近日，有市民接連向本報反映，他們在市中心一家農(nóng)貿(mào)市場購買的小黃魚，回到家后用水一泡，黃魚身上的黃色便脫落了下來，懷疑這些魚是被染過色的。隨后，記者接連幾天在該菜場水產(chǎn)區(qū)對這些小黃魚進行調(diào)查――

    實驗：魚浸泡半小時清水變黃水

    為了驗證市民所反映的小黃魚是否真的是被染過色的，最近幾日，記者按照市民所提供的信息在市中心的這家農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)早市某家攤位上購買了兩條黃魚。

    一回家，記者首先就發(fā)現(xiàn)之前摸過黃魚的手指已經(jīng)變成了黃色。為了進一步驗證，記者隨后取來一碗清水，將其中一條小黃魚泡在了水里，又取來衛(wèi)生紙擦拭另外一條，結(jié)果衛(wèi)生紙剛擦了幾下就被染成了黃色。
半個多小時之后，用來浸泡黃魚的清水也逐漸變成了淡黃色。而正常情況下，黃魚身上的黃顏色是不可能被沖洗掉的，看來這些黃魚真的是被染過色的。為了進一步證實這一點，記者又剖開魚腹和魚頭，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚的嘴里也全部都是黃色的液體，這一點再次證實，這些魚是被染過色的。而這些魚是如何被染成黃色的呢？記者試圖在商販那里找到答案。

    暗訪：裝魚泡沫箱都染成了黃色

    每天清晨是菜場水產(chǎn)區(qū)商販們一天中最忙碌的時候，收貨出貨，忙得不亦樂乎。為了找尋答案，記者連續(xù)三天一大早來到菜場，前兩日都無功而返，但終于在第三天有了收獲。

    這天早上5點鐘左右，記者再次來到這家菜場的水產(chǎn)區(qū)，區(qū)域最靠外的幾排就是販賣冰凍冷鮮海產(chǎn)品的攤位，這個時候不少商販剛剛開始整理攤位準(zhǔn)備出攤。

    記者在附近幾個攤位上看到，這些擺在外面的大大小小的黃魚通體都黃澄澄的，看上去比較新鮮，而這些大多數(shù)都是被染過色的黃魚，仔細看一下就會發(fā)現(xiàn)，這些魚身上的黃色并不正常。“有黃魚嗎？多少錢一斤？”記者在靠近門口的一個攤位前詢問?！坝械模玫?5塊錢一斤，普通的10塊錢，你要多少？”攤主說。

    隨后攤主從一堆泡沫箱的最下面搬出一箱黃魚，這是一個黃色的舊泡沫箱，攤主打開箱子之后，里面全都是小黃魚，“買點吧，很不錯的?！?br>但記者卻發(fā)現(xiàn)，這些黃魚全都泡在水里，而且泡魚的水是渾濁土黃色的，而裝魚的泡沫箱就是被這些水染黃的。

    “這個水怎么這么黃?。俊?br>
    “魚都是冰的，現(xiàn)在冰化開了，沒關(guān)系的，”對于記者的詢問攤主有些答非所問。在記者一再追問下，攤主說：“早上是我最忙的時候，你買不買了，不買別耽誤我做生意！”

    看來黃魚被染成黃色，這泡魚的水里大有文章。

    調(diào)查：商販或使用檸檬黃給魚染色

    隨后，記者開始進一步尋找答案。記者以魚販的身份，走訪了城北幾家經(jīng)營食品添加劑的商鋪?！拔沂琴u冰鮮魚的，有沒有用來給黃魚染色的東西?！薄澳悄阌脵幟庶S吧，”經(jīng)營者對記者說。經(jīng)營者說，回去之后用溫水溶解一下，然后用噴霧器噴在魚身上，如果魚多的話就直接泡在里面，過一段時間魚就會被染成黃色，浸泡的時候要看黃魚著色的程度增減藥水?！耙慌杷幩梢苑磸?fù)使用，用完之后不要扔掉，”從店家處了解到，只要30克檸檬黃就能染出上百斤的黃魚，而一公斤檸檬黃的價格只要幾十塊錢。

    而當(dāng)記者詢問檸檬黃用量及食用是否會引起不良反應(yīng)時，商家說，在給魚上色時，檸檬黃顏色應(yīng)淡一些，這樣涂抹在黃魚上才顯得自然一些，至于能否食用，商家則說他所賣的檸檬黃可以保證是食品級的，不會有問題。

    追問：
    這些染色魚都流向了哪里

    記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營這種染色黃魚的攤販并不止一家，這么多的染色黃魚除了向市民零售之外，更多地流向了哪里呢？

