香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心11月1日宣布，在9月抽查的五類大閘蟹樣本中，發(fā)現(xiàn)2個(gè)來(lái)自江蘇的樣本含有致癌物二惡英和二惡英類多氯聯(lián)苯，已要求暫停出售涉事養(yǎng)殖場(chǎng)的大閘蟹。目前正是大閘蟹上市旺季，事發(fā)突然，引發(fā)各方擔(dān)憂。二惡英超標(biāo)是怎么回事？此次遭遇二惡英事件，對(duì)江蘇省水產(chǎn)第一大產(chǎn)業(yè)的螃蟹產(chǎn)業(yè)影響如何？大閘蟹還能放心吃嗎？

　　出口大閘蟹首次檢測(cè)二惡英

　　“不要說(shuō)內(nèi)地，即便是中國(guó)香港，也是第一次對(duì)大閘蟹進(jìn)行了二惡英檢測(cè)，以前從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)對(duì)水產(chǎn)品的這項(xiàng)檢測(cè)?！笔『Ｑ笈c漁業(yè)部門相關(guān)人員告訴記者。涉事大閘蟹來(lái)自吳江萬(wàn)頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司，這兩個(gè)公司供應(yīng)的大閘蟹，占香港市場(chǎng)的70%-80%。國(guó)際上二惡英可接受標(biāo)準(zhǔn)為每克含6.5皮克，根據(jù)香港方面的檢測(cè)，“江蘇太湖水產(chǎn)”樣本每克含二惡英11.7皮克，超標(biāo)0.8倍；“吳江萬(wàn)頃太湖養(yǎng)殖”樣本每克含40.3皮克，超標(biāo)5.2倍。香港食安中心宣布，立即暫停兩個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。而涉事的兩家養(yǎng)殖企業(yè)均否認(rèn)產(chǎn)品存在超標(biāo)問(wèn)題，并對(duì)涉事大閘蟹在香港“直接銷毀”。

　　中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心二惡英實(shí)驗(yàn)室專家表示，二惡英容易存在于動(dòng)物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳最易受到污染，而大閘蟹常規(guī)檢測(cè)對(duì)象是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，不會(huì)檢測(cè)二惡英和二惡英類多氯聯(lián)苯的含量。一個(gè)二惡英樣品的檢測(cè)費(fèi)用高達(dá)1萬(wàn)元左右，目前中國(guó)和美國(guó)都沒(méi)有制定針對(duì)二惡英類物質(zhì)限量的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。香港此次參考的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，每克蟹肉6.5皮克。香港檢測(cè)的2個(gè)二惡英超標(biāo)樣本，已經(jīng)送國(guó)家質(zhì)檢總局檢測(cè)。省出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)人表示，將在第一時(shí)間通過(guò)權(quán)威渠道發(fā)布檢測(cè)結(jié)果，并根據(jù)結(jié)果依法依規(guī)采取相關(guān)措施，妥善處理。

　　水質(zhì)污染的可能性不大

　　香港太湖蟹召回事件發(fā)生后，江蘇省已組織聯(lián)合調(diào)查組著手調(diào)查，目前還沒(méi)有就二惡英超標(biāo)問(wèn)題作出結(jié)論性判斷。

　　有媒體猜測(cè)，導(dǎo)致太湖大閘蟹二惡英超標(biāo)的原因是水質(zhì)污染。但江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心陳煥根主任認(rèn)為，水質(zhì)污染的可能性不大。該事件中，太湖大閘蟹檢測(cè)5個(gè)批次，2個(gè)有問(wèn)題，如果是水源污染，應(yīng)該5個(gè)批次都有問(wèn)題。二惡英殘留的來(lái)源一般是焚燒垃圾、塑料產(chǎn)生，養(yǎng)殖水產(chǎn)污染幾率不高。大閘蟹飼料和用藥上，最可能添加的是促生長(zhǎng)的藥物，添加塑料沒(méi)有任何好處，應(yīng)該不可能添加含有二惡英這類物質(zhì)。二惡英怎么進(jìn)了大閘蟹體內(nèi)，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來(lái)看，不太可能。二惡英還是自溶性的，不是水溶性的，是否流通、運(yùn)輸環(huán)節(jié)被污染？由于大閘蟹養(yǎng)殖在水草、藻類和淤泥中，白肚有些發(fā)黑發(fā)黃，屬于正?，F(xiàn)象，高溫煮熟后可以放心吃，并不影響人體健康。但是，如果用化學(xué)藥物洗白，二惡英就可能出現(xiàn)超標(biāo)。

　　一粒老鼠屎害了一鍋粥

　　江蘇檢驗(yàn)檢疫局宣布已就大閘蟹二惡英超標(biāo)問(wèn)題開(kāi)展聯(lián)合調(diào)查，涉事的江蘇太湖水產(chǎn)有限公司、吳江萬(wàn)頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司出口報(bào)檢業(yè)務(wù)已暫停。吳江萬(wàn)頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)孫興良談到二惡英超標(biāo)問(wèn)題時(shí)稱，做了20多年的大閘蟹出口，二惡英還是第一次聽(tīng)說(shuō)。

