一【健康養(yǎng)殖勢在必行】 

近年來，我國養(yǎng)蟹業(yè)面臨許多問題，如種苗質(zhì)量問題、蟹病問題、環(huán)境污染問題、市場潛力問題等，尤其是多年來一直肆虐國內(nèi)外養(yǎng)蟹業(yè)的流行性病毒病害、逐年不同的蟹病變異、成活率低等問題,都讓養(yǎng)殖戶無所適從,面臨前所未有的困惑。 

追其根源是出于短見行為，從親蟹培養(yǎng)、種苗繁育到整個(gè)河蟹養(yǎng)殖過程，都存在濫用消毒劑、抗生素和殺蟲藥等，如有的消毒劑對水體有污染或?qū)λ鷦?dòng)物產(chǎn)生危害;抗生素的濫用，也使菌株產(chǎn)生較強(qiáng)的耐藥性，甚至刺激產(chǎn)生強(qiáng)毒力的菌株或?qū)е虏《咀儺?，既污染水環(huán)境，威脅人類健康，也對水生動(dòng)物內(nèi)臟器官產(chǎn)生損害,降低機(jī)體免疫力，形成疾病惡性循環(huán);有些殺蟲殺藻藥使用有機(jī)磷類農(nóng)藥和重金屬化學(xué)藥品，殘留量大，有的甚至是三致(致畸、致癌、致突變)，對人類的健康和環(huán)境造成危害,這些問題對水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展和人類健康產(chǎn)生極大的影響和危害。 

同時(shí)，國際社會對動(dòng)物食品的安全性予以高度重視，加強(qiáng)對藥物殘留的檢測，因此為了加強(qiáng)水產(chǎn)品在國際市場上的競爭力，健康養(yǎng)殖迫在眉睫。 

專家認(rèn)為：病毒病是由親蟹攜帶并遺傳的，一旦養(yǎng)蟹過程中出現(xiàn)條件惡劣就可能發(fā)病，如果蟹的生長環(huán)境好、體質(zhì)健康、營養(yǎng)均衡，就可以最大限度的減少和避免發(fā)病的幾率，由此導(dǎo)出了健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖的先進(jìn)觀念。 

總之，要想使得養(yǎng)蟹業(yè)長久發(fā)展，必須重視食品安全,不但外國人考慮藥物殘留問題，隨著國人整體生活水平的不斷提高,溫飽基本解決,環(huán)保和健康問題越來越受到重視,管理部門和消費(fèi)者對蟹的品質(zhì)管理和要求也在不斷變化,健康養(yǎng)殖勢在必行。 


二【養(yǎng)殖環(huán)境的養(yǎng)護(hù)與生態(tài)修復(fù)】 

消毒清塘，滅害除雜 

解毒排毒，消除隱患 

降解尸殘，抑制病毒 

健康肥水，保健養(yǎng)苗 

水質(zhì)、底質(zhì)的養(yǎng)護(hù)與改良。 


三【養(yǎng)殖對象體質(zhì)健康的養(yǎng)護(hù)】 

營養(yǎng)均衡與消化吸收 

肝臟腸胃的健康保護(hù) 

消化系統(tǒng)的健康循環(huán) 

蛻殼、硬殼期的健康保護(hù) 

增強(qiáng)活力，健康免疫。 


四【健康養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)保障】 

種：健康親蟹的選育 

苗：健康蟹苗的培育 

環(huán)境：健康養(yǎng)殖環(huán)境的養(yǎng)護(hù) 

營養(yǎng)：優(yōu)選飼料，科學(xué)投喂 

管理：注重細(xì)節(jié)管理，規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn) 

成本：成本分析與成本控制 

高效：關(guān)注細(xì)節(jié)，用心管理，成功高效 

注：二、三、四詳細(xì)內(nèi)容請參閱 “河蟹健康養(yǎng)殖細(xì)節(jié)管理和關(guān)鍵控制技術(shù)” 

五【主要養(yǎng)殖蟹類的形態(tài)和習(xí)性】 


六【河蟹常見品系: 長江蟹·甌蟹·遼蟹】 

1.品系鑒別：為減少養(yǎng)蟹風(fēng)險(xiǎn),養(yǎng)殖戶應(yīng)掌握各品系河蟹優(yōu)良蟹種的鑒別技術(shù)，按鑒別標(biāo)準(zhǔn)購取優(yōu)質(zhì)蟹種。 


