一對螃蟹蜷縮在我的盤子里，彼此虎視眈眈地“瞪”著對方。它們尖銳的腿上，有著細細的金色絨毛。雄蟹大而結(jié)實，有著亮堂堂的金橙色，母蟹個頭稍小，外殼沒有那么鮮亮。香氣撲鼻，我深吸了一口氣，準備大快朵頤。

大閘蟹是一道極其可口的美味佳肴，但吃大閘蟹卻是一種復(fù)雜而野蠻的工作——你必須掰斷螃蟹的腿腳，撬開蟹殼，刮、挑、剔、吸，各種折騰，花樣百出。

白色細嫩的蟹肉雖然美味，但蟹殼中卻有真正的寶藏：雄蟹誘人的蟹膏、母蟹性感的蟹黃。

當(dāng)然，如果有人覺得吃整蟹很麻煩，餐廳貼心提供的時令菜單中，有著各式各樣用精心挑出的蟹肉和蟹黃做成的菜品。您可以試一下鮮美的蘆筍煸蟹腿、細嫩可口的蟹黃豆腐或者大名鼎鼎的上海美食蟹黃湯包。

中國人吃蟹的歷史源遠流長。17世紀劇作家李漁就曾感嘆：他為大閘蟹如癡如狂，終其一生，一天都不能忘懷。

最近，我在上海逗留。原本，我并沒有打算每天吃大閘蟹，但無論我去哪里，我都能看見它們的“倩影”。雖然我一直認為在吃大閘蟹方面，自己是一個稱職的食客，但我發(fā)現(xiàn)，在食蟹藝術(shù)上，永無止境，我遇到的每個人都可以給我提出新的建議。

我的朋友詹森的媽媽告訴我，我可以抓住螃蟹兩側(cè)的腿，把螃蟹分開，這樣我可以把讓蟹肉和我的嘴唇更親密的接觸。

另一位朋友羅斯的叔叔教我如何把螃蟹的蟹爪并攏，讓他們看起來像一只蝴蝶。最有趣的是，他給我演示了怎樣翻開螃蟹的肚子，找出里面的一個小疙瘩，這個附屬物就像一個老和尚的頭顱，有著干癟的臉龐、凌亂的胡子。

與此同時，任何一個上海人都可以告訴你，吃大閘蟹是一種危險的游戲，他們會給你提供大量的醫(yī)學(xué)建議。

中醫(yī)認為，蟹肉極其陰寒，必須佐以溫補食物。因此，在吃蟹時，他們會搭配醋和姜汁或是紹興黃酒。同時，螃蟹不能和柿子同吃，這種搭配據(jù)說有毒。

螃蟹的某些部位也不能吃。我的一位叫做海辰（音）的朋友說，手指狀的蟹腮和蟹胃必須丟棄。她還補充說，無論你怎么烹飪，你都不能吃蟹心。這塊陰險的藏在螃蟹身體內(nèi)部的肉，像灰色橡膠一般，比手機卡還小，很容易被人忽視。蟹心過于寒涼，無論如何都不能食用。

吃了幾周大閘蟹后，我一邊為美味的螃蟹喜悅，一邊開始疑神疑鬼。海辰警告過我，尤其是女性，不能吃太多螃蟹，但我根本無法控制自己。

有那么幾天，我總是心神不寧，擔(dān)心螃蟹的報復(fù)。不過，我很高興地向大家報告，我沒事，身體好得很。

想想明年秋天又能去上海吃，我都等不及了。

來源：英國BBC新聞雜志