扣蟹是指仔蟹經(jīng)過120～150d飼養(yǎng)，培育成100～200只/kg左右的性腺未成熟的幼蟹。

    1、培育蟹種池的條件與設(shè)施

    1.1蟹種池選擇與改建 選擇靠近水源，水量充沛，水質(zhì)清新，無污染，進排水方便，交通便利的土池為好，池塘、稻田均可。防逃設(shè)施可用鈣塑板、玻璃鋼、白鐵皮、尼龍薄膜等材料，以木、竹樁等作防逃設(shè)施的支撐物，防逃墻高0.6m以上。

    1.2蟹種池規(guī)格與形狀 要求為東西向長、南北向短的長方形，池四角略呈弧形。面積在6000平方米以下，以1500～3000平方米為宜。

    1.3水深、水質(zhì)與底質(zhì) 要求養(yǎng)殖水深2m以下，以1.2～1.5m為宜。水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607要求，養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合《無公害食品 淡水養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(NY5051-2001)》的規(guī)定。

    飼養(yǎng)環(huán)境具體水質(zhì)要求為:適宜水溫15～30℃；溶氧≥5mg/L；pH值適宜范圍為7.0～9.0，最佳范圍為7.5～8.5；透明度適宜范圍30～50cm，最佳50cm以上;氨氮(NH3-N)≤0.1mg/L；硫化氫不能檢出；淤泥厚度小于10cm；底泥總氮小于0.1%。

    養(yǎng)殖池底質(zhì)以粘壤土為宜。

    2、放仔蟹前的準(zhǔn)備

    2.1清塘消毒 老齡池塘應(yīng)清淤曬塘。放仔蟹前15d進行清池消毒，用生石灰溶水后全池潑灑，生石灰用量為0.2kg/平方米。

    2.2移植水草 4月中旬開始種植水草。四周設(shè)置水花生帶，帶寬50～80cm。特別是池內(nèi)保持定量的水浮萍極為有利。水草移植面積占養(yǎng)殖總面積的2/3左右。

    3、仔蟹放養(yǎng)

    3.1仔蟹質(zhì)量 大小、規(guī)格均勻，附肢齊全，無病害，嚴(yán)禁摻雜軟殼仔蟹。沿海外購的仔蟹，要求無病無傷，體質(zhì)健壯。仔蟹必須來源于原、良種場，質(zhì)量符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

    3.2放養(yǎng)密度、放養(yǎng)時間與放養(yǎng)方法 放養(yǎng)Ⅲ期仔蟹40～60只/平方米。放養(yǎng)Ⅴ期仔蟹30～40只/平方米。5月底至6月中、下旬放養(yǎng)。放養(yǎng)時沿池四周均勻攤開使仔蟹自行爬走。

    4、飼料投喂

    4.1飼料種類 包括天然飼料(浮萍、水花生、苦草、野雜草、螺、蚌等)、人工飼料(豆腐、豆渣、豆餅、麥子等)和配合飼料。

    4.2飼料質(zhì)量 不得使用受潮、發(fā)霉、生蟲、腐敗變質(zhì)及受石油、農(nóng)藥、有害金屬等污染的原料。飼料中使用的促生長劑、維生素、氨基酸、脫殼素、礦物質(zhì)、抗氧化劑或防腐劑等添加種類及用量應(yīng)符合有關(guān)國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；飼料中不得添加國家禁止的藥物(如己烯雌酚、喹乙醇)用來防治疾病或促進生長。

    4.3投喂時間、投喂量與投餌方法 7月上旬前早、晚各1次；7月中旬至8月底隔天投1次，傍晚時投；9月上旬至11月上旬每天投1次。傍晚時投。日投喂量為池內(nèi)蟹體重的5%以內(nèi)。7月前9月后，投喂以動物性餌料占70%以上；7～9月期間投餌以動物性餌料占90%以上。所投餌料以面粉做成顆粒，均勻撒在塘的四周淺水帶。

    5、水質(zhì)調(diào)控 仔蟹下塘后每周加注新水，每次10cm；7月份后保持水深1.5m左右，7～10d換水1次，每次換水水深20～50cm。

    7月份后潑灑生石灰水1次，用量為10～15g/立方米。

    6、日常管理 主要做好巡塘值班和防逃防鼠工作。早晚巡視，觀察仔蟹攝食、活動、蛻殼、水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施。

    下雨或加水時嚴(yán)防幼蟹頂水逃逸。在池周設(shè)置防鼠網(wǎng)、滅鼠器械防止老鼠捕食幼蟹。

    7、扣蟹起捕 采用地籠張捕、燈光誘捕、水草帶上推、干塘捉捕、挖洞捉捕等多種方法，以求盡量捕盡存塘扣蟹。
 
 

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