2.親蟹的選擇和繁育： 

人工繁殖河蟹苗，必須有足夠的懷卵親蟹，主要到養(yǎng)殖區(qū)收購已達(dá)到性成熟的親蟹暫養(yǎng)后，放入海水環(huán)境中，促使其交配懷卵。 

1.品系選擇：建議選擇長江蟹即長江流域所產(chǎn)出的中華絨螯蟹，因?yàn)槠淙赓|(zhì)最美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高；選擇“青背白肚、金爪黃毛、肢長矯健”，個(gè)體大、體質(zhì)肥壯，蟹肉豐滿者為佳。 

2.雌雄規(guī)格：雌蟹每只要求125克以上，雄蟹每只150克以上。選留時(shí)間一般在立冬前后(陽歷11月上旬),雌雄蟹最好異地購買。 

3.飼養(yǎng)：將收運(yùn)來的親蟹放到淡水池塘中精心飼養(yǎng),一般利用土池散養(yǎng),池塘1畝左右,水深1米以上,可散養(yǎng)親蟹250～500公斤。放入親蟹前，應(yīng)對池塘進(jìn)行清塘，用百安威(每瓶用3畝.米)消毒,第二天用解毒超爽解毒。親蟹暫養(yǎng)池需筑有防逃設(shè)施，尤其進(jìn)、出口處要用防逃網(wǎng)攔好。散養(yǎng)親蟹最好是雌雄分養(yǎng)。 

4.管理：飼養(yǎng)中的管理工作包括投飼、換水和防逃三方面，從每年11月下旬到次年4月下旬，每公斤親蟹約需投喂1～2公斤帶魚，每次投喂量約為親蟹重量的0.5～1%。為保持水質(zhì)清新，每3～4天作一次水體交換，用六控底健康和粒粒神改善池底和增加溶氧。同時(shí)每天都要檢查親蟹防逃情況。 

5.親蟹促產(chǎn)：就人工繁育而言，江浙一帶，親蟹促產(chǎn)的最適時(shí)間，宜選擇在3月上、中旬，在此期間，將越冬親蟹，按雌雄2～3：1的比例，置于鹽度為8～33‰的海水池中，讓其順利交配產(chǎn)卵。海水促產(chǎn)后的第二天，即能見懷卵個(gè)體，一周后的懷卵率可達(dá)70～80%，半個(gè)月后，雌蟹可基本懷卵，屆時(shí)，可將雄蟹捉出另行處理。 

七【河蟹生長史】 

1.親蟹交配,雌蟹懷抱受精卵：12月至翌年3月是河蟹的交配產(chǎn)卵期，海水或半咸水(一般要水體的鹽度為8～33‰)是河蟹交配產(chǎn)卵的必要條件。 

2.受精卵胚胎發(fā)育：人工條件下，受精卵在水溫18～25℃，需15～20天即可完成胚胎發(fā)育 

3.幼體出膜(蚤狀幼體) 

4.蚤狀幼體(Z)→大眼幼體(M):在水溫20～25℃，鹽度18～25條件下, 蚤狀幼體需15～22天,共經(jīng)過5次蛻皮(分別成為Z1、Z2 、Z3、 Z4 、Z5),變成大眼幼體(8～10萬只/斤)。其中Z5變態(tài)為大眼幼體時(shí)進(jìn)行為期4～5天的淡化才能出苗。 

受精卵→蚤狀幼體(Z)→大眼幼體階段為蟹苗培育 

5.仔蟹培育(大眼幼體→豆蟹):仔蟹培育是河蟹人工養(yǎng)殖的第一環(huán)節(jié)。它是將蟹苗(大眼幼體)經(jīng)20～30天培育使之蛻殼3～5次成為V期仔蟹的生產(chǎn)過程(大眼幼體經(jīng)1次蛻皮變成外形接近成蟹的Ⅰ期仔蟹；經(jīng)3次蛻殼而成的仔蟹稱為Ⅲ期仔蟹，經(jīng)過5次蛻殼即成Ⅴ期仔蟹)；V期仔蟹大小似豆，俗稱“豆蟹”，每千克3000只以上,因此仔蟹培育又稱豆蟹培育。豆蟹主要用作扣蟹培育。 

