陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃法千奇百狀，各有各的味道。人們通常都是按照各自的口味煮來(lái)吃。那么你知道史上國(guó)人是怎么吃蟹的嗎，所以吃蟹歷史就要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代了。

     陽(yáng)澄湖大閘蟹菜可算得上是中華民族史上的一道特色菜，在歷史美食文化上占了一席重要地位。在古時(shí)人們的食物廢棄物里就發(fā)現(xiàn)了大閘蟹殼，而國(guó)外至今都有很多人不敢吃螃蟹，如今我國(guó)有三大比較有名的大閘蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹、古丹花津蟹、河北勝利芳蟹三種，大閘蟹名號(hào)來(lái)由也大有來(lái)頭，當(dāng)時(shí)的的捕蟹者設(shè)置了閘門，閘是用用竹片編制而成，在閘上掛上燈火明亮之物，螃蟹看到亮的燈火就爬上了竹閘，然后捕蟹者上閘捕捉，故史上稱之為大閘蟹。

    吃蟹文化的形成是從我國(guó)晉朝開(kāi)始，并成了股濃厚的吃蟹之風(fēng)，把吃蟹與飲酒、賞菊、賦詩(shī)聯(lián)系起來(lái)，于金秋時(shí)節(jié)，匯聚友朋，飲酒食蟹，抒發(fā)閑情逸致，是一種文化享受?！妒勒f(shuō)新語(yǔ).任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說(shuō)：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?？梢?jiàn)古人對(duì)吃大閘蟹是如何看重的。

   發(fā)展到近代中國(guó)，談起吃蟹，就不得不提起這三個(gè)人。一個(gè)是鴛鴦蝴蝶派作家許廑父，此人一到季節(jié)，一定要去陽(yáng)澄湖買上一百只大閘蟹，舉辦百蟹宴，年年堅(jiān)持，花多少錢都不在意。第二個(gè)是名醫(yī)施今墨，每到秋天一定要下江南，專為吃螃蟹，他還把螃蟹分成三六九等，封官加爵，由“特任官”到“芝麻綠豆官”，玩得不亦樂(lè)乎?？梢?jiàn)到了無(wú)蟹不歡程度。

     隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)在人對(duì)吃陽(yáng)澄湖大閘蟹也講究起來(lái)，發(fā)明了專門吃蟹的工具，也就形成了“蟹八件”說(shuō)法。比起遠(yuǎn)古時(shí)代的人，那可進(jìn)入了吃蟹的高級(jí)境界狀況。從吃大閘蟹第一人算起，延致今天。我國(guó)吃蟹歷史也有2000多年了，陽(yáng)澄湖雖好吃，但可不能貪多，蟹吃多了嚴(yán)重危害身體健康。這種做法可千萬(wàn)別想有，適當(dāng)而止是最好的。