吃陽澄湖大閘蟹既是品嘗佳味，又是一種藝術(shù)享受，歷代文人為之吟詩、著文、繪畫甚多。曹雪芹在《紅樓夢》中，描寫大觀園內(nèi)食蟹吟詩的熱鬧情景：“持螯更喜桂陰涼，潑醋搗姜興欲狂”，逼真地道出了吃蟹的最好季節(jié)和方法。陽澄湖大閘蟹為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。陽澄湖大閘蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質(zhì)鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽為蟹中之珍品。
陽澄湖大閘蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質(zhì)鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽為蟹中之珍品。“九月團(tuán)臍十月尖”就是說，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要選雄蟹（立冬左右），這時，他們的營養(yǎng)價值成分極為豐富。
陽澄湖大閘蟹有生殖回游的特性，在江海交界處繁殖，淡水中生長育肥，陽澄湖大閘蟹體形大，青背白肚，黃毛金鉤，完全可與陽澄湖大閘蟹媲美。陽澄湖大閘蟹一般凈重200-250克左右，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。藥用價值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產(chǎn)下胎之功能。
“秋盡江南蟹正肥”。中秋以后，陽澄湖螃蟹性腺成熟，正是賞菊食蟹的好時節(jié)，歷來吃蟹有“九雌十雄”的習(xí)慣。這時的陽澄湖螃蟹，油足肉緊，煮熟后雌的殼內(nèi)呈桔紅色的“蟹黃”，雄的殼內(nèi)呈半透明乳白色的“蟹膏”。據(jù)清《清嘉錄》描述：陽澄湖地區(qū)有炸蟹習(xí)俗。“湖蟹乘潮上籪，漁者捕得之，擔(dān)入城市，居人買以相饋貺，或宴客佐酒。有九雌十雄之曰，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳也”。“蟹味上桌百味淡”，即指吃過蟹后再吃任何其它菜肴，便會覺得如同嚼蠟一般淡而無味。
食陽澄湖大閘蟹有講究，不在吃的方法，而在與何物搭配。記住，陽澄湖大閘蟹可不能與下面的食物一起吃哦!
1、陽澄湖大閘蟹與香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與陽澄湖大閘蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
2、陽澄湖大閘蟹與冰飲
夏季冷飲如冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與陽澄湖大閘蟹同食，必致腹瀉。故食陽澄湖大閘蟹后不宜飲冰水。
3、陽澄湖大閘蟹與柿
《飲膳正要》：”柿梨不可與陽澄湖大閘蟹同食。”從食物藥性看，柿陽澄湖大閘蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸，陽澄湖大閘蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、陽澄湖大閘蟹與梨
梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，陽澄湖大閘蟹亦冷利。二者同食，傷人腸胃。
5、陽澄湖大閘蟹與花生
花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故陽澄湖大閘蟹與花生仁不宜同時進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。
6、陽澄湖大閘蟹與泥鰍
《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而陽澄湖大閘蟹性冷利，功能與之相反，二者反應(yīng)亦不利于身體，故不宜同吃。 