6.扣蟹培育(豆蟹→扣蟹): 扣蟹是規(guī)格為2～15g的一秋齡幼蟹的統(tǒng)稱，扣蟹培育是指將豆蟹(V期幼蟹) 經(jīng)過2～5個(gè)月的飼養(yǎng),培育到規(guī)格達(dá)到50～200只/斤左右的性腺未成熟的幼蟹，因?yàn)榇笮『图~扣差不多，俗稱“扣蟹”。 

仔蟹培育和扣蟹培育稱為蟹種培育 

7.成蟹養(yǎng)殖(扣蟹→商品蟹): 成蟹養(yǎng)殖是指二齡蟹的養(yǎng)殖，利用池塘、稻田等環(huán)境，將蟹種(扣蟹50～200只/斤)經(jīng)過4～10個(gè)月的飼養(yǎng),養(yǎng)成100～250克(即2～5只/斤)左右的商品蟹。蟹苗經(jīng)暫養(yǎng)(仔蟹培育)和一齡蟹種扣蟹培育至翌年的驚蟄后便進(jìn)入二齡蟹的培育，直至河蟹捕撈上市。 

八【河蟹養(yǎng)殖模式】 

河蟹人工養(yǎng)殖是通過人工方法將蟹苗(大眼幼體)經(jīng)仔蟹及扣蟹培育直至養(yǎng)成商品蟹的生產(chǎn)過程，通常包括仔蟹培育、扣蟹培育和成蟹養(yǎng)殖(即商品蟹飼養(yǎng))三大環(huán)節(jié)。 

 (一)仔蟹培育 

仔蟹培育是將15萬只/公斤左右的蟹苗(大眼幼體)培育1個(gè)多月,經(jīng)3～5次脫殼,長成3000只/公斤左右的仔蟹(俗稱V期幼蟹、豆蟹)； 蟹苗個(gè)體重僅6～7毫克，尋覓餌料和逃避敵害的能力很差。若直接投放到湖泊、成蟹池等較大水體中養(yǎng)殖，成活率很低。所以需將其放養(yǎng)在環(huán)境條件好、便于精心管理的較小水體，進(jìn)行精細(xì)培育。 

1.仔蟹培育技術(shù)要點(diǎn)： 

蟹苗因個(gè)小體弱，環(huán)境適應(yīng)能力和御敵能力差；須將其放養(yǎng)在環(huán)境條件好、便于精心管理的較小水體，進(jìn)行精細(xì)培育。    

