大閘蟹文化
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教您怎么辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹~
來(lái)源：本站原創(chuàng)作者：佚名日期：2014年08月22日
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摘要：蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還以青背、白肚、金爪、黃毛為特點(diǎn)，在螃一巧辨陽(yáng)澄湖大閘蟹。國(guó)人食蟹的歷史悠久，其中最有名的蟹產(chǎn)地莫過(guò)于陽(yáng)澄湖。但現(xiàn)在，陽(yáng)澄湖大閘蟹正面臨一場(chǎng)信任危機(jī)。陽(yáng)澄湖山寨貨橫行，如何在真假摻雜的市場(chǎng)上分辨陽(yáng)澄湖大閘蟹的好壞是件很困難的事。下面就教教大家如何分辨陽(yáng)澄湖大閘蟹。
您知道怎么辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹么，下面由金來(lái)旺小編為您講解。
蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還以青背、白肚、金爪、黃毛為特點(diǎn)，在螃一巧辨陽(yáng)澄湖大閘蟹。國(guó)人食蟹的歷史悠久，其中最有名的蟹產(chǎn)地莫過(guò)于陽(yáng)澄湖。但現(xiàn)在，陽(yáng)澄湖大閘蟹正面臨一場(chǎng)信任危機(jī)。陽(yáng)澄湖"山寨貨"橫行，如何在真假摻雜的市場(chǎng)上分辨陽(yáng)澄湖大閘蟹的好壞是件很困難的事。下面就教教大家如何分辨陽(yáng)澄湖大閘蟹。
青背 背殼色既不像安徽大閘蟹那樣的黃色，更不像崇明大閘蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)之一，由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，俗稱青殼蟹．這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它獨(dú)特的外表。陽(yáng)澄湖大閘蟹的青背上像涂了一層明油粗看似灰色；細(xì)看，灰中帶青．青而發(fā)亮，和其他大閘蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直像個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍.
白肚： 肚殼一般都是白色的，但普通大閘蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混 濁、黯淡；而陽(yáng)澄湖大閘蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)，這是陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)之二。這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其他水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽(yáng)澄湖大閘蟹的白肚外觀能人一種玉質(zhì)般的美感。
金爪： 蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，這成了陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)之三；而普通大閘蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽(yáng)澄湖不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質(zhì)堅(jiān)硬。大閘蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥沙礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，陽(yáng)澄湖大閘蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的金色爪子。
黃毛 是指陽(yáng)澄湖蟹兩螯八腿上的絨毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，這成了的特點(diǎn)之四陽(yáng)澄湖大閘蟹而普通的大閘蟹不僅爪呈灰褐色，且大閘蟹的絨毛也短。
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