“上海仍是最大的大閘蟹供應地。北京從2005年起開發(fā)市場，今年預計供應280噸，僅次于上海。”蘇州市大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍接受采訪時透露。

　　產(chǎn)于蘇州的大閘蟹，在經(jīng)歷多年的市場培育后，獲得了北京人的青睞。記者從蘇州市大閘蟹行業(yè)協(xié)會了解到，去年北京銷售大閘蟹達到290噸左右，僅次于上海，成為產(chǎn)地蘇州之外的第二大銷售市場。

　　北京人秋天有持螯賞菊的傳統(tǒng)，但昔日所吃螃蟹主要是產(chǎn)于北方的河蟹，江南的湖蟹因路途遙遠，無法大規(guī)模運輸?shù)奖本?。上世紀九十年代起，大閘蟹開始成規(guī)模的出現(xiàn)在北京市場。北京大閘蟹

　　“喝紅酒、吃閘蟹、看精品、逛燕莎。”這是北京曾流傳的四句驗證時尚的民諺，其中的“閘蟹”即是指大閘蟹。大閘蟹外形青背、白肚、金爪、黃毛，素有“蟹中之王”美稱，自古以來就是食客的最愛。章太炎夫人湯國梨曾贊譽：“不是蟹好，此生何必住蘇州。”

　　楊維龍稱，現(xiàn)在大閘蟹一年比一年緊俏，市場已經(jīng)擴展到云南、新疆、青海等偏遠區(qū)域，堪稱覆蓋全中國，但產(chǎn)量仍遠遠不夠分配，所以只能“推行總量控制”。他提供的數(shù)據(jù)顯示，今年北京經(jīng)銷商已預訂二百五十噸左右，銷售量將控制在二百八十噸左右，略低于去年。

　　對于今年的價格預測，楊維龍非常謹慎，只說“穩(wěn)中有升”。

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