10月29日，中國首善陳光標(biāo)在其實(shí)名認(rèn)證的新浪微博，發(fā)布微博稱，推薦一款家鄉(xiāng)的大閘蟹，原生態(tài)、無污染，最干凈，可生吃。微博一出，立刻引起熱議。多數(shù)微博網(wǎng)友對陳光標(biāo)生吃螃蟹的勇氣和對家鄉(xiāng)的熱愛之情，表示的贊賞，但也對生吃大閘蟹是否健康，未經(jīng)烹飪的大閘蟹是否含有寄生蟲表示擔(dān)憂。一時間，關(guān)于陽澄湖大閘蟹能否生吃的討論不絕于耳。那么，陽澄湖大閘蟹能生吃嗎？

在陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售領(lǐng)域，蘇州金來旺是業(yè)內(nèi)的金牌典范，在上世紀(jì)就已涉水陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖先河，對于陽澄湖大閘蟹的研究有著豐富的底蘊(yùn)。據(jù)金來旺的營養(yǎng)學(xué)家介紹，陽澄湖大閘蟹屬于淡水蟹，大多生長在江河湖泊里，好食小生物、水草及腐爛動物，因此它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。

另外，根據(jù)有關(guān)資料表明，在活的陽澄湖大閘蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。因此，并不建議人們食用生的陽澄湖大閘蟹。而最近流行的醉蟹的做法，也不推薦。

陽澄湖大閘蟹最好不要生吃，而死的陽澄湖大閘蟹更是不可食用?；畹年柍魏箝l蟹可以將體內(nèi)的細(xì)菌通過新陳代謝排除體外，而死蟹體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，吃過之后容易引起食物中毒。

金來旺的營養(yǎng)學(xué)家提示：當(dāng)陽澄湖大閘蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。除此之外，陽澄湖大閘蟹的蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹腸四個部位也不建議食用。