摘要：何謂大閘蟹？河蟹也。據(jù)說陽澄湖大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 另一種說話是：包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到“大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口”�！叭思页孕房傁矚g在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：‘閘蟹來大閘蟹’�！边@個“閘”字，同音“炸”，蟹以水蒸煮而食，謂“炸蟹”。這樣的解釋，尚不能盡意。他“有一日，在吳訥士家作蟹宴，座有張惟一先生，是昆山人，家近陽澄湖，始悉其原委�！