各種刀具、砧板、保鮮盒……有人挑魚刺、有人剝蝦仁……如果不是看到門口掛著的“江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量安全快速檢測室”牌子，很多人會誤以為是進(jìn)了廚房。昨日，記者來到錫山區(qū)羊尖鎮(zhèn)南村村，在這里目睹了水產(chǎn)品安全衛(wèi)士們是如何快速檢出含毒的“垃圾魚”、“垃圾蝦蟹”的。據(jù)悉，無錫目前已有8個(gè)水產(chǎn)品速檢室。

　　精細(xì)刀工堪比酒店廚師

　　記者在羊尖速檢室看到，身著白大褂的檢測員正在進(jìn)行檢測前的一系列準(zhǔn)備工作?！八a(chǎn)品都是我們從養(yǎng)殖戶手上、水產(chǎn)批發(fā)市場或農(nóng)貿(mào)市場隨機(jī)抽檢的?！痹摍z測室負(fù)責(zé)人錢主任介紹，水產(chǎn)品的前處理工序非常麻煩。速檢室工作人員告訴記者，雖說每份樣品只需要100克，但要得到這100克卻不是件容易的事。只取魚背上的肉，然后去皮去骨，仔細(xì)把刺挑出來。得到的純魚肉進(jìn)行打碎，最后的魚肉泥才能作為檢測樣品。蝦肉也得用手剝，兩斤蝦才能剝出100多克蝦肉。河蟹更麻煩，要把蟹肉一點(diǎn)點(diǎn)地挑出來。

　　一滴“精華”費(fèi)工夫

　　前處理完成后，再通過稱樣、樣品提取、離心、萃取、氧化與氮吹、樣品復(fù)溶等9個(gè)步驟才能完成檢測?！翱此坪唵危魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)。有一點(diǎn)誤差很可能就要前功盡棄?！睓z測員取出一份草魚的樣品開始稱樣，準(zhǔn)備檢測魚肉中是否含有孔雀石綠。“首先要將準(zhǔn)確稱取的待測樣品放于離心管中，然后再先后加入兩種提取劑，進(jìn)行震蕩混勻?！睓z測員一邊用手均勻搖動離心管，一邊告訴記者，按照要求需震蕩5分鐘左右。

　　15分鐘的離心結(jié)束后，再經(jīng)過兩道工序，最后會得到一滴液體，這就是魚肉精華。

　　最后，通過對這滴精華再進(jìn)行離心分層，把下面一層液滴入專用的比色卡，等待10幾分鐘后，比色卡便開始變色。“你看，T 線比C線深，表示魚肉中不含孔雀石綠?！?br>
　　針對兩種致癌物

　　“去年，一個(gè)速檢室要對應(yīng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而今年隨著羊尖點(diǎn)的增設(shè)，檢測效率和質(zhì)量都有提高。目前，速檢室主要檢測兩個(gè)有毒指標(biāo)：孔雀石綠和呋喃四項(xiàng)代謝物?！币恍~販運(yùn)輸中為了提高生存率，防止魚死亡，就添加了孔雀石綠等禁用藥?！翱兹甘G是致癌物，人吃下后很難排出體外。硝基呋喃類因?yàn)閮r(jià)格較低且效果好，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。但呋喃類藥物及其代謝物同樣對人體有致癌、致畸胎副作用。早在10年前，農(nóng)業(yè)部就明令禁止在飼養(yǎng)過程中禁止使用。

　　而一旦檢出呈陽性，就能初步判定水產(chǎn)品中含有違禁藥殘留物。由于是速檢，為了保險(xiǎn)起見，還會將預(yù)留的樣品送至上級部門進(jìn)行復(fù)檢定性。一旦確認(rèn)，將由執(zhí)法部門根據(jù)抽樣單追根溯源，找到養(yǎng)殖戶進(jìn)行處罰。

　　8個(gè)檢測點(diǎn)暫不對社會開放

　　無錫市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長張憲中告訴記者，自去年開始，無錫市區(qū)布設(shè)了6個(gè)速檢室。除市水產(chǎn)站、北橋水產(chǎn)品批發(fā)交易市場外，其余4個(gè)點(diǎn)都在鄉(xiāng)鎮(zhèn)。去年，這6個(gè)點(diǎn)完成了500個(gè)樣品的檢測。而今年以來，又新增了羊尖和馬山水產(chǎn)公司兩個(gè)速檢室。

　　相比以往的檢測技術(shù)，現(xiàn)在的速檢手段更加快捷，除去前處理，整個(gè)檢測過程僅需兩個(gè)小時(shí)就能完成，檢測結(jié)果當(dāng)場就能得出。但目前暫還不具備對社會開放的條件。


　　記者 袁曉嵐

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