①土池條件：新開或改建土池，選擇底質(zhì)較硬、淤泥較少、水源清新無污染、水源充足、進(jìn)排水方便的地方，形狀以東西朝向長方形為宜，池底平坦，地埂堅(jiān)固，埂坡比1:2～3；面積0.5～1畝；池深1米以上(可保持水深0.6～0.8米)在埂面四周,用尼龍薄膜、塑料板等材料圍筑高約0.5米的防逃設(shè)施。土池建設(shè)基本要求均應(yīng)滿足蟹苗在生長發(fā)育過程中所出現(xiàn)的由浮游生活向底棲生活和由攝浮性食物向攝沉性食物兩大轉(zhuǎn)變的需要。 
②清塘消毒→解毒→生物凈化: 詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)一: 健康清塘·消除隱患” 
③種草肥水: 在池內(nèi)移栽輪葉黑藻、苦草、水葫蘆、水浮蓮等水生植物，數(shù)量以能覆蓋水面的1/2左右為宜，為蟹苗棲息準(zhǔn)備良好的生態(tài)環(huán)境。放苗前3～5天，按每畝施放酵素鈣肥1.5公斤+六抗培藻膏1公斤+特力鈣1公斤，以繁育天然餌料生物，為蟹苗下塘準(zhǔn)備適口的優(yōu)質(zhì)餌料,并為蟹苗蛻殼補(bǔ)充充足的鈣源。 
④選苗：詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)四：優(yōu)選蟹苗” 
⑤蟹苗放養(yǎng): 詳看 “蟹苗放養(yǎng)” 
⑥飼料投喂：蟹苗主食浮游生物;而仔蟹開始逐漸轉(zhuǎn)向底棲生活，并轉(zhuǎn)食底棲生物等沉性食物。因此在培育期間，應(yīng)根據(jù)蟹苗及仔蟹的食性變化及時(shí)調(diào)整食物種類及投喂方法，確保適宜、適口、適量。蟹苗入池后，施肥培育的天然餌料是其主要食物，因此如果天然餌料不足，則應(yīng)從其他水體撈取紅蟲(水蚤)進(jìn)行補(bǔ)充投喂。此外，為確保食物充足，每天按每畝將豆粉、魚糜蛋羹等糊狀飼料配金肽康250克拌勻放置1小時(shí)后全池潑灑,并視風(fēng)向在蟹苗密集處適量多潑。待蟹苗蛻殼成I期仔蟹開始，應(yīng)根據(jù)仔蟹喜在岸邊淺水處活動(dòng)的習(xí)性，做到每天沿池邊投喂豆餅、麥麩、米糠、水蚯蚓、魚糜蛋羹等沉性糊狀飼料，每畝2.5～3千克,并逐漸增至5千克左右。每天投喂兩次，上午投總量的1/3，傍晚投2/3。投喂飼料時(shí)按每千克沉性糊狀飼料與健長靈10克或活性蒜寶5克拌勻放置1小時(shí)后投喂,可健腸胃,促消化，大大減少消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生，明顯促進(jìn)生長,減輕水質(zhì)和底質(zhì)的污染。 
⑦日常管理：蟹苗過渡仔蟹期間，日常管理工作的重點(diǎn)在于防止水質(zhì)惡化、水溫驟變和病害侵襲；其中，堅(jiān)持勤巡塘是確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)予以防范的基本前提。具體要求是每天早、中、晚巡塘三次，仔細(xì)觀察水位、水色、水質(zhì)等變化，認(rèn)真檢查蟹苗及仔蟹生長、蛻殼、攝食等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)補(bǔ)救；并應(yīng)在巡塘中隨時(shí)清除池內(nèi)殘餌和池面雜物，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。同時(shí)，養(yǎng)成關(guān)注天氣氣象信息的好習(xí)慣，提前使用蟹立安和應(yīng)激寧，預(yù)防暴風(fēng)驟雨或烈日曝曬等極端天氣影響；設(shè)法清除青蛙、蝌蚪、水鼠、水蛇等敵害的滋生侵襲。此外，針對土池培育仔蟹水溫不易控制的特點(diǎn)，應(yīng)盡量通過及時(shí)調(diào)節(jié)水位來控制適宜水溫，并定期(每7～10天1次)用解毒超爽解毒和用新活菌王或黑金神養(yǎng)護(hù)池塘水質(zhì)。具體應(yīng)視蟹池水位、水質(zhì)、水溫及氣候變化，做到適時(shí)注水或換水，一般放苗3～5天后，開始加注新水，每天10～20cm，直至水深達(dá)到并穩(wěn)定在60～80cm，此后，視水質(zhì)等變化進(jìn)行適量換水；但當(dāng)發(fā)現(xiàn)仔蟹大批蛻殼時(shí)，水位宜適當(dāng)降低，以免因水深壓力大導(dǎo)致蛻殼仔蟹窒息死亡。 
⑧仔蟹捕撈：仔蟹捕撈的常用方法有水流刺激法、燈光誘捕法、誘餌抄捕法、放水網(wǎng)捕法及徒手捕法等。利用仔蟹喜在上午(8～9時(shí))和傍晚(4～5時(shí))大量附著到水草上的習(xí)性，采用抄網(wǎng)抄捕最為實(shí)用。方法是：在仔蟹培育池中投放水葫蘆、水浮蓮、水花生等水生植物，平時(shí)均勻地將餌料撒投在這些水草上,使仔蟹養(yǎng)成群集其上覓食或棲息的習(xí)慣。捕撈時(shí),只要用抄網(wǎng)在草下抖動(dòng)幾次,仔蟹即會散落網(wǎng)中而被捕出。采用此法，捕撈數(shù)天，起捕率可達(dá)85％以上。 

