據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，今天是周末，相信不少朋友會在今天和家人朋友聚餐。那么就要問問，最近，您吃蟹了嗎？秋天是很多人喜歡的吃蟹的季節(jié)，入秋以來，大家的餐桌和水產(chǎn)市場里都有個價格不算便宜的明星——大閘蟹。不過最近，大閘蟹遇上事兒了。

本月1號，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心在官網(wǎng)發(fā)布公告。今年9月下旬，香港食安中心共抽取了5個大閘蟹樣本進行檢測。結(jié)果顯示，其中兩個大閘蟹樣本被檢出二噁英及二噁英樣多氯聯(lián)苯總含量超標。其余3個樣本測試結(jié)果滿意。

先來認識一下這次闖禍的二噁英，這是一類含有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的有機化合物，共有200余種，其中有29種是公認的有毒物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織為其制定了毒性劑量的參考值。它的主要威脅是慢性毒性，包括影響生殖發(fā)育、致畸致突變和致癌等，被稱為世紀之毒。


因為檢出二噁英，香港食安中心表示，為保障市民健康，決定暫停有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場生產(chǎn)的大閘蟹進口及在港出售。 

江蘇檢驗檢疫局也已經(jīng)公布，已就香港食環(huán)署有關(guān)太湖出口大閘蟹檢出超標二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯事件開展調(diào)查，就在昨天下午，涉事的兩家企業(yè)：江蘇太湖水產(chǎn)有限公司、吳江萬傾太湖蟹養(yǎng)殖有限公司已將問題螃蟹召回并在香港銷毀，兩公司出口報檢業(yè)務也已暫停。吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司董事長孫興良昨天告訴記者，盡管正在積極配合相關(guān)部門的工作，但直到現(xiàn)在，孫興良對二噁英超標的問題仍是一頭霧水。 

也難怪這位負責人會沒聽過。本月3號，有媒體記者致電中國檢驗檢疫科學研究院，該院綜合檢測中心二噁英檢測部一名鄭姓負責人表示，暫不方便透露相關(guān)情況。而據(jù)該負責人介紹，該中心是內(nèi)地唯一能夠針對進出境食物進行二噁英檢測的機構(gòu)，此說法也得到江蘇省出入境檢驗檢疫局實驗室一名工作人員的證實。這位工作人員還表示，他所在的實驗室尚沒有能力對進出口食物中的二噁英含量進行檢測。 

我國雖制定了國標《食品安全國家標準食品中二噁英及其類似物毒性當量的測定》，但主要限定的是檢測方法。對于食物中的二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量限量標準，目前仍是空白。 

有業(yè)內(nèi)人士表示，對于大閘蟹，常規(guī)檢測的對象是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，但幾乎不會去檢測二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯的含量，目前中國和美國都沒有制定針對二噁英類物質(zhì)限量的食品安全標準，香港這次參考的是歐盟標準，每克蟹肉6.5皮克。 

放眼海外，各國的水產(chǎn)檢測執(zhí)行標準也不盡相同。中國之聲澳大利亞觀察員胡方介紹，作為一個四面環(huán)海、漁業(yè)資源豐富的國家，澳大利亞一貫注重澳大利亞水產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生問題，但是對于檢測出二噁英的水產(chǎn)區(qū)，并不是實行一刀切封殺的標準。 

胡方表示，從全澳大利亞的角度看，整個聯(lián)邦國家的漁業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督由澳大利亞農(nóng)、漁、林業(yè)部和澳大利亞檢疫檢驗服務局共同完成，通常監(jiān)察部門會對水中的氨水、氧化氮、磷和懸浮沉積物等設定上限標準，但是有趣的是，一些發(fā)現(xiàn)有二噁英污染的水產(chǎn)地區(qū)并沒有“一刀切”的禁止捕撈，而是對其進行食用限制，像悉尼海港大橋以東地區(qū)，捕撈到的水產(chǎn)，因為受二噁英污染影響，環(huán)境監(jiān)測部門建議居民在食用時，比如蝦每個月最多食用4次，總量不超過600克，但是由于二噁英的陰云，商業(yè)捕撈行為在悉尼海港大橋以東已經(jīng)幾乎絕跡，中國水產(chǎn)在澳大利亞也時有出現(xiàn)，在超市里邊也可以看得到，不過相比新鮮的水產(chǎn)品，中國進口的水產(chǎn)品大多數(shù)都是真空包裝的食品。 

中國檢科院化學品安全研究所所長陳會明在接受媒體采訪時說：“要制定食物中某種化學品的限量標準，前期需要很多投入去做科研工作，包括調(diào)查人對該種食物每天的攝入量、食物中該化學品的含量，再進行計算，并且要考慮區(qū)域的飲食差異，是一個科學并且復雜的過程?！?nbsp

食品安全博士鐘凱表示，二噁英的含量通常在皮克級別，屬于“超痕量檢測”，不僅檢測設備動輒數(shù)百萬元，一個樣品的檢測費用也高達1萬元左右，而且國內(nèi)真正具備檢測能力的實驗室還很少。綜合來說，制定標準是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的攝入量還沒有嚴重到必須用標準來限制的地步。 

雖說吃蟹的季節(jié)快要結(jié)束了，不過圍繞大閘蟹、二噁英引發(fā)的爭議、擔心還會繼續(xù)下去，現(xiàn)在不止要關(guān)心這一批次大閘蟹到底有沒有問題，更要關(guān)注的是，從大閘蟹的養(yǎng)殖源頭一直到餐桌，怎樣的檢測和監(jiān)督才能讓老百姓吃起來放心？有一點誰都不會否認，只要和食品安全有關(guān)，怎么較真都不為過。 


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