一、創(chuàng)造適合培育蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的條件

1.湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)殖的采用雙層網(wǎng)圍，兩層網(wǎng)間隔5米，網(wǎng)圍四周用毛竹（樹(shù)木）作固定樁，每根樁間距為2～3米，將裁剪好的聚乙烯網(wǎng)片縫好后用繩子綁縛在樁上，上下左右拉成平面，網(wǎng)底部用石籠和地錨固定，使網(wǎng)腳與底泥貼緊，石籠壓入底泥20厘米，網(wǎng)上部高出水面1～1.5米，頂部再裝上“T”型的網(wǎng)片，網(wǎng)的上邊設(shè)有30～50厘米垂直向下的鈣塑板做成的網(wǎng)檐，并與網(wǎng)貼緊。

網(wǎng)圍設(shè)施建好后，用電捕器捕清養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)的大型兇猛性魚(yú)類(lèi)，2月～3月栽種伊樂(lè)藻，每平方米用草莖2～3千克，分成幾束用腳踩入湖底淤泥中，1個(gè)月左右即可生根、生長(zhǎng)，達(dá)到繁茂，同時(shí)移栽幾株蒿草和蘆葦?shù)韧λ参铮嫔弦浦舱伎偯娣e1/5左右的水花生群落。

2.池塘養(yǎng)殖的水源要充足，水質(zhì)清新無(wú)污染，灌排水方便。土質(zhì)最好為粘土。池塘面積不宜太小，太小水質(zhì)不宜控制,最好不能小于3畝。池中要設(shè)有灘面，供蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹在上面棲息覓食，占池塘面積的三分之一。池底淤泥不能過(guò)多，淤泥過(guò)多耗氧量大，水質(zhì)易變壞，一般要求淤泥厚度以15厘米為好，防逃設(shè)施應(yīng)建在堤岸上，不能建在堤岸的坡上，高度以50厘米為宜，向內(nèi)傾斜角度為15度，一般采用雙層塑料圍成即可。

在養(yǎng)殖成蟹水域中種植水生植物，一是作為蟹天然優(yōu)質(zhì)的植物性飼料；二是為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹提供棲息和蛻殼的隱蔽場(chǎng)所，不容易被敵害發(fā)現(xiàn)，減少相互殘殺；三是水生植物的光合作用，能增加水中溶氧量，并吸收水體中的有機(jī)質(zhì)，防止水質(zhì)營(yíng)養(yǎng)化，可起到凈化水質(zhì)作用，保持水質(zhì)清新，改善水體養(yǎng)殖環(huán)境；四是在高溫季節(jié)水生植物能起到遮蔭降溫作用，有利蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)。栽種水生植物品種不宜單一，要多樣化，最好沉水植物、挺水植物及漂水植物相互結(jié)合，合理分布，以適合蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹多方面的需求。沉水植物可選種苦草、輪葉黑藻、伊樂(lè)藻等，挺水植物如蘆葦、茭白草等，漂浮植物如浮萍等。養(yǎng)蟹水域栽植水草面積宜占水面面積的50%～60%。夏季7-8月是蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹攝食水草的高峰期，應(yīng)密切注意，既要保證蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃食利用，又要有較高的存儲(chǔ)量。不夠時(shí)要采取措施補(bǔ)足水草，但水草切忌撈入太多，腐敗水草易引起水質(zhì)惡化，誘發(fā)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹疾病。水草過(guò)多，尤其是類(lèi)似伊樂(lè)藻的單一品種過(guò)多，極易引起底層水體不流動(dòng)，而造成底層水變壞，應(yīng)及時(shí)疏出水體通道，有利于進(jìn)排水流動(dòng)，改善蟹池水質(zhì)，否則易發(fā)生黑鰓、水腫等疾病。

二、苗種選擇、放養(yǎng)及注意事項(xiàng)

1.選用良種，嚴(yán)把蟹種質(zhì)量關(guān)