2．提高仔蟹培育成活率的技術(shù)關(guān)鍵 

仔蟹培育，最常出現(xiàn)的問題為仔蟹I期變Ⅱ期困難和大批仔蟹離水上岸。關(guān)鍵原因均會因蛻殼不遂或上岸擱淺而導(dǎo)致大量死亡，嚴(yán)重影響培育成活率。究其原因均與蟹苗質(zhì)量、環(huán)境條件、飼料營養(yǎng)有關(guān)。通常，劣質(zhì)苗往往先天營養(yǎng)不足。這樣的蟹苗雖能勉強(qiáng)蛻殼變成I期仔蟹。但在不良環(huán)境下已無力完成第二次蛻殼而在蛻殼過程中陸續(xù)死亡。至于仔蟹離水上岸，同樣源于仔蟹先天不足、體質(zhì)不壯，加上培育管理不善，未能根據(jù)其棲息習(xí)性及攝食習(xí)性的改變及時(shí)調(diào)整水質(zhì)和飼料投喂，致使所投飼料不當(dāng)，適口飼料不足，殘餌增多，底質(zhì)惡化，水質(zhì)不良，從而使原本體質(zhì)虛弱的仔蟹因難以適應(yīng)不良環(huán)境而被迫逃離水體，紛紛上岸，大量擱淺而亡。因此，為提高成活率，仔蟹培育重點(diǎn)抓好以下關(guān)鍵點(diǎn)：①嚴(yán)把種苗關(guān)：嚴(yán)格按照 “關(guān)鍵控制技術(shù)四:優(yōu)選蟹苗”要求選苗保苗；②嚴(yán)把環(huán)境關(guān)：定期解毒和用有益微生物制劑養(yǎng)護(hù)水質(zhì)和底質(zhì)，確保水質(zhì)清新、溶氧豐富、水深適量；③嚴(yán)把飼料關(guān)：做到飼料充足、適宜、適口，不僅可確保優(yōu)質(zhì)蟹苗順利蛻殼，健康生長；而且也能以優(yōu)越環(huán)境彌補(bǔ)先天不足而提高劣質(zhì)蟹苗的生存能力。其中，不僅抓好培育前期紅蟲等天然活餌料的培育和投喂尤為重要，而且在飼料中拌喂離子對鈣、健長靈和金肽康可提高蟹苗的抗病力和免疫力。 


(二)扣蟹培育 

仔蟹出池規(guī)格一般為3000～5000只/公斤,為了進(jìn)一步提高成活率,還要將仔蟹培育成100～200只/公斤的幼蟹,即種蟹或稱“扣蟹”。 

扣蟹培育是當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖過程中最為重要的一環(huán)，這一階段，河蟹脫殼次數(shù)多達(dá)5次，生長快，增重倍數(shù)大，因此加強(qiáng)飼養(yǎng)特別重要?？坌放嘤嘣诔靥林羞M(jìn)行。 

1．池塘建設(shè)要領(lǐng)： 

養(yǎng)蟹池塘的結(jié)構(gòu)要考慮到河蟹的行動(dòng)方式是爬行，營底棲生活，要上岸活動(dòng)，要進(jìn)行穴居，喜歡安靜、清潔、溶氧充足、水草多的環(huán)境。因此，要為河蟹的池塘生活營造最適的環(huán)境條件，達(dá)到高產(chǎn)高效。 

