和冰凍鮮魚為主，以增加河蟹豐滿度，提高規(guī)格和品質(zhì)，日投餌量為8%~10%。具體的投餌量應(yīng)視季節(jié)、天氣、水質(zhì)、水溫以及河蟹的攝食情況科學確定。一般以投喂后2h內(nèi)基本吃完為宜。餌料沿塘四周和中間淺水區(qū)均勻投放，晴天多投，吃食旺時多投；水溫低時少投，陰天少投；蛻殼時不投，水質(zhì)惡化不投，下雨天不投。套養(yǎng)魚類攝食池中的天然餌料，無需人工投喂。

2．水質(zhì)管理
(1)水位調(diào)控
3~4月份蟹種放養(yǎng)初期，控制水位在50㎝左右，以提升水溫，促進生長，提高成活率；5~6月份氣溫逐漸上升，幼蟹已進入大塘生活，可將水位抬高至60cm~70cm；7~8月份進入高溫天氣，池中有機物增多，水質(zhì)極易遭受污染，且上層水溫較高，可將水位調(diào)至最高，以縮小上、下水層溫差，穩(wěn)定池水溫度。一般控制水深為1.2m~1.5m；9月份以后氣溫逐漸下降，將水位保持在1m左右。
(2)加換新水
一般每隔10d~15d加水1次，第1次加入新水10cm~20cm；每隔15d~20d換水1次，每次換掉20%~30%，保持池水透明度在30cm~40cm。
(3)潑灑生石灰
每隔20d左右全池潑灑1次生石灰，以殺滅細菌，調(diào)節(jié)pH值在7.5~8.5之間，1m水深用量為10kg/畝。
(4)使用生物制劑
每隔10d~15d交替使用1次凈爽水博士（主要成分：高分子絡(luò)合劑、絮凝劑、增效劑、藻類生長因子等）和速效底爽（主要成份：氧化物、分解因子、分解型低耗氧微生物、增效劑），以轉(zhuǎn)化池中的氨、氮、硫化氫等有害物質(zhì)，控制有害細菌的滋生和繁殖，調(diào)優(yōu)水質(zhì)和底質(zhì)，1m水深用量分別為250g/畝和800g/畝。
(5)使用微孔增氧。一般晴天下午開機2h~3h；陰天次日清晨開機至日出；雨天半夜開機至清晨。有條件的可使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將微孔增氧與溶氧控制儀并網(wǎng)使用，科學設(shè)定池水溶氧的上、下限，實現(xiàn)全自動增氧，始終保持池水溶氧在5mg/l以上，為河蟹提供舒適、快樂的生長環(huán)境。

3．病害管理
養(yǎng)蟹實踐證明，只要養(yǎng)蟹者嚴格把好生態(tài)環(huán)境營造、放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹種、蛻殼期管理、投喂新鮮餌料通過對水草、水質(zhì)和底質(zhì)的“保健”養(yǎng)護，使養(yǎng)殖水體保持“肥、活、嫩、爽”的優(yōu)良狀態(tài)，就可達到預防蟹病發(fā)生和最大限度控制蟹病漫延之目的。河蟹生病不易發(fā)病，一旦發(fā)，應(yīng)及時診斷病因，對癥下藥，選擇國家允許的高效、低毒、價廉和環(huán)保的魚用藥物進行治療，并嚴格按照產(chǎn)品說明要求施藥，力求將蟹病消滅在“萌芽”之中。

五、成品捕撈

商品蟹從10月份開始捕撈，主要采用地籠、蟹籠誘捕和夜間人工徒手捕捉等方式。至11月份，將池水抽干，將池中河蟹及其它養(yǎng)殖魚類“一網(wǎng)打盡”，轉(zhuǎn)入下一個養(yǎng)殖周期。