最近的一條新聞不知道市民有沒有關注，講的是相關人員在大閘蟹中檢出了二噁英和二噁英多氯聯(lián)苯超標。昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示，這是一條真實的新聞，這也意味著，市民在品嘗大閘蟹時，最好不要吃蟹膏與蟹黃。

    康康姐說，首先得普及一下，什么是二噁英？

    二噁英不是一種物質(zhì)，而是一大堆物質(zhì)的總稱，成員大概有400多種。這400多種物質(zhì)里面呢，有20多種對人體有明顯毒性，稱作“世紀之毒”，這東西會對人體有各種危害，影響人體發(fā)育和神經(jīng)發(fā)育、癌癥、基因突變等。有研究發(fā)現(xiàn)，它們與人類的糖尿病、甲狀腺功能異常、心臟病等疾病有關，還會干擾兒童的內(nèi)分泌，對嬰幼兒的危害最大。

    對此，國際癌癥研究機構已把二噁英列為一類致癌物。

    二噁英是一種脂溶性物質(zhì)，進入到人體以后，它們就會長期蓄積在脂肪組織中，長年不會消失。二噁英主要是由物質(zhì)不完全燃燒產(chǎn)生，來源包括垃圾焚燒、金屬冶煉、氯化工（如造紙業(yè)）等，很容易經(jīng)過空氣擴散到全球各個角落，因為它是脂溶性的，所以它們一般都在動物的脂肪組織里蓄積，脂肪含量越高的食物，二噁英含量也往往越高。比如，肉類、家禽、海鮮、牛奶、蛋類……

    最近，很多市民咨詢，既然大閘蟹檢測出了二噁英，那到底還能不能吃？

    康康姐說，這次檢出的兩個樣本，二噁英和二噁英多氯聯(lián)苯含量為每克食物11.7和40.3皮克毒性當量，超標是肯定的。但是，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的安全參考值（即暫定每月可容忍攝入量（PTMI））為每月每公斤體重70皮克毒性當量。

    就是說，你只要不是終身每個月都超過這個安全值，就不會有事。按大閘蟹的檢出量最高值40.3皮克毒性當量來算，一個體重60公斤的成年人，大約每個月要吃14只這個螃蟹才會過線。

    最后，該如何降低二噁英的攝入風險？康康姐的招數(shù)是：少吃高脂肪食物。蟹黃蟹膏是大閘蟹的脂肪所在，二噁英含量高于蟹肉，所以，為了健康安全，不妨舍棄。（記者鄒嬋娟 通訊員姚林萱）
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