①選址：   
水源：要求水源充足、水質(zhì)清鮮，溶氧豐富，未被污染。 
水位：要求建池地點(diǎn)水位較穩(wěn)定；養(yǎng)蟹池水深一般不能低于1米(后期還應(yīng)深一些)，魚蟹混養(yǎng)的池塘應(yīng)為1.8～2米左右。 
面積與底質(zhì)：蟹池面積一般為5～20畝左右。根據(jù)河蟹打洞穴居的習(xí)性，池塘的土質(zhì)應(yīng)有利于它掘洞。一般以壤土最好，黏土次之，沙土最劣。底部應(yīng)有一定的淤泥層，但不能太厚，有淤泥就有利于河蟹喜食的搖蚊幼蟲、水絲蚓和小螺蚌類的生長繁殖，但太厚的淤泥會使池底通氣不良、水質(zhì)變酸，還可導(dǎo)致河蟹腹部顏色變黃、變黑。一般來說，蟹池的底泥以10～15厘米為宜。 
地形：實(shí)用面積較大;蟹池設(shè)計(jì)施工容易;生產(chǎn)管理方便。 
餌料來源：要求餌料來源運(yùn)輸方便。其他包括：如交通方便、電力有保證等。 
②蟹池結(jié)構(gòu)：蟹池的形狀較多，以東西長、南北狹為好，呈長方形，四角要呈弧形。小池長寬比為3:2或5:3，大池長寬比為4:2。這樣的蟹池避風(fēng)向陽，光照充足，對河蟹的活動(dòng)、棲息和覓食均有利。蟹池中間挖深水區(qū)，四周作淺水區(qū)，邊上筑堤的蟹池：每池5～20畝，挖池內(nèi)土在周圍筑埂。要求埂頂寬1米以上，坡比1:2.5以上，中間深水區(qū)面積占2/3左右，池深1.5～2米，能保持水深0.5～1.5米，四周淺水區(qū)面積占1/3左右，能保持水深10～40厘米。四周挖溝筑堤，中間開溝做蟹道的蟹池：每池10畝或更大些，邊溝寬4～6米，深0.8～1.2米，中溝寬1～2米，深0.4～0.6米，溝內(nèi)深水區(qū)面積占1/3，溝上淺水區(qū)面積占2/3，以利于水草的生長和河蟹的活動(dòng)、吃食及均勻棲息分布。池塘土質(zhì)以壤土最好，粘土次之。 
③防逃是關(guān)鍵 
A.嚴(yán)格安裝構(gòu)筑防逃設(shè)施: 建設(shè)防逃墻要考慮河蟹強(qiáng)大的攀爬能力，選用的防逃墻材料應(yīng)當(dāng)光滑而堅(jiān)實(shí)，周邊既無可供蟹足支撐的銳角向上攀附的基點(diǎn)。池塘四周應(yīng)插設(shè)好塑料板(光滑厚塑料薄膜也可)或其他光滑擋板，最好以一池為一圈。防逃板插設(shè)方法是在池埂外按一定距離嵌入土內(nèi)，將板加固其上，使板與板鑲接緊密。防逃板不宜離水太近，板基宜埋入地下20cm,高出地面80cm為宜。防逃板往內(nèi)斜伸,與地面成75°角,頂端要向內(nèi)伸出“廠” (或“7”字形倒檐15公分以上，轉(zhuǎn)彎處成弧形角。使河蟹無攀援之處。定期檢查防護(hù)網(wǎng)，及時(shí)修補(bǔ)破損的網(wǎng)片。夜間要加強(qiáng)巡塘，查害防盜。 
B.進(jìn)出水口防逃不容忽視：池塘設(shè)高灌低排水系統(tǒng)，在蟹池的兩端分設(shè)進(jìn)水閘和排水閘，在進(jìn)水口要設(shè)置0.8厘米網(wǎng)目的網(wǎng)片，防止水草等較大的雜物進(jìn)入水道,還要設(shè)置40目密眼濾水網(wǎng)袋，起到增加濾水面積、阻止野雜魚等敵害的卵和苗隨水流進(jìn)蟹塘。排水口用鐵絲網(wǎng)攔好，并設(shè)置網(wǎng)籠，防止蟹順?biāo)映觥?nbsp
④人工洞穴的建造: 根據(jù)蟹有掘洞穴居和隱匿在石礫和水草叢中的習(xí)性和為解決蟹自相殘殺的問題,應(yīng)在池塘內(nèi)建造四面環(huán)水、具有坡度、高出水面30～50公分的蟹島(即土墩和土埂)或在池內(nèi)堆壘磚、瓦、柳樹根和棕片等物建造人工蟹洞。 

2．扣蟹培育技術(shù)要點(diǎn)： 

①清塘消毒→解毒→生物凈化: 詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)一: 健康清塘·消除隱患” 
②種草: 池底要種植水草，苦草、輪葉黑藻、馬來眼子菜等均可，覆蓋率要在30%左右。水草可為仔蟹提供隱蔽環(huán)境，也可作部分餌料，也可在池底放些破碎爛瓦，供仔蟹棲息。詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)二:選草健草” 
③肥水培藻：詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)三:健康肥水·保健養(yǎng)苗” 
④選苗和放苗：詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)四:優(yōu)選蟹苗” 
放養(yǎng)規(guī)格和密度：規(guī)格3000～5000只/公斤的仔蟹，每畝可放3～4萬只，即8～10公斤。經(jīng)過4～5個(gè)月的培育，出池規(guī)格可以達(dá)到5～8克，即100～200只/公斤。 
⑤螺螄的放養(yǎng)：詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)五:保健養(yǎng)螺” 
⑥扣蟹的飼養(yǎng)管理：扣蟹培育正處于6～9月份的高溫季節(jié)，攝食旺盛，活動(dòng)頻繁，飼養(yǎng)管理十分重要。 

