江蘇常熟檢驗(yàn)檢疫局結(jié)合當(dāng)前的食品安全專項(xiàng)整治，從企業(yè)誠信、溯源管理、過程監(jiān)控、檢測(cè)驗(yàn)證、包裝發(fā)運(yùn)5個(gè)環(huán)節(jié)入手，環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)把質(zhì)量。
　　誠信建設(shè)。
　　常熟局始終把陽澄湖大閘蟹注冊(cè)養(yǎng)殖企業(yè)的誠信建設(shè)作為日常監(jiān)管的重點(diǎn)工作，促其做到“三不”：企業(yè)有一定的規(guī)模和良好的發(fā)展，管理者不愿違法；企業(yè)有強(qiáng)烈的經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，管理者不敢違法；企業(yè)有規(guī)范的管理和溯源機(jī)制，管理者不能違法。
　　多年來，常熟局始終堅(jiān)持不懈地向企業(yè)管理人員宣傳質(zhì)量觀念和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，強(qiáng)調(diào)誠信一票否決制，通過各種渠道對(duì)注冊(cè)企業(yè)和出口商進(jìn)行誠信評(píng)估，同時(shí)加強(qiáng)人員培訓(xùn)，輔導(dǎo)企業(yè)完善內(nèi)部管理，注冊(cè)養(yǎng)殖企業(yè)和出口商每年均簽訂誠信承諾書，并備案存檔。

　　溯源管理。
　　常熟局與注冊(cè)養(yǎng)殖企業(yè)共同分析研究溯源管理方法，重點(diǎn)從3個(gè)階段加強(qiáng)陽澄湖大閘蟹的標(biāo)識(shí)溯源管理：從養(yǎng)殖圍網(wǎng)到發(fā)運(yùn)前暫養(yǎng)過程，建立陽澄湖養(yǎng)殖圍網(wǎng)評(píng)估和大閘蟹生產(chǎn)管理卡網(wǎng)上核銷系統(tǒng)；包裝發(fā)運(yùn)過程，在大閘蟹及其包裝箱上加施專用標(biāo)識(shí)；從報(bào)檢到國外信息反饋，每批出口陽澄湖大閘蟹報(bào)檢時(shí)都必須隨附備案簽字人手簽的供貨證明和詳細(xì)的廠檢單，大閘蟹出口使用的包裝和標(biāo)識(shí)都事先與國外客戶確認(rèn)，實(shí)際出口的數(shù)量嚴(yán)格與報(bào)檢數(shù)量保持一致，每批出口后在兩天內(nèi)跟蹤通關(guān)情況，及時(shí)掌握國外信息。

　　養(yǎng)殖監(jiān)控。
　　常熟局從每年4、5月份開始，一直到出口季節(jié)結(jié)束，對(duì)當(dāng)年的大閘蟹養(yǎng)殖實(shí)施過程監(jiān)控：嚴(yán)把養(yǎng)殖關(guān)，實(shí)施科學(xué)養(yǎng)殖，根據(jù)每個(gè)圍網(wǎng)的實(shí)際情況，每個(gè)圍網(wǎng)每年投苗數(shù)掌握在300~500個(gè)/畝，以保護(hù)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；養(yǎng)殖中不使用藥物，靠?jī)?yōu)質(zhì)的水質(zhì)條件和自然生態(tài)養(yǎng)殖模式來達(dá)到防病效果；不使用商品配合飼料，螃蟹生長(zhǎng)靠天然水草和螺絲，以及少量玉米、小魚等天然產(chǎn)品，降低養(yǎng)殖成本，保證大閘蟹品位。

　　檢測(cè)驗(yàn)證。
　　科學(xué)的檢測(cè)數(shù)據(jù)是產(chǎn)品安全最有效的證明，也是出口放行的依據(jù)。常熟局每年年初根據(jù)出口需要和上年監(jiān)控結(jié)果制定監(jiān)控計(jì)劃，確保檢測(cè)有針對(duì)性；加強(qiáng)溯源管理，堅(jiān)持殘留監(jiān)控由檢驗(yàn)檢疫人員親自采樣、封樣，確保樣品有代表性，樣品全部送往江蘇局動(dòng)植物與食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；應(yīng)國外要求，在疫情、水質(zhì)、微生物、重金屬及農(nóng)、獸藥殘留等30多個(gè)項(xiàng)目上實(shí)施監(jiān)控檢測(cè)，覆蓋主要輸入國的現(xiàn)行要求。

　　包裝發(fā)運(yùn)。
　　在出口報(bào)檢時(shí)，重點(diǎn)做好4個(gè)審核，審核“出口水生動(dòng)物供貨證明”、審核養(yǎng)殖場(chǎng)的廠檢記錄、審核備案養(yǎng)殖場(chǎng)的殘留監(jiān)控情況、審核出口國家，確保質(zhì)量要求和出具證書符合進(jìn)口國要求；在發(fā)運(yùn)監(jiān)裝時(shí)，做到對(duì)出口螃蟹100％實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)裝，100％來自出口注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)，100％加注生產(chǎn)企業(yè)溯源標(biāo)識(shí)，100％加施檢驗(yàn)檢疫封識(shí)和標(biāo)志，100％做好出口監(jiān)裝記錄；在出運(yùn)通關(guān)時(shí)，加強(qiáng)與出口貿(mào)易企業(yè)的溝通，確保出口螃蟹100％從規(guī)定的口岸出口；100％進(jìn)行出境后續(xù)跟蹤。