昨天，本報07版以《當心黃姑魚“化妝”冒充黃花魚》為題報道了黑心商販用黃姑魚冒充黃花魚的消息后，市民紛紛打來電話反映他們在購買年貨時的一些煩心事。調(diào)查中記者了解到，空殼螃蟹、水凍蝦仁、注水爬蝦……年前的海鮮市場不僅存在著以次充好的現(xiàn)象，更有甚者為圖暴利，干脆干起了造假的勾當，家住迎春園小區(qū)的宋先生就因此吃了大虧。

　　煮熟為啥成空殼

　　宋先生告訴記者，幾天前，他從路邊商販處買了幾斤螃蟹，“買的時候螃蟹的腿還會動，煮熟后竟然沒什么肉。”

　　26日上午，記者來到淄博海盛水產(chǎn)批發(fā)市場，在走訪了幾家銷售鮮活螃蟹的商販后，記者發(fā)現(xiàn)，大小相似的螃蟹價格上竟有很大差異，便宜的一斤要40元左右，而貴一點的則達55元?！澳氵@螃蟹小，怎么還比人家的貴啊！”記者詢問了其中一家商販，該商販告訴記者，雖然他銷售的螃蟹小，但絕對實誠不會空殼。

　　商販怎么保證肥蟹不會出現(xiàn)空殼呢？

　　掰斷腿泡水增重

　　多年從事水產(chǎn)經(jīng)營的王先生說，“為了使螃蟹增加重量，一些商販會故意掰斷螃蟹幾只腿，放到加了速溶海水晶的自來水中?！彼偃芎Ｋ捏π返臄嘀秩胄敷w，不但增加了螃蟹的體重，還破壞了其體內(nèi)蟹肉和內(nèi)臟，回家煮熟后，螃蟹的肚子里其實只剩下了大量的速溶海水晶。

　　據(jù)了解，速溶海水晶成分與工業(yè)用鹽類似，屬非食用性化工制劑，含有大量的重金屬，人一旦食用將對身體健康造成危害。

　　那么，價格相對便宜的冷凍螃蟹的情況是不是會好一些呢？“比起鮮活的螃蟹，冷凍的螃蟹更容易出現(xiàn)空殼的現(xiàn)象。”王先生說，因為一般水產(chǎn)商在進貨后會對螃蟹進行挑選，他們會根據(jù)經(jīng)驗挑出一些肉不多的以及運輸途中死掉的螃蟹將其冷凍，有時商販會在螃蟹價格較低時便開始儲存。

　　而螃蟹冷凍后，水會變成冰，導致水分第一次從螃蟹體內(nèi)流失，在上鍋蒸煮時，冰又成為蒸汽，使水分徹底從螃蟹體內(nèi)流失，因此，冰凍過的螃蟹蒸煮后肉硬且干黃是因為脫水所致。

　　支招 專家教你買好蟹

　　王先生說，在購買螃蟹時，噴泡的螃蟹不要買，因為這樣的螃蟹很快就會死亡，挑選螃蟹時，應(yīng)選擇蟹殼顏色青，肚子白且蟹爪沒有損傷的。

　　此外，一業(yè)內(nèi)人士支招說，活海鮮銷售商手中都有鹽度表，市民在購買活海鮮時，可以先用鹽度表測量一下水中的鹽度，如果鹽度過高就不要購買。
【作者： 崔冬云】

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