投餌管理：當(dāng)幼蟹長到V期仔蟹時(shí)活動(dòng)能力大大增強(qiáng)，攝食率增加，生長較快，因此，投喂餌料上也應(yīng)相應(yīng)作些調(diào)整。一是飼料品種要合理，前期可多喂些動(dòng)物性飼料，中后期以植物性飼料為主，動(dòng)、植物飼料要合理搭配；到9月中旬再喂一些小魚、螺、蚌等動(dòng)物性餌料，準(zhǔn)備越冬。二是投喂量要合理，在幼蟹快速生長時(shí)，為防止早熟，餌料投喂量在中期應(yīng)控制在5％以內(nèi)。三是投喂時(shí)間要合理，每天傍晚前投喂一次。四是投喂方法要合理，將餌料用面粉做成顆粒狀，均勻?yàn)⒃谔恋乃闹軠\水帶，或投喂顆粒餌料,每次投在靠近水面的塘坡上，以便觀察。根據(jù)河蟹吃食和活動(dòng)情況，以及天氣、水溫及水質(zhì)變化情況酌情調(diào)整日投飼量。這樣既可節(jié)省飼料，減低餌料系數(shù)，又能使蟹吃飽吃好，避免饑餓時(shí)互相殘殺。 

水質(zhì)管理：夏季是高溫季節(jié)，如果養(yǎng)殖池水溫超過30℃，養(yǎng)殖水深應(yīng)加到1.0米以上。這樣可以降低池水溫度,減少"性早熟蟹"產(chǎn)生的比例。夏季池水透明度在40厘米左右,水色要清。               

在炎熱的夏天,養(yǎng)殖池里還要移植大量的水草,如水花生,水綠萍等,占水面的70%～80%,池塘移入水草不僅可以降低水溫,凈化水質(zhì),提高水中溶氧,還可以作為蟹的植物性餌料,并且為河蟹蛻殼提供了蔭蔽場所,減少自相殘殺。7～8月份天氣經(jīng)常突變,或者水質(zhì)過肥過老,易造成幼蟹缺氧浮頭,表現(xiàn)是幼蟹有些大量爬上水草和四周塘埂,輕者夜間出水,重者整個(gè)白天都不下水,這時(shí)即將脫殼和剛剛脫殼的幼蟹就會死亡,必須引起注意。高溫季節(jié)應(yīng)注意預(yù)防藍(lán)藻大量繁殖造成缺氧。詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)六:健康養(yǎng)護(hù)底質(zhì)和水質(zhì)”。 
脫殼管理：詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)七: 掌握蛻殼規(guī)律·防控蛻殼隱患”。 
巡塘管理：蟹苗下塘后，應(yīng)堅(jiān)持天天值班巡塘，主要觀察水質(zhì)變化和幼蟹活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施。 
防逃：幼蟹爬逃能力較強(qiáng)，尤其是注新水時(shí)，或者是塘埂滲漏水的地方幼蟹會隨水而上，頂水或打洞逃跑，特別是刮風(fēng)陰雨天．更應(yīng)注意，防止圍膜被風(fēng)吹倒，或由于水位增加塘埂出現(xiàn)漏洞而幼蟹逃走。 
防敵害：老鼠和青蛙是幼蟹的敵害，要堅(jiān)持防范。 
防盜：蟹塘要建管理房，日夜有人看守。 
防?。涸诟邷丶竟?jié)，致病因子多，易引發(fā)各種河蟹疾病，尤其是暴發(fā)流行疾病，因此在整個(gè)養(yǎng)殖過程中必須堅(jiān)持預(yù)防為主,防重于治的原則。 
⑦扣蟹起捕：扣蟹起捕可以采用流水刺激法：即將扣蟹養(yǎng)殖池中的水排到其他池中，在池底的環(huán)溝中放入浴盆、桶、大盆等容器，容器上沿與池地相平，通過不斷向扣蟹養(yǎng)殖池中加水、排水，形成水流。利用河蟹喜水流的特點(diǎn)，讓河蟹在環(huán)溝中爬動(dòng)而掉到容器中，用網(wǎng)抄撈取收集，如果池底較平，則進(jìn)排水兩三次即可收集80％以上，沼澤地養(yǎng)殖扣蟹，由于水草較多，需經(jīng)過多次進(jìn)排水。到后期由于扣蟹較少，則需要經(jīng)過晾干一到兩天，然后加注新水刺激，這樣原來在洞中的扣蟹也會鉆出洞，爬行中掉到容器中。一般每畝放浴盆1～2個(gè)，起捕時(shí)注意要及時(shí)收集容器中的扣蟹，防止容器中扣蟹太多缺氧而