作者:陳璽撼

香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的報告也指出，只要平均攝入量并非長期超出健康參考值，偶爾短期攝入量較高，也不會影響健康。 11月1日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心宣稱，在9月抽查的大閘蟹樣本中，發(fā)現(xiàn)兩個來自江蘇的樣本二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量超標。目前，有關水產養(yǎng)殖場所產大閘蟹的進口及在港出售已被暫停。

涉事大閘蟹來自“吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司”和“江蘇太湖水產有限公司”。據悉，這兩個養(yǎng)殖公司在香港供應的大閘蟹數量，約占七至八成。
 
對上海市場的影響有限

上海是否有地產大閘蟹供港？上海市場上流通的大閘蟹又是否有問題？

解放日報·上觀新聞記者11月4日從上海檢驗檢疫部門獲悉，今年崇明蟹和松江蟹并未出口供港。監(jiān)管部門將嚴格落實養(yǎng)殖和出口企業(yè)第一責任人制度，嚴格按有關規(guī)定開展安全風險監(jiān)測、日常監(jiān)管和出口前檢測，不能確認安全的，一律不得出口和供應港澳臺市場。同時，將把二噁英及多氯聯(lián)苯類物質調整為重點監(jiān)控物質，企業(yè)報檢前，應提供針對這些物質的自檢（有資質實驗室）合格報告和質量安全聲明。對所有涉及出口螃蟹的注冊養(yǎng)殖場，監(jiān)管部門將按養(yǎng)殖批次，對相關物質進行批批監(jiān)測。

解放日報·上觀新聞記者另從滬上部分市場獲悉，了解到相關情況后，相關監(jiān)管部門已在上海市場組織了針對大閘蟹食品安全的抽樣，目前已送檢。

目前，相關事件對上海大閘蟹市場的影響有限。

上海水產行業(yè)協(xié)會會長范守霖表示，從目前掌握的情況來看，上海大閘蟹市場總體的價格和銷量平穩(wěn)。唐家灣菜場的一個大閘蟹攤主告訴解放日報·上觀新聞記者，香港相關事件在媒體上傳播后，當天大閘蟹銷量的確下降了一成左右，但這幾天隨著周末臨近，銷量又恢復了，一天可以賣掉四五十斤。
 
養(yǎng)殖環(huán)境可能遭到污染

二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯可以通過多種途徑進入水體并吸附在淤泥中，然后經過生物鏈的富集作用進入貝類、甲殼類和魚類體內，但江蘇兩個養(yǎng)殖公司的大閘蟹究竟是怎樣含有這些物質的，還有待進一步調查。

食品安全博士鐘凱表示，養(yǎng)殖環(huán)境的污染可能是直接原因，有可能是洪澇災害將上游的污染水體帶到下游的養(yǎng)殖環(huán)境，或者導致原有的污水處理設施泄露。此外，飼料污染也是一個不可忽視的因素，比如前幾年的德國雞蛋二噁英污染事件就是因為飼料中添加的脂肪酸被污染，而污染源頭是裝過化工原料的塑料桶。

目前，江蘇省檢驗檢疫局正在和香港方面開展聯(lián)合調查?，F(xiàn)場調查中，尚未發(fā)現(xiàn)在螃蟹飼料品質等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)發(fā)生問題。初步分析，二噁英含量超標可能為太湖水域局部污染所致。

合理攝入量一般無構成威脅

二噁英是典型持久性有機污染物，已列入《關于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》，是全球范圍控制的重點污染物。二噁英具有很強的生物毒性，同時具有難以降解、可在生物體內蓄積的特點，進入環(huán)境將長期殘留，對人類健康和可持續(xù)發(fā)展構成威脅。

但專家表示，“藏”在大閘蟹里的二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯，含量相對不高，按照合理的攝入量，一般不會對食用者構成威脅，不必過于擔心。

按照聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織的建議，60公斤重的成年人每月攝入的二噁英不超過4200皮克就沒事（注：皮克是重量單位，萬億分之一克）。按照香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的估算，對于絕大多數消費者，一個月吃10多只4兩重的“超標”大閘蟹就會超過“安全線”。一份深圳地區(qū)的數據表明，當地人每月的二噁英攝入量大約在2400皮克左右，而中國人的平均攝入水平大約是每月900皮克左右，都離上述“安全線”有較大距離。香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的報告也指出，只要平均攝入量并非長期超出健康參考值，偶爾短期攝入量較高，也不會影響健康。

鐘凱表示，這個“安全線”只是一個參考值，況且二噁英的毒性需要長時間積累，具體是否會有風險，還是因人而異，要看消費者自己的健康狀況、耐受能力和飲食習慣等因素，相關研究還十分欠缺。
 
治理比食安標準更緊迫

解放日報·上觀新聞記者了解到，我國雖制定了國標《食品安全國家標準食品中二噁英及其類似物毒性當量的測定》，但主要限定的是檢測方法。對于食物中的二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量限量標準，目前仍是空白。

上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會秘書長吉鶴立表示，對于大閘蟹，常規(guī)檢測的對象是農藥殘留、獸藥殘留等，但幾乎不會去檢測二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯的含量，目前中國和美國都沒有制定針對二噁英類物質限量的食品安全標準，香港這次參考的是歐盟標準，每克蟹肉6.5皮克。

即使有標準，也要有對應的檢測能力。

鐘凱表示，二噁英的含量通常在皮克級別，屬于“超痕量檢測”，不僅檢測設備動輒數百萬元，一個樣品的檢測費用也高達1萬元左右，而且國內真正具備檢測能力的實驗室還很少。綜合來說，制定標準是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的攝入量還沒有嚴重到必須用標準來限制的地步。

破解二噁英及二噁英樣多氯聯(lián)苯問題，真正的解決之道是環(huán)境治理，這是比制定食品安全限量標準更緊迫的任務。

中科院生態(tài)環(huán)境研究中心環(huán)境化學與生態(tài)毒理學國家重點實驗室副主任鄭明輝表示，隨著我國減排技術的不斷提高，二噁英的減排與其他常規(guī)污染物的協(xié)同減排變得更容易實現(xiàn)。比如，近年來國家對氮氧化物的控制指標更趨嚴格，這就使得火電廠和垃圾焚燒廠增加了一些催化脫氮的裝置，而這些催化劑稍加改造就可以用于二噁英的減排。

美國環(huán)境保護署的一份報告顯示，與1987年相比，2000年美國二噁英年排放量減少了約90%。只要建立準確、動態(tài)的二噁英排放源清單 , 制定完善、針對性強的法律、規(guī)范、標準體系 , 采用科學、有效的污染控制技術，二噁英的有效減排是可以實現(xiàn)的。


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