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大閘蟹文化

> 陽(yáng)澄湖大閘蟹有點(diǎn)苦原是高溫導(dǎo)致蟹成熟度不夠

陽(yáng)澄湖大閘蟹有點(diǎn)苦原是高溫導(dǎo)致蟹成熟度不夠

來源：本站原創(chuàng)作者：陽(yáng)澄湖大閘蟹日期：2013年09月24日 【字體：大中小】

摘要：有少數(shù)在中秋節(jié)吃到陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃客反映，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅沒感到甜津津，甚至還有點(diǎn)發(fā)苦。吃客們懷疑，是不是買到了假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹，或是蟹沒煮熟？經(jīng)過調(diào)查今年大閘蟹出現(xiàn)苦味、綠色蟹膏，是因?yàn)榻衲晗奶斓母邷靥鞖鈱?dǎo)致陽(yáng)澄湖大閘蟹成熟度不夠。

有少數(shù)在中秋節(jié)吃到陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃客反映，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅沒感到甜津津，甚至還有點(diǎn)發(fā)苦。吃客們懷疑，是不是買到了假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹，或是蟹沒煮熟？經(jīng)過調(diào)查今年大閘蟹出現(xiàn)苦味、綠色蟹膏，是因?yàn)榻衲晗奶斓母邷靥鞖鈱?dǎo)致陽(yáng)澄湖大閘蟹成熟度不夠。

陽(yáng)澄湖大閘蟹從蟹種階段開始一般要經(jīng)歷5次褪殼，而今夏高溫導(dǎo)致蟹最后一次褪殼時(shí)間推遲，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)。持續(xù)的高溫天讓陽(yáng)澄湖大閘蟹胃口下降，整整一個(gè)夏天，活生生“餓扁了”，褪殼周期也推遲了一周左右。為了讓大家嘗鮮，蘇州政府結(jié)合蟹農(nóng)和協(xié)會(huì)意見決定9月17日開捕，但是不成熟的陽(yáng)澄湖大閘蟹還是很多。

專家提醒大家，這時(shí)候買陽(yáng)澄湖大閘蟹要長(zhǎng)個(gè)心眼，蟹腿發(fā)軟的、不飽滿的多是帶苦味的不成熟蟹。由于今年特殊天氣，陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店也提出，可以無條件換回苦蟹。不過，吃客們還是忍一把，遵循“雌十雄十一”的“老黃歷”，等到國(guó)慶之后再“大快朵頤”吧

本文來源于金來旺蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹北京大閘蟹深圳陽(yáng)澄湖大閘蟹廣州陽(yáng)澄湖大閘蟹深圳大閘蟹北京陽(yáng)澄湖大閘蟹 /

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