    昨天早上，記者在一家魚攤買魚時，與攤販進行了一番交流后得知，市場上每天早上都有不少大客戶前來購買這些黃魚，“他們都是飯店過來采購的，多的時候一次要買上百條，”這名攤販說，他攤子上的魚最主要的不是零售，而是批發(fā)給一些飯店，早上忙于出貨的時候，他并不愿意招呼前來零買的顧客。

業(yè)內(nèi)：
    這些染色魚“很黃很暴利”

    記者就此咨詢水產(chǎn)批發(fā)行業(yè)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。該人士表示，市場上出售的小黃魚大部分是近海養(yǎng)殖的。野生小黃魚由于在自然環(huán)境中生長，吃的是天然食物，密度也低，所以野生小黃魚顏色比近海養(yǎng)殖小黃魚顏色略深，但也僅僅是頭部、腹部、鰭部顏色較深，并不是通體金黃，且不會掉色。由于野生小黃魚價格比養(yǎng)殖小黃魚高出許多，就有商販用檸檬黃為小黃魚染色，使得小黃魚有更好的賣相，也迎合部分消費者不理性的消費理念，將染色小黃魚賣出好的價格。

    還有水產(chǎn)研究行業(yè)相關(guān)人士介紹，也有水產(chǎn)養(yǎng)殖者在飼養(yǎng)過程中往飼料中添加檸檬黃，使得小黃魚具有鮮艷的黃色。另外，由于黃姑魚和小黃魚相似，而兩者價格相差近一倍，就有商販用黃姑魚或者是給白姑魚染色冒充小黃魚。

    說法：肉類魚類加工禁用檸檬黃

    那么用檸檬黃染色的小黃魚會對人體產(chǎn)生什么危害呢？記者查閱《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn) 》（gb2760-2011），根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檸檬黃是水溶性合成色素，呈鮮艷的嫩黃色，是單色品種。多用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。

    中國允許使用的合成色素除了檸檬黃，還有莧菜紅、胭脂紅、日落黃和靛藍。這些合成色素的確把食品表面裝扮得格外惹人喜愛，但是標(biāo)準(zhǔn)中也明確提到，這些合成色素被禁止用于下列食品：肉類及其加工品、魚類及其加工品、水果及其制品、嬰幼兒食品、餅干等。同時，該標(biāo)準(zhǔn)也對檸檬黃的使用量做了規(guī)定：用于蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌漬的蔬菜、加工堅果與籽類、熟制豆類、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果等，最大使用量0.1g/kg；用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品，最大用量0.05g/kg。

    江蘇省食品安全研究基地主任徐立青介紹，檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無毒性作用。但如果違規(guī)使用檸檬黃，長期或一次性大量食用檸檬黃，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當(dāng)攝入量過大時，超過肝臟負(fù)荷，會對肝臟、腎臟有一定傷害。特別是孕婦和孩子要慎重食用含合成色素添加劑的食品，它可能會影響兒童智力發(fā)育。

    妙招：新老市民教你鑒別真假黃魚

    染色小黃魚防不勝防，作為普通老百姓如何鑒別真假小黃魚呢？記者咨詢了幾位普通消費者。新市民王老伯來自鹽城東臺，由于老家靠近海邊，王老伯對小黃魚比較了解。他介紹，剛從海里撈出來的小黃魚顏色是淡黃色，魚鰭、魚腹部偏黃，但魚身背部與普通魚顏色差別不是很大。染色小黃魚則通體發(fā)黃，顏色鮮艷。他建議市民在選購小黃魚時，不要買整體都是黃色的。市民張阿姨負(fù)責(zé)家里的一日三餐幾十年了，小黃魚魚肉鮮嫩，深受家人特別是小孫子的喜愛。長時間購買小黃魚后，張阿姨積累了自己挑魚的經(jīng)驗：首先，買魚要到知名的市場或者超市，避免在街邊小攤小販處購買；其次，價格過低的不買，小黃魚二、三十元一斤是市場的普遍價格，如果與這個價格相差很多，那可能存在問題；再次，買魚時可以撥開鰓殼看看魚是否新鮮，避免不良商販將不新鮮的魚染色出售。

    無錫市水產(chǎn)技術(shù)推廣站相關(guān)人士介紹，檸檬黃溶于水，把染了色的小黃魚放到水里，會發(fā)生色素溶解現(xiàn)象，水呈淡黃色，消費者選購時，可以觀察存放小黃魚的冰水顏色是否正常；另外，小黃魚之所以看起來是黃顏色的，是因為其本身鱗片會產(chǎn)生自然的黃色素，但這種黃色素不溶于水，消費者可以用紙巾擦拭魚身，看看是否有顏色褪下。（晚報記者 金勇）

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