杭州兩大水產(chǎn)市場(chǎng)的管理方表示:大閘蟹幾乎天天檢，今年還未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題蟹

 (記者 施雯)

　　這兩天，朋友圈瘋轉(zhuǎn)的一條消息，可能會(huì)引發(fā)每一個(gè)吃貨的擔(dān)憂(yōu)。江蘇太湖供港的大閘蟹，首次發(fā)現(xiàn)含超標(biāo)致癌物二噁英。

　　香港食物安全中心抽檢發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)來(lái)自江蘇省“吳江萬(wàn)頃太湖養(yǎng)殖有限公司”、“江蘇太湖水產(chǎn)有限公司”的大閘蟹樣本，二噁英含量超標(biāo)。

　　國(guó)際上二噁英可接受標(biāo)準(zhǔn)為每克含6.5皮克，“江蘇太湖水產(chǎn)”樣本每克含二噁英11.7皮克，超標(biāo)0.8倍，“吳江萬(wàn)頃太湖養(yǎng)殖”樣本每克含40.3皮克，超標(biāo)5.2倍。

　　香港市面的大閘蟹，70%~80%來(lái)自這兩個(gè)公司，香港食安中心宣布，即時(shí)暫停兩個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。

　　對(duì)于香港部分召回的太湖蟹事件，我們浙江老百姓最關(guān)心的，恐怕還是二噁英超標(biāo)究竟是怎么回事，大閘蟹還能不能放心吃了?

　　對(duì)此，錢(qián)報(bào)記者找到省內(nèi)大閘蟹的批發(fā)源頭，杭州農(nóng)副物流水產(chǎn)市場(chǎng)和蕭山新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)兩大水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，以及省內(nèi)一家知名的連鎖超市，了解今年大閘蟹在浙江的供應(yīng)、檢測(cè)和銷(xiāo)售情況。也采訪了浙江省淡水研究所，請(qǐng)水產(chǎn)專(zhuān)家為大家進(jìn)行關(guān)于大閘蟹的解疑答惑。

　　二噁英超標(biāo)可能因水質(zhì)污染

　　或是化學(xué)洗白時(shí)出了問(wèn)題

　　二噁英是一種無(wú)色無(wú)味、毒性嚴(yán)重的脂溶性物質(zhì)，它的來(lái)源比較復(fù)雜，由于高親脂性，容易存在于動(dòng)物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚(yú)、乳及其制品也易受到污染。

　　“浙江養(yǎng)殖大閘蟹的面積不大，根據(jù)我們了解，大閘蟹飼料和用藥上，都沒(méi)有含有二噁英這類(lèi)物質(zhì)。香港召回太湖蟹事件發(fā)生后，江蘇省正聯(lián)合著手調(diào)查。據(jù)我了解，目前還沒(méi)有就原因作出結(jié)論性判斷?！闭憬〉芯克L(zhǎng)顧志敏說(shuō)，雖然二噁英殘留，在中國(guó)大陸并不作為檢測(cè)項(xiàng)目，但根據(jù)專(zhuān)業(yè)判斷，大閘蟹出現(xiàn)二噁英超標(biāo)，主要是兩方面的原因，“第一是水環(huán)境，太湖地處長(zhǎng)江下游，水質(zhì)易受影響。今年夏季，該流域又爆發(fā)了洪澇災(zāi)害，可能是水體曾出現(xiàn)局部污染問(wèn)題。和一些小龍蝦會(huì)引發(fā)人體橫紋肌溶解癥一樣，這個(gè)問(wèn)題，目前也還沒(méi)有非常權(quán)威的科學(xué)解釋?！?br>
　　“第二種可能是在流通環(huán)節(jié)，很多非產(chǎn)區(qū)消費(fèi)者覺(jué)得，螃蟹底板越白，說(shuō)明養(yǎng)殖水域越清潔，吃著也更放心。其實(shí)，在沒(méi)有種植水草清潔水環(huán)境的水域養(yǎng)蟹，蟹底板自然就會(huì)發(fā)黑，這是藻類(lèi)和淤泥附生引起的，屬于正常現(xiàn)象，高溫煮熟后可以放心吃，不會(huì)影響人體健康。”

