青蟹因其肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，早已成為市民餐桌“寵兒”，但其燒制過(guò)程繁瑣也讓不少人望而卻步。浙江省三門縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社就此摸索出一套“即食青蟹”的加工工藝，一舉實(shí)現(xiàn)青蟹“開袋即食”，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出活青蟹的貯存期。

　　昨日上午，記者來(lái)到三門縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，其負(fù)責(zé)人蔣榮響正和社員們忙得不亦樂(lè)乎?！笆忻癯晕覀冞@個(gè)‘即食青蟹’，就像吃方便面一樣簡(jiǎn)單，省掉了許多麻煩?！笔Y榮響拿起一袋“即食青蟹”說(shuō)，“而且它的原料是軟殼青蟹，相比一般的青蟹，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)也更加鮮美?！?nbsp

　　三門縣是全國(guó)最大的青蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖面積9萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量達(dá)1.2萬(wàn)多噸，占全國(guó)的九分之一，年創(chuàng)產(chǎn)值超過(guò)5億元。但多年來(lái)，由于青蟹只有鮮銷、鮮食一條渠道，嚴(yán)重制約青蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和青蟹的增值空間。

　　頭腦活絡(luò)的蔣榮響從中看到商機(jī)，早在4年前就組織社員們攻克“即食青蟹”的加工工藝，但受客觀條件限制，一直沒(méi)有成功。經(jīng)過(guò)一次次的嘗試與努力，蔣榮響于2007年成功啃下研制過(guò)程中的一塊“硬骨頭”——培育出軟殼青蟹。

　　成功的喜悅極大鼓舞了蔣榮響的信心，他和社員們決定“乘勝追擊”。經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，一套由醉液配制、高溫殺菌、真空包裝等多道工序組成的加工工藝被摸索出來(lái)，填補(bǔ)了科研空白。蔣榮響介紹說(shuō)，經(jīng)特殊工藝處理后的青蟹，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)現(xiàn)“開袋即食”，同時(shí)，色、味、形及各種營(yíng)養(yǎng)成分基本不變。他已于去年8月份向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)發(fā)明專利，目前已通過(guò)初步審查。

　　蔣榮響對(duì)記者說(shuō)，受貯存期限制，青蟹難以進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。運(yùn)用這個(gè)技術(shù)后，可以為開拓國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)?！叭毡尽⑿录悠?、臺(tái)灣等地的客戶知道消息后，都表示出濃厚的興趣。我們的樣品眼下已在部分酒店試銷，預(yù)計(jì)6月份能全面上市?！笔Y榮響透露道。
             

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