秋風(fēng)起，蟹腳癢。每年9月起是吃蟹的時(shí)節(jié)，其中9月、10月更是品蟹的黃金時(shí)間。大閘蟹被成為“味中極品”，具備了美食所必備的色、香、味、形、質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹更是有“蟹中之王”的美譽(yù)，更是受人推崇。懂得品蟹的人都知道，大閘蟹產(chǎn)地雖多，但首選陽(yáng)澄湖大閘蟹！

    陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)于中國(guó)著名的淡水湖——陽(yáng)澄湖，其水域?qū)拸V，水深事宜，光照充足，蘆葦叢生，湖底堅(jiān)硬，又有著豐富的水草和天然的動(dòng)物飼料，為大閘蟹提供的絕佳的生態(tài)環(huán)境。使陽(yáng)澄湖大閘蟹形成大家熟知的四大特點(diǎn)，青背白肚，金爪黃毛。陽(yáng)澄湖大閘蟹美味質(zhì)優(yōu)，在大閘蟹家族中獨(dú)占鰲頭，馳名中外。譽(yù)稱“中華第一蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹”，其膏滿黃肥，黃中帶油，白玉的蟹膏，膏中帶粘，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，讓人稱絕。章太炎夫人湯國(guó)黎女士就有詩(shī)云：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州”。

    在大閘蟹中，以陽(yáng)澄湖所產(chǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹為尊，在在這陽(yáng)澄湖中，不同位置所產(chǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，在品質(zhì)上又有所不同。雖然同屬一湖，東湖的蟹卻明顯優(yōu)于中湖和西湖。因?yàn)殛?yáng)澄湖與長(zhǎng)江相銜，長(zhǎng)江水首先流入東湖，相對(duì)西湖來說，水更活，從長(zhǎng)江口洄游下來的螃蟹只有身強(qiáng)力壯者才能留在東湖。

    金來旺集團(tuán)數(shù)十年前就涉足陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、銷售，而今更是中國(guó)第一家自產(chǎn)直銷陽(yáng)澄湖大閘蟹自營(yíng)服務(wù)商、出口服務(wù)商、品質(zhì)服務(wù)典范，旗下?lián)碛凶约旱酿B(yǎng)殖水域，負(fù)責(zé)500畝的陽(yáng)澄東湖養(yǎng)殖水域，對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的研究有著豐富而獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)。金來旺驗(yàn)蟹師提示，選購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹首選東湖所產(chǎn)，而在陽(yáng)澄湖大閘蟹中要挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹，可按以下步驟進(jìn)行。

1．是否墜手：放在手中沉不沉。

2．用手捏爪以檢查蟹的肉質(zhì)結(jié)不結(jié)實(shí)。

3．蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4．如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色（行內(nèi)俗稱“紅印”則屬好蟹）。