　　距離萬(wàn)頃養(yǎng)殖公司不遠(yuǎn)的東太湖養(yǎng)殖戶沈興財(cái)，養(yǎng)了15畝水面的太湖大閘蟹。11月1日香港公布檢測(cè)二惡英事件后，他立即在微信圈中發(fā)聲：“玩壞了吧！不要以次充好，要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不要把塘蟹當(dāng)太湖蟹賣！用良心做事?！鄙蚺d財(cái)說(shuō)，太湖水質(zhì)好，大閘蟹吃口好，近年來(lái)名氣越來(lái)越響，價(jià)格年年漲，今年漲了二三成，有些黑心的養(yǎng)殖戶，將外地的池塘蟹冒充太湖蟹，這樣會(huì)砸了太湖蟹的牌子。更惡劣的是，為了讓大閘蟹“青背金毛白肚”，個(gè)別養(yǎng)殖戶就用化工原料給螃蟹“洗澡”，藥粉一漂白，再放水里暫養(yǎng)，大閘蟹洗得雪白，身上就有藥物殘留。他說(shuō)，其實(shí)，太湖蟹與陽(yáng)澄湖蟹不同，陽(yáng)澄湖湖底硬，水草少，所以是白肚，真正的太湖蟹，不一定“青背金毛白肚”，也有些不白，刷子刷一下就可以了。

　　沈興財(cái)當(dāng)日上午裝好的幾十盒大閘蟹，本來(lái)說(shuō)好晚上發(fā)貨的，二惡英超標(biāo)消息一傳出，大閘蟹退貨，他只好把裝好的蟹又倒回到了蟹箱。沈興財(cái)告訴記者，太湖大閘蟹原來(lái)1公斤要賣到340-360元，現(xiàn)在260元—300元，每公斤價(jià)格跌了60—80元，他家損失有五六萬(wàn)元?！拔颐梅蛞拆B(yǎng)蟹，45畝水面，損失20萬(wàn)元。一粒老鼠屎害了一鍋粥，我們又氣又恨！”

　　經(jīng)銷太湖蟹的營(yíng)銷大戶柴家良，去年太湖大閘蟹賣了2.5萬(wàn)公斤，今年由于太湖大閘蟹量少價(jià)格高，加上二惡英事件的影響，目前僅經(jīng)銷0.5萬(wàn)公斤。11月6日，他家來(lái)了十幾個(gè)上海親戚，喜歡吃大閘蟹的上海人也沒(méi)敢吃蟹。

　　江蘇大閘蟹是全國(guó)最好的

　　中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院淡水研究中心主任徐跑接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，二惡英超標(biāo)事件是個(gè)別現(xiàn)象，不能代表江蘇大閘蟹的全部。江蘇是引領(lǐng)我國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖等相關(guān)技術(shù)發(fā)展的，江蘇的大閘蟹養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖質(zhì)量、養(yǎng)殖規(guī)范全國(guó)領(lǐng)先，檢測(cè)批次也不表明對(duì)此有什么影響。但是，香港方面在批次檢測(cè)中查出二惡英超標(biāo)，對(duì)我們而言是一個(gè)非常好的提醒。我們要重視養(yǎng)殖、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)對(duì)水產(chǎn)品的影響。從大閘蟹的養(yǎng)殖源頭一直到餐桌，如果該批次的檢測(cè)有問(wèn)題，就一定要找出問(wèn)題根源，解決問(wèn)題，吸取教訓(xùn)。如有企業(yè)違法，就要給予重罰嚴(yán)懲。

　　記者獲悉，江蘇省檢驗(yàn)檢疫局與省海洋漁業(yè)局、太湖湖管會(huì)已召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，并組成了聯(lián)合檢查組，對(duì)涉事的2家企業(yè)進(jìn)行調(diào)查和溯源，對(duì)其產(chǎn)品和養(yǎng)殖水域開(kāi)展普查工作。

　　【鏈接】 二惡英，又稱二氧雜芑，是一種無(wú)色無(wú)味、毒性嚴(yán)重的脂溶性物質(zhì)。消費(fèi)者如果攝入過(guò)量二惡英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過(guò)多。長(zhǎng)期攝入二惡英會(huì)牽涉到免疫系統(tǒng)、生殖功能、內(nèi)分泌系統(tǒng)及發(fā)育中神經(jīng)系統(tǒng)的損害。中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心二惡英實(shí)驗(yàn)室專家表示，國(guó)內(nèi)二惡英污染只是局部地區(qū)，例如含氯化工工廠附近較為嚴(yán)重，另有電子廢棄物拆解的焚燒物等。

　　大閘蟹檢測(cè)中二惡英含量超標(biāo)，并不表明大閘蟹就有毒。香港食安中心稱，涉事樣本的二惡英含量水平屬偏低，偶爾短期攝入量較高，也不會(huì)影響健康。雖然不會(huì)造成急性中毒，但仍應(yīng)避免過(guò)量進(jìn)食、累積體內(nèi)毒素。


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