通訊員 閆新良 段純明
　　在這里，被人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料，經(jīng)過特殊的工序后，搖身一變成為價值不菲的魚蛋白、魚蛋白氨基酸等，被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和土壤改良等行業(yè)中。且看——
　　“一條魚，除了肉用來食用外，剩下的魚皮、魚骨可以做什么？”對這個問題，也許極少有人想過，但山東榮成鴻德海洋生物科技有限公司（以下簡稱“鴻德生物”）卻給出了響亮的回答。
　　在這里，被人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料，經(jīng)過特殊的工序后，搖身一變成為價值不菲的魚蛋白、魚蛋白氨基酸等，被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和土壤改良等行業(yè)中。
　　桌上，是一小包淡黃色粉末。鴻德生物總經(jīng)理周偉拿起倒入水中，不用攪拌，粉末迅速溶解?！斑@就是魚蛋白和氨基酸，可以直接食用。我們的產(chǎn)品已經(jīng)出口到美國，今年預(yù)計將出口100噸原粉。”
　　化腐朽為神奇
　　走進鴻德生物的生產(chǎn)車間，空氣中彌漫著淡淡的魚腥味，工人們正在忙碌地進行包裝，做著發(fā)貨前的準備。
　　在一個金屬大池子旁，周偉介紹說：“這里是第一道工序，用作原料的低值魚和鱈魚等下腳料首先在這里化凍和清洗?！?br>　　鱈魚作為冷水性底層魚類，肉質(zhì)鮮嫩不膩，無論是鮮食還是加工成包裝食品，都深受消費者喜愛。而作為下腳料的鱈魚排卻不招人待見，但在周偉看來，廢物是放錯了位置的資源。他如同一個魔術(shù)師，將別人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料，經(jīng)過幾道特殊的工序后“變廢為寶”。
　　周偉指著后面一排高約2米的罐狀機器告訴我們，清洗干凈后的魚皮要放到這個容器里，進行軟化，之后利用大型粉碎機把魚皮打成漿，再把這些魚漿轉(zhuǎn)入容器內(nèi)進行發(fā)酵，接著進入酶解過程，然后進行固液分離，以提取漿中含有蛋白的液體。提取完畢后，含有魚蛋白的液體會自動轉(zhuǎn)入離心機、電滲析、離子交換、分離膜對等十幾道工序，進行脫脂、脫鹽、脫重金屬等，以去除里面的懸浮物雜質(zhì)。然后是巴氏殺菌、濃縮脫腥、噴霧干燥……
　　周偉邊走邊介紹。在他輕描淡寫的介紹中，不起眼的低值魚化腐朽為神奇，一步步變成了被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和化妝品行業(yè)的高附加值原料。除了這些，鴻德生物還利用魚加工下腳料研制出了多種土壤改良劑、高氨基酸水溶性有機肥等高科技產(chǎn)品，目前已形成年600噸的生產(chǎn)能力，市場潛力巨大。
　　踏坎坷為坦途
　　如今已經(jīng)得心應(yīng)手的周偉，回想起創(chuàng)業(yè)時的一波三折，仍感慨不已。他坦言，是湖南人血液中的那種敢闖敢干、永不服輸?shù)男愿?，支撐著他一步步走到了今天?br>　　2007年，40歲出頭的周偉從湖南長沙來到山東榮成石島管理區(qū)，做起了魚粉貿(mào)易。隨著對魚粉行業(yè)了解的不斷加深，他發(fā)現(xiàn)在這個有著“中國北方魚都”美譽的地方，在對鳀魚等飼料魚以及魚皮、魚骨等下腳料的利用上仍處于低值、粗放狀態(tài)。于是萌生了利用低值魚生產(chǎn)高附加值海洋功能食品原料的想法。
　　那時，他的魚粉貿(mào)易已做得風(fēng)生水起。當(dāng)他把這一想法透露給家人朋友時，遭到了一致的反對。周偉明白，大家的顧慮不是沒有道理——放著好好的魚粉貿(mào)易不做，投巨資進入一個全新的、沒有任何經(jīng)驗可供借鑒的行業(yè)，弄不好就真有可能血本無歸了。
　　但周偉更看到了風(fēng)險背后潛在的巨大商機。全新行業(yè)可能帶來的豐厚利潤、“中國北方魚都”所能提供的充足原料、在魚粉行業(yè)多年的浸潤歷練……這些都給了他一往無前的勇氣。
　　創(chuàng)業(yè)是艱辛的。國內(nèi)沒有成熟的行業(yè)標準，周偉積極與中國海洋大學(xué)等多所高校及科研院所溝通合作，2008年3月組建了一支7人的研發(fā)團隊。他們緊盯新西蘭等發(fā)達國家進行研究消化吸收，提出了“高點起步”的定位，將蛋白質(zhì)含量標準確定在96%以上，而當(dāng)時新西蘭的標準僅為84%。
　　沒有現(xiàn)成的儀器設(shè)備，他們參考國內(nèi)外同行自行設(shè)計研制；沒有現(xiàn)成的工藝，他們一道工序一道工序反復(fù)地試驗調(diào)整。此外，產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)保等難題一個接著一個，周偉和他的團隊頂住壓力，一個一個破解。2010年10月，魚蛋白產(chǎn)品的蛋白質(zhì)純度達到了99.6％以上，形成了多項國內(nèi)外領(lǐng)先的專有生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品。
　　視品質(zhì)如生命
　　“我們的膠原蛋白產(chǎn)品可以直接食用?！睂Ξa(chǎn)品質(zhì)量安全，周偉有著高度的自信，這源自他對生產(chǎn)全過程的掌控。
　　鴻德生物的產(chǎn)品原料全部為無污染的深海捕撈魚類或下腳料，完全避免了利用其他動物源性蛋白可能帶來的瘋牛病、口蹄疫、禽流感、豬流感等傳染性疫病污染源?！霸趯︳~下腳料的處理上，我們有一整套完備的措施，從源頭防范了不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)?！敝軅ミ@樣介紹。
　　在生產(chǎn)過程中，鴻德生物采用了國際領(lǐng)先的高科技物理加工及提純技術(shù)，不進行任何化學(xué)處理，既保持了產(chǎn)品的綠色環(huán)保，又保持了產(chǎn)品的海洋魚類天然專有特質(zhì)，主要品質(zhì)指標含量高，脂肪、鹽分、雜質(zhì)等含量極低，達到國際領(lǐng)先水平。
　　在苦練內(nèi)功的同時，鴻德生物積極與榮成檢驗檢疫局溝通對接，不斷提升質(zhì)量安全管理水平，于2012年初順利通過了美國農(nóng)業(yè)部食品安全及檢驗局有機食品和有機肥料認證，成為山東首家也是目前唯一獲得向美國出口魚蛋白胨資格的企業(yè)。近幾年，鴻德生物對外出口以年均100%的速度迅猛遞增，今年出口額可達100萬美元。
　　展望未來，周偉信心十足?！耙院Ｑ笊锕πб蜃娱_發(fā)為主的海洋功能食品加工已成為很多發(fā)達國家海洋生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點和熱點。我國雖是海洋水產(chǎn)大國，但水產(chǎn)品加工仍以傳統(tǒng)加工為主，資源的利用率和加工增值率較低，”周偉說，“我們鴻德生物有信心成為這一領(lǐng)域的領(lǐng)跑者！”《中國國門時報》

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