良種是大規(guī)格蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。選用自育的長(zhǎng)江水系體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷、規(guī)格整齊、附肢健全、有光澤、活動(dòng)力強(qiáng)的中華絨螯蟹幼蟹作蟹種，要避免使用來(lái)源不明的幼蟹，這是養(yǎng)殖大蟹和提高成活率最重要的因素。通?？蓮娜齻€(gè)方面來(lái)選擇優(yōu)質(zhì)蟹種：從外觀、體型、步足、前額齒等幾個(gè)生理特征來(lái)鑒別長(zhǎng)江水系的蟹種；剔除無(wú)飼養(yǎng)價(jià)值的性早熟的“小呆蟹”，所謂“小呆蟹”就是指當(dāng)年的1齡幼蟹，體重10～35g就達(dá)到性成熟，生長(zhǎng)停滯，陸續(xù)死亡；從步足殘缺程度、苗種活動(dòng)情況、體表有無(wú)寄生蟲(chóng)等挑選健康優(yōu)質(zhì)蟹種。

2.投放螺螄，滿(mǎn)足蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹對(duì)生物活性物質(zhì)的需要

螺螄是蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹最喜食的鮮活動(dòng)物性餌料，螺螄底棲，行動(dòng)緩慢，凈水能力強(qiáng)，在成蟹養(yǎng)殖池中，1hm2水面投放活螺絲750～3750kg，讓其自然繁殖，這樣可為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程提供源源不斷的適口、活性蛋白餌料。清明前向網(wǎng)圍內(nèi)投入鮮活螺螄，每畝500千克。

在各種螺類(lèi)中可選擇淡水螺類(lèi)中養(yǎng)殖個(gè)體最大的優(yōu)良品種——蘋(píng)果螺。蘋(píng)果螺又叫福壽螺，殼薄，個(gè)體大，含肉率高（可食成分占體重的38%）。其食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖期長(zhǎng)、增殖倍數(shù)高。

3.控制放養(yǎng)密度，合理搭配放養(yǎng) 　　

蟹種放養(yǎng)在種草投螺1個(gè)月后進(jìn)行，也可先圍一小塊將蟹種提前放入。套養(yǎng)魚(yú)種在5-6月份放養(yǎng)。所放蟹種用高錳酸鉀或食鹽、魚(yú)種用漂******等藥物藥浴消毒10-30分鐘。選擇正宗的長(zhǎng)江水系優(yōu)質(zhì)扣蟹，要求規(guī)格一致，每千克160只左右，每畝放養(yǎng)量控制在600只以?xún)?nèi)，套養(yǎng)5厘米左右的鱖魚(yú)、2～3厘米的黃顙魚(yú)等大規(guī)格苗種，畝放養(yǎng)量分別為20尾和50尾左右。

蟹種放養(yǎng)密度與蟹種規(guī)格、飼養(yǎng)條件、上市要求規(guī)格、管理水平等有關(guān)，可采取兩年制養(yǎng)殖模式，就是5月底-6月初購(gòu)進(jìn)蟹苗，在池中粗放增育，年底可育成扣蟹，第2年春再把這些扣蟹投放到池塘，通常蟹種放養(yǎng)規(guī)格為100～200只/kg。1hm2水面放養(yǎng)4 500～7 500只，采取適當(dāng)稀放，可提高蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹出池規(guī)格和質(zhì)量。以蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹為主的成蟹池，不能混養(yǎng)草食性（草魚(yú)、團(tuán)頭魴等）、雜食性（鯉、鯽、羅非魚(yú)等）、肉食性魚(yú)類(lèi)（烏鱧、鯰魚(yú)、鱸魚(yú)等），而只能混養(yǎng)一些濾食性魚(yú)類(lèi)（鰱、鳙等）。其目的是清除水中浮游生物，防止水質(zhì)變差。但由于蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹池水草多，池水較瘦，故混養(yǎng)數(shù)量不宜多。一般1hm2水面混養(yǎng)50~100g/尾白鰱、鳙魚(yú)種600~750尾（鰱、鳙魚(yú)比例為5∶1）。此外，養(yǎng)蟹池也不能混養(yǎng)鱉，有條件的話(huà)，可采取養(yǎng)蟹池混養(yǎng)適量青蝦的養(yǎng)殖模式，用生態(tài)養(yǎng)殖的措施，獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。