　　“可是在一些地方，黑板蟹似乎沒(méi)有白板蟹賣(mài)得好。雖然大閘蟹上市前，可以人工用鋼刷給蟹物理洗白。但如果用化學(xué)藥物洗白，二噁英就可能出現(xiàn)超標(biāo)，我們是不提倡化學(xué)洗白的。同時(shí)，建議大家購(gòu)買(mǎi)大閘蟹時(shí)，要理性消費(fèi)，不要一味去追求白板蟹?！?br>
　　杭州基本只有高淳、興化蟹

　　今年兩大水產(chǎn)市場(chǎng)未檢出問(wèn)題蟹

　　那么杭州地區(qū)有沒(méi)有太湖蟹呢?

　　在杭城一家大型連鎖超市里，生鮮攤位銷(xiāo)售的有兩種大閘蟹:一種來(lái)自江蘇高淳湖，三兩公母蟹售價(jià)在50~60元/斤;還有一種來(lái)自陽(yáng)澄湖，同規(guī)格的蟹售價(jià)80~90元/斤。

　　生鮮水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人說(shuō):“香港召回新聞我看了，涉及召回的江蘇省吳江萬(wàn)頃太湖養(yǎng)殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司，均不是我們的供貨商。事實(shí)上，我們從來(lái)沒(méi)在杭州銷(xiāo)售過(guò)太湖蟹，賣(mài)的一直是高淳蟹和陽(yáng)澄湖蟹。江蘇大閘蟹味道都差不多，杭州人喜歡買(mǎi)價(jià)格實(shí)惠的高淳蟹，杭城所有門(mén)店一天總銷(xiāo)量在500斤以上?！?br>
　　杭州農(nóng)副物流水產(chǎn)市場(chǎng)和蕭山新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)，現(xiàn)在每天大閘蟹的銷(xiāo)量都在4~5萬(wàn)斤，貨源供應(yīng)全省各地。

　　“勾莊水產(chǎn)市場(chǎng)的大閘蟹，90%以上來(lái)自高淳蟹，剩下10%基本是安徽蟹。今年銷(xiāo)售行情不理想，每斤價(jià)格比去年低5~6元，太湖蟹進(jìn)價(jià)太高，市場(chǎng)基本沒(méi)有銷(xiāo)售過(guò)?！鞭r(nóng)副物流水產(chǎn)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，其實(shí)太湖蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣，都是有表明產(chǎn)地的“戒指”。

　　“我們市場(chǎng)的大閘蟹，來(lái)自江蘇、安徽、湖北和山東，最好吃的還是江蘇蟹，價(jià)格也最高，市場(chǎng)賣(mài)的都是高淳蟹和興化蟹。太湖蟹價(jià)格太高沒(méi)有賣(mài);安徽蟹顏色比較黑，肉質(zhì)沒(méi)有江蘇的甜，批發(fā)價(jià)只要20~30元/斤;湖北、山東蟹是黃河水養(yǎng)的，肉質(zhì)很粗糙，價(jià)格也不高。”新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　兩大批發(fā)市場(chǎng)所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō):“對(duì)市場(chǎng)水產(chǎn)品的抽檢是不定期的，大閘蟹作為時(shí)令生鮮，主要檢測(cè)的指標(biāo)是獸藥殘留是否超標(biāo)，是否有使用孔雀石綠等違規(guī)獸藥，是否存在重金屬含量超標(biāo)等問(wèn)題。今年以來(lái)，市場(chǎng)抽檢沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何一起問(wèn)題大閘蟹?！?br>
　　除了官方抽檢，兩大水產(chǎn)市場(chǎng)的管理方，為規(guī)范經(jīng)營(yíng)戶(hù)銷(xiāo)售，還開(kāi)展了委托抽檢工作。新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō):“市場(chǎng)有70多家大閘蟹銷(xiāo)售攤位，每天抽檢20個(gè)批次的水產(chǎn)品，大閘蟹幾乎天天都檢。截至目前，我們也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)有問(wèn)題蟹?！?br>


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