今年3月14日，文山市農(nóng)業(yè)和科學(xué)技術(shù)局組織引進(jìn)投放優(yōu)質(zhì)中華絨螯蟹（大閘蟹）蟹苗（扣蟹）15000只養(yǎng)殖試驗(yàn)，大閘蟹平均個(gè)體重5.16克。通過科學(xué)飼養(yǎng)和嚴(yán)格管理，蟹苗長(zhǎng)勢(shì)良好，能較好適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件。10月22日，該項(xiàng)目通過了文山州農(nóng)業(yè)局組成的專家組測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，其單產(chǎn)為52.7公斤/畝，畝產(chǎn)值為5270元，實(shí)測(cè)最大個(gè)體重150克，平均個(gè)體重113克，完全達(dá)到了商品蟹上市規(guī)格。該項(xiàng)目的實(shí)施填補(bǔ)了文山開展大閘蟹養(yǎng)殖的空白，為今后調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)起到了積極的作用。

　　我國(guó)品嘗大閘蟹已有數(shù)千年的歷史，中國(guó)地大物博，在眾多食材中，大閘蟹頗受歡迎。明代文學(xué)家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。人們都把大閘蟹比作味中極品，因?yàn)樗邆淞嗣朗乘貍涞纳?、香、味、形、質(zhì)，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)。而蟹中之王的陽(yáng)澄湖大閘蟹更是讓大閘蟹一族名聲大噪。

　　人們對(duì)大閘蟹的熱捧，讓不少人看到了商機(jī)，于是大閘蟹養(yǎng)殖熱潮就此掀開，填補(bǔ)了不少地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖的空白，讓越來越多的人品嘗到大閘蟹的美味。所謂有比較才知高低，盡管大閘蟹的養(yǎng)殖使得大閘蟹的品牌林立，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹這蟹王的寶座卻無人可撼動(dòng)。與其他蟹種相比，陽(yáng)澄湖最大的特色就是青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州！”

　　與陽(yáng)澄湖大閘蟹的成就相比，其他地方的大閘蟹顯然還有很長(zhǎng)的一段路要走。