4.加強(qiáng)放苗期間的管理

千萬(wàn)不能忽視清塘滅害。剛?cè)氤氐男访绾苋跣。绻逄翜绾Σ粡氐?，就?huì)嚴(yán)重影響蟹苗的成活率。清塘工作一般在放蟹苗前10～15天進(jìn)行，用生石灰或其它藥物清除敵害，做到干凈徹底。清塘一周后就可進(jìn)水，進(jìn)水時(shí)必須用40～60目篩絹布嚴(yán)格過(guò)濾，嚴(yán)禁敵害生物入池。放苗時(shí)注意：①水溫溫差小于3℃，最好沒(méi)有溫差，放苗前一定要測(cè)好水溫做到心中有數(shù)。②放養(yǎng)前一定要等清塘藥物的毒性完全消失后方可，方法是：可用玻璃杯取一杯池水對(duì)著光線(xiàn)看，如發(fā)現(xiàn)有許多浮游動(dòng)物，說(shuō)明藥效消失即可放苗。③蟹苗入池前最好先往蟹苗箱上淋些水。因經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男访琏w腔失去大部分水分，如果突然放入池中，會(huì)因吸水過(guò)急造成死亡，因此應(yīng)先淋些水，等蟹鰓腔慢慢吸滿(mǎn)水后再放入池中。

三、日常管理

1.調(diào)節(jié)水質(zhì)，促進(jìn)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹健康生長(zhǎng)

蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹對(duì)水質(zhì)要求較高，要求水中溶氧量保持在5mg/L，pH值7.0~8.5，透明度30~1000px左右，一年四季的水位要做到春淺，夏、秋、冬深，保持蟹池水質(zhì)好、活、嫩、爽的良好水域環(huán)境，促進(jìn)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹健康生長(zhǎng)。在養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要堅(jiān)持定期注水，早期每隔10~15d換水1次，每次換水1/3。高溫季節(jié)為確保水質(zhì)清新，每天添加些新水，并每隔1周換水2次。另外，每隔15~20d用生石灰8~10ｇ/m3化水全池潑灑，如果有條件的話(huà)，最好定期使用光合細(xì)菌或EM菌等生物制劑化水全池潑灑，改善水質(zhì)。

2.定期補(bǔ)充水草、螺螄，使蟹以攝食天然餌料為主

前期為了使螺螄繁殖生長(zhǎng)，可適當(dāng)投喂一些鮮螺蚌肉和小雜魚(yú)，后期每天投喂一次南瓜、土豆絲和鮮魚(yú)、魚(yú)粉、豆餅等制成的餌料，以補(bǔ)充天然餌料的營(yíng)養(yǎng)不足，保證蟹的膘體肥壯。

3.日常管理主要是做好防逃工作，在蟹種放養(yǎng)初期，由于環(huán)境突變，幼蟹活動(dòng)頻繁，最容易逃跑。因此，在放養(yǎng)后的半個(gè)月，要堅(jiān)持每天檢查網(wǎng)圍的防逃效果，嚴(yán)防蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹從破損處或底綱下逃跑。在養(yǎng)殖后期，由于蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹生殖洄游規(guī)律的作用，其逃跑的機(jī)會(huì)增多，必須嚴(yán)加防范，保證防逃設(shè)施完好。在7月～8月汛期，做好網(wǎng)圍設(shè)施的加固工作，備好一定數(shù)量的防汛材料，防止風(fēng)浪刮倒網(wǎng)圍設(shè)施。其次要做好網(wǎng)圍四周的清掃工作，及時(shí)清除堆積在網(wǎng)圍四周的殘?jiān)?br />
4.做好蟹病防治工作

　　蟹病防治應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主，做到早發(fā)現(xiàn)，早治療，無(wú)病先防，有病早治，在不同生長(zhǎng)階段采取不同的方法進(jìn)行預(yù)防。選用光合細(xì)菌、EM菌等生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，高溫季節(jié)定期使用生石灰、二溴海因等預(yù)防。在纖毛蟲(chóng)高發(fā)期，每隔15-20d用甲殼凈或纖毛蟲(chóng)凈等殺蟲(chóng)1次，為避免抗藥性，藥物應(yīng)交替使用。抖抖病是一種介于細(xì)菌和病毒間的微生物，采用敵殺死清池是一種有效的防治抖抖病的方法。

四、捕撈

開(kāi)始捕撈上市，具體日期根據(jù)網(wǎng)圍區(qū)中蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)情況和氣候條件靈活掌握，捕撈工具有地籠、網(wǎng)籪、絲網(wǎng)等。


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