好水好蟹

   剛到陽(yáng)澄湖，又到太湖。一路波光粼粼，葦花叢叢。極目遠(yuǎn)眺，天水相連。飛馳的快艇激起晶瑩的水花串串，融化在絲綢般的太湖柔波里，令人心曠神怡。

    “太湖美，太湖美，美就美在太湖水。”

    記者來到大閘蟹太湖養(yǎng)殖基地采訪，那首經(jīng)典悠揚(yáng)的歌一直縈繞在記者心頭。大閘蟹生活在這樣原生態(tài)、美麗的環(huán)境中，難怪有蟹中極品的美譽(yù)。

    水質(zhì)是湖中萬物之母。水質(zhì)的好壞直接決定了大閘蟹質(zhì)量的好壞。

    在水質(zhì)問題上，當(dāng)?shù)卣畬?duì)陽(yáng)澄湖和太湖均傾全力實(shí)施生態(tài)修復(fù)工程，不斷改善湖區(qū)水質(zhì)環(huán)境，恢復(fù)原有的自然生態(tài)環(huán)境，實(shí)施水系疏浚工程，增加水體自凈能力，投放鰱魚、鳙魚、貝類、水草凈化水質(zhì)，同時(shí)還植樹造林，保護(hù)原生態(tài)環(huán)境。

    江蘇省海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)沈毅告訴記者，江蘇養(yǎng)殖大閘蟹歷來以“生態(tài)優(yōu)先，質(zhì)量為本”，正是在這樣可持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)思想下，江蘇長(zhǎng)江水系的大閘蟹在全國(guó)品質(zhì)最好，創(chuàng)建品牌也是最早、最好的。

    有優(yōu)質(zhì)的水源，才有今天的質(zhì)量過得硬、“橫行”天下的大閘蟹。
    嚴(yán)格把關(guān)

    出口大閘蟹飄洋過海，與檢驗(yàn)檢疫部門嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口密切相關(guān)。江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局局長(zhǎng)車文毅告訴記者，用來養(yǎng)殖出口大閘蟹的基地必須是來自江蘇檢驗(yàn)檢疫局注冊(cè)登記的水域，目前在江蘇地區(qū)有27個(gè)出口大閘蟹養(yǎng)殖基地通過了檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)登記，其中17個(gè)養(yǎng)殖基地，10個(gè)裝運(yùn)點(diǎn)。

    江蘇局對(duì)注冊(cè)登記水域有嚴(yán)格的程序和要求，申請(qǐng)注冊(cè)登記的養(yǎng)殖基地要對(duì)其水質(zhì)、底泥、湖中的螺螄、小魚、小蝦和水草等餌料進(jìn)行農(nóng)、獸藥殘檢測(cè)，對(duì)水域環(huán)保情況進(jìn)行評(píng)估，符合條件的水域才允許其注冊(cè)，這一措施從源頭上控制了出口大閘蟹的質(zhì)量。

    記者了解到，出口大閘蟹在養(yǎng)殖過程中，檢驗(yàn)檢疫部門實(shí)施嚴(yán)格的全過程監(jiān)管。

    嚴(yán)把投入品的監(jiān)督管理關(guān)。首先把住蟹苗關(guān)，引進(jìn)的蟹苗必須是健康合格的。其次是推行科學(xué)養(yǎng)殖，出口大閘蟹養(yǎng)殖全過程不得使用藥物。第三，推行生態(tài)養(yǎng)殖，大閘蟹生長(zhǎng)食用的螺螄、水草和天然浮游動(dòng)物，添加的玉米、南瓜和湖區(qū)捕撈的魚蝦，必須符合安全衛(wèi)生要求，整個(gè)養(yǎng)殖過程不使用人工合成飼料。

    對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖過程實(shí)施有效監(jiān)測(cè)監(jiān)控和檢測(cè)。除漁業(yè)部門每年對(duì)水質(zhì)檢測(cè)2次以上之外，檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)出口基地的水質(zhì)進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)。出口前，按照規(guī)定，有關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)必須達(dá)到國(guó)際水平檢測(cè)合格。

    把好出口大閘蟹發(fā)運(yùn)關(guān)。企業(yè)在報(bào)檢時(shí)必須提供供貨證明，確保出口大閘蟹來自注冊(cè)的養(yǎng)殖場(chǎng)；出口時(shí)實(shí)施批批監(jiān)裝制度，即使深更半夜打包出貨，檢驗(yàn)檢疫人員均到場(chǎng)監(jiān)裝；嚴(yán)格產(chǎn)品檢驗(yàn)封識(shí)管理制度，確保貨證相符，嚴(yán)格運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式安全衛(wèi)生要求，避免出口產(chǎn)品受到二次污染；江蘇還與上海、深圳等口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)建立了協(xié)調(diào)機(jī)制，加大查驗(yàn)力度，確保出口大閘蟹貨證相符。

    記者在出口打包現(xiàn)場(chǎng)看到這樣一項(xiàng)規(guī)定：打包人員雙手在消毒水的浸泡時(shí)間1分鐘，如此嚴(yán)格的規(guī)定，車文毅信心十足，“經(jīng)過我們出口的大閘蟹，質(zhì)量絕對(duì)過得硬，江蘇目前已有800多噸大閘蟹出口。”

    全部合格

    應(yīng)國(guó)家質(zhì)檢總局的邀請(qǐng)，11月3日～4日，香港衛(wèi)生福利及食物局副秘書長(zhǎng)卓永興一行4人來到江蘇出口大閘蟹基地陽(yáng)澄湖大閘蟹和太湖養(yǎng)殖基地探訪。卓永興一行先后看了輸港大閘蟹養(yǎng)殖基地，向蟹農(nóng)詳細(xì)了解養(yǎng)殖情況。此后，他們又對(duì)裝運(yùn)點(diǎn)進(jìn)行探訪，詳細(xì)了解裝運(yùn)情況。

    4日中午，卓永興興致勃勃地宣布了一個(gè)好消息，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署對(duì)香港市場(chǎng)銷售的大閘蟹隨機(jī)抽取40多個(gè)樣品，進(jìn)行寄生蟲、重金屬和氯霉素及硝基呋喃類檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)全部合格。

    卓永興先生的話音剛落，就贏得了陣陣熱烈的掌聲。

    卓永興說：“這兩天通過親眼看到和親耳聽到，我們認(rèn)為，大閘蟹的生產(chǎn)方式科學(xué)、環(huán)保，水產(chǎn)品的生產(chǎn)及產(chǎn)品出口檢驗(yàn)檢疫制度以及對(duì)食物質(zhì)量安全控制的措施也很嚴(yán)謹(jǐn)。作為一個(gè)大閘蟹的消費(fèi)者，我對(duì)從這里出口、經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)的產(chǎn)品放心。”

    據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局動(dòng)植物監(jiān)管司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年以來，我國(guó)大閘蟹出口貿(mào)易走勢(shì)良好，貿(mào)易量穩(wěn)中有升。9月，中國(guó)大閘蟹又成功登陸美國(guó)市場(chǎng)。近期已進(jìn)入出口大閘蟹的高峰期，每周經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格供應(yīng)港澳臺(tái)地區(qū)和國(guó)外市場(chǎng)的大閘蟹90多噸，貨值約150萬美元。

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