食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，抓食品安全必須首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。

　　近日，省政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的意見》，對當前和今后一段時期，我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提出了指導性意見。

　　抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅事關(guān)消費者舌尖上的安全，也關(guān)系到全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)能否健康有序發(fā)展。本期《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》聚焦農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，看我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管有哪些舉措和打法。

　　調(diào)查

　　本報記者 許靜 方圓

　　人們餐桌上的水產(chǎn)品越來越豐富了。

　　那么，一條魚是如何“游”向市場的？要經(jīng)過多少關(guān)卡才能躍上消費者的餐桌？6月19日，記者前往綿陽市涪城區(qū)，探尋一條家常魚的“上市”路。

　　第一關(guān)：魚苗繁育

　　每周定期檢查苗種場環(huán)境

　　涪城區(qū)關(guān)帝鎮(zhèn)大昊特種水產(chǎn)專業(yè)合作社一派繁忙。社長劉映鈺親自站在池塘邊指揮，張起漁網(wǎng)，逐條篩選腹部已經(jīng)膨大的雌性花鰱和白鰱，準備打催產(chǎn)針人工繁殖。他告訴記者，一條魚究竟要打多少催產(chǎn)藥物，是有嚴格劑量控制的，施藥情況都會進行記錄，以備水產(chǎn)部門查驗。

　　水面是否有異物漂浮、池塘周邊是否干凈衛(wèi)生、水質(zhì)是否渾濁不清……綿陽市水產(chǎn)站的執(zhí)法人員也忙著對育苗種場生產(chǎn)環(huán)境作例行檢查?！棒~苗是非常小氣的，如果苗種場生產(chǎn)環(huán)境不過關(guān)，魚苗很容易染病，既可能對生產(chǎn)者造成損失，也帶來食品質(zhì)量的安全隱患?！本d陽市水產(chǎn)站副站長陳顯友透露，為了從源頭上把控好水產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，對專業(yè)開發(fā)、養(yǎng)殖魚苗的合作社和基地，每周他們都進行一次這樣的例行檢查。

　　第二關(guān)：成魚養(yǎng)殖

　　線上線下雙重檢查比對

　　“購買這批飼料和魚藥的票據(jù)請出示一下?！睓z查完大昊專業(yè)合作社后，水產(chǎn)行政執(zhí)法人員隨即趕往二三十公里外的金峰鎮(zhèn)蓮花池水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

　　蓮花合作社主要進行成魚養(yǎng)殖?！斑@個環(huán)節(jié)，最關(guān)鍵的是要對投放品進行管理?！笔∷a(chǎn)局質(zhì)檢處副處長劉敏一邊介紹，一邊詳細核對各種票據(jù)上的銷售信息與倉庫內(nèi)物資的匹配情況。執(zhí)法人員首先對包裝上的生產(chǎn)廠家名字進行登記，隨后再仔細查看這些物資是否過期、變質(zhì)，并打開包裝查驗其中是否含有違法添加劑。

　　盡管實地查看已夠細致，可這并不代表就過關(guān)了。

　　涪城區(qū)水產(chǎn)站站長文圣春在合作社的辦公室內(nèi)又打開一臺電腦，登錄一個名為“涪城區(qū)水產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)”的后臺，點擊“蓮花水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社”，飼料和藥物的購買資料、投放次數(shù)、投放地點、投放人等信息全部一目了然。文圣春將票據(jù)信息、實地查看情況與網(wǎng)上信息做了認真比對，確認三者信息一致之后，檢查才算告一段落。

　　“今年5月1日，我們建成了全省第一個線上水產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)，區(qū)內(nèi)每個水產(chǎn)養(yǎng)殖者每天都要上網(wǎng)更新他們當日的生產(chǎn)信息，我們也會隨時查看更新情況，保證每一條魚都能在網(wǎng)上找到自己的成長日記。”文圣春說，有了這個系統(tǒng)，產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問題，立即可以對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行追溯。

　　第三關(guān)：市場銷售

　　有“身份證”才能賣

　　“這些魚即使養(yǎng)大了，也不是說賣就能賣，每條魚賣出之前必須要有張"身份證"?！鄙徎ǔ厮a(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社社長廖述高口中的“身份證”，實際是我省在綿陽試點的準出地證明，上面詳細記載了每批魚的產(chǎn)地、產(chǎn)品名、銷售去向和數(shù)量。

　　要拿到這張證明并不容易?！懊磕?，農(nóng)業(yè)部和省水產(chǎn)局都會將省內(nèi)各大水產(chǎn)基地的樣品帶入實驗室進行抽查，一旦化驗出現(xiàn)問題，100%查處，直到找出真正的肇事原因才能允許生產(chǎn)?！眲⒚艚榻B，除此以外，各市、縣也會自行組織力量，對國家和省上沒有抽檢到的水產(chǎn)基地樣品進行檢測?！澳呐掠幸欢↑c兒問題，準出地證明也無法出具?！?br>
　　這張“身份證”上還有一塊由電腦自動生成的二維碼?！爸灰檬謾C一掃描，從水產(chǎn)基地批發(fā)的商家就可以看到追溯平臺上關(guān)于這批魚的所有信息。”劉敏透露。

　　不過，即使進入批發(fā)市場，也并非萬事大吉了。

　　成都天華水產(chǎn)市場，每天三四點鐘就開始忙碌熱鬧起來。從廣西、江蘇、湖北等地拉來的魚“魚貫而入”，上千商販則在市場內(nèi)挑魚，用大車小車拉至分布全市的農(nóng)貿(mào)市場。“這里"壟斷"著整個成都的花鰱、白鰱、草魚、鯉魚四大家常魚的批發(fā)銷售，市場內(nèi)有大小批發(fā)商近200家，其年銷售量在7-8萬噸左右。”市場管理人員介紹。

　　為了把好最后一道食品安全關(guān)，市場內(nèi)設(shè)了一間快速檢測室?！懊颗M入市場的魚都要隨機抽取一條，從魚身上取出5克至10克肉，然后采用相應(yīng)有機溶劑，把水產(chǎn)品中的藥殘萃取出來，并經(jīng)過打碎、溶解、濃縮、凈化、分離、分析等一系列步驟，最終得到檢測結(jié)果?！笔袌龉芾砣藛T介紹，最短半個小時，最長一個半小時，就可檢查出魚類中是否有孔雀石綠、氯霉素等藥殘。

　　訪談

　　把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管落實到“最后一公里”

　　—訪省農(nóng)業(yè)廳廳長任永昌

　　本報記者 許靜 方圓

　　近日，省政府辦公廳下發(fā)《關(guān)于加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的意見》，這份堪稱“史上最嚴意見”的******背景是什么？會對我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作帶來哪些改變？日前，省農(nóng)業(yè)廳廳長任永昌接受了本報記者專訪。

　　記者：省政府辦公廳為何要******這樣一份關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的意見？

　　任永昌：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是重大民生問題、社會問題和政治問題。食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，所以我們必須首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。今年的省委1號文件和省政府工作報告，都對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作做出了明確部署，提出明確要求。這次省政府辦公廳下發(fā)的《關(guān)于加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的意見》，是當前和今后一段時期我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的指導性文件。

　　記者：省農(nóng)業(yè)廳的監(jiān)管職責是否發(fā)生了變化？

　　任永昌：此次《意見》再次明確，農(nóng)業(yè)部門承擔農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)之前的監(jiān)管責任，涵蓋生產(chǎn)、收購、儲藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，同時將商務(wù)部門的生豬定點屠宰監(jiān)督管理職責劃入農(nóng)業(yè)部門，這意味著農(nóng)業(yè)部門的監(jiān)管鏈條更長了，任務(wù)更重了，責任更大了。

　　為此，我們要堅持三個必須：必須拓展監(jiān)管廣度，監(jiān)管環(huán)節(jié)要拓展到生產(chǎn)、收購、儲存、運輸和畜禽定點屠宰，監(jiān)管對象要覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶等新型主體，還要規(guī)范散戶生產(chǎn)、個體經(jīng)營行為；必須延伸監(jiān)管深度，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥、獸藥、漁藥殘留、“瘦肉精”得到有效控制，強化重金屬污染，亂用濫用抗生素以及保鮮劑、防腐劑、添加劑“三劑”現(xiàn)象的監(jiān)管；必須強化條件保障，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管落實到“最后一公里”。

　　記者：省農(nóng)業(yè)廳將如何落實《意見》精神？

　　任永昌：首先，要打牢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)工作，重點是把住投入品監(jiān)管、產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控、標準化生產(chǎn)、品牌化銷售四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)；其次，要切實抓好監(jiān)管示范縣創(chuàng)建，這是集成落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施的重要平臺和抓手，要繼續(xù)高標準、高質(zhì)量推進60個監(jiān)管示范縣、4個監(jiān)管示范市州創(chuàng)建；再次，應(yīng)該大力推進屠宰和收儲運環(huán)節(jié)監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門要抓緊探索一套有效的監(jiān)管辦法；最后，還應(yīng)繼續(xù)強化監(jiān)管制度機制建設(shè)，重點是建設(shè)完善好網(wǎng)格化管理制度、質(zhì)量監(jiān)測制度、產(chǎn)地準出制度、質(zhì)量追溯制度和兩法銜接機制五項長效機制。

　　現(xiàn)場

　　走進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測實驗室

　　看檢測人員如何查瘦肉精

　　本報記者 許靜 趙若言

　　抽樣、打漿、稱樣、提取、震蕩、萃取、過濾……6月11日，在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）內(nèi)，檢測人員正在對一塊豬肉進行瘦肉精檢測，周圍圍著20多名消費者、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營主體代表。

　　當天，省農(nóng)業(yè)廳聯(lián)合農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測實驗室公眾開放日”活動，邀請市民代表目睹畜產(chǎn)品安全風險監(jiān)測全過程，零距離見證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測。

　　從事幼兒教育工作的羅潔立馬報名，“我們天天都要采購畜產(chǎn)品供幼兒食用，責任重大，能有機會看看畜產(chǎn)品安全檢測到底是怎么回事，當然要抓住，心里也好有個底兒。”

　　畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）有十幾間實驗室，制樣室、小儀器室、大儀器室、原子吸收室……每一間實驗室都各司其職，里面各種先進檢測設(shè)備一應(yīng)俱全?！鞍€把這些實驗室走一遍，才能完成一個基礎(chǔ)檢測項目的全部流程。”該中心質(zhì)量負責人李云介紹，檢測需要一定時間，目標物往往在10萬噸里才有1克。比如檢測瘦肉精，光酶解這一步就需要18小時，完成瘦肉精檢測最快也需要24小時。

　　“真是大開眼界。”專做飼料和食品牧業(yè)的四川鐵騎力士集團質(zhì)量標準化專員豆松方在參觀結(jié)束后感嘆。豆松方算是半個飼料及畜牧產(chǎn)品檢測專家了，但他還是對中心先進精密的設(shè)備儀器和標準化的檢測流程嘆為觀止?！盎氐焦?，我馬上寫一個總結(jié)報告，一定要好好提高一下我們公司的檢測水平?！倍顾煞秸f。

　　畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）主要承擔國家飼料及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測任務(wù)，負責全省無公害畜產(chǎn)品、地理標志畜產(chǎn)品認證工作，以及風險檢測與研究，并成立了西南地區(qū)首個專業(yè)性畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室。該中心每年平均檢測樣品超1.5萬個，檢測項目接近6萬個。

　　關(guān)注

　　農(nóng)業(yè)大市為何敢談“越洋戀”

　　本報記者 許靜 趙若言 朱玲

　　南充到法國香檳-阿登大區(qū)的距離有多遠？

　　“直線距離有萬里之遙，但當彼此碰撞出火花，談一場越洋"戀愛"也并非不可能?！?月初，南充市農(nóng)牧業(yè)局局長向貴瑜跟隨四川代表團在法國開展系列投資促進活動，從法國回川后，他興奮地告訴記者，7月法國香檳阿登大區(qū)代表團就要來南充考察。

　　一個丘區(qū)農(nóng)業(yè)市如何與“高大上”的法國農(nóng)業(yè)談上“戀愛”的？

　　“談戀愛首先要志趣相投，"三觀"相近?！毕蛸F瑜的法國之行，感觸最深的除了法國農(nóng)業(yè)先進的技術(shù)，就是當?shù)貙τ谵r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量近乎嚴苛的要求，這一點讓雙方碰撞出了思想的火花。

　　近年來，南充獲得了兩塊“金字招牌”：國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和全國農(nóng)業(yè)改革與建設(shè)試點示范區(qū)，“但法國朋友不僅只是看我們光鮮的"牌子"，他們更重視"里子"，每個環(huán)節(jié)都不掉鏈子，全程可控是我們的核心競爭力。”向貴瑜說。

　　從2012年起，南充市就啟動了放心農(nóng)產(chǎn)品工程建設(shè)三步走戰(zhàn)略：建設(shè)放心農(nóng)產(chǎn)品示范店；建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系和可視農(nóng)業(yè)試點；對市轄三區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷售批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和大型超市的農(nóng)產(chǎn)品實行“逢進必檢”。

　　如今，南充已建起了68家放心農(nóng)產(chǎn)品示范店，示范店內(nèi)設(shè)置專門的檢測室，派駐專職檢測員對進店農(nóng)產(chǎn)品進行專項檢測，產(chǎn)品產(chǎn)地、采收日期、檢測結(jié)果等全部上墻公示。通過建放心店，還減少了中間環(huán)節(jié)，直接讓利于民，銷售價格同比其他市場要低20%。

　　四川康健農(nóng)業(yè)投資開發(fā)股份有限公司董事長敬登陽表示，農(nóng)產(chǎn)品進了放心店后，商家賣得安心、消費者買得放心。

　　為了將放心農(nóng)產(chǎn)品工程落實到每一個細節(jié)，南充市還強化了標準制定和業(yè)務(wù)培訓。

　　6月18日，已近下午1點了，從早上8點鐘就開始的西充縣有機農(nóng)業(yè)地方標準評審會還沒有結(jié)束，幾十位專家討論正酣—

　　“這句話完全是書面語，不得行?！?br>
　　“該施哪種農(nóng)藥，使用多少克，稀釋比例是多少，全都要寫得明明白白?！?br>
　　“標準說白了就是指南，我們需要制定出讓門外漢看了都能種出有機農(nóng)產(chǎn)品的萬能說明書！”

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　　“農(nóng)業(yè)既要"高大上"，也要接地氣，每一項技術(shù)都要"走轉(zhuǎn)改"?！毕蛸F瑜表示，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，南充市與法國朋友達成了廣泛的共識，但印象好只是第一步，要談好這場“戀愛”，必須注意每一個細節(jié)，種好每一畝土地。

　　近日，豐森生態(tài)集團總經(jīng)理張光旭已經(jīng)給向貴瑜打了好幾次電話，咨詢與法國合作的具體模式和細節(jié)，“我們的農(nóng)產(chǎn)品源頭可視、過程可查、結(jié)果可溯，不管是走出去還是請進來，我們都不虛火！”張光旭充滿底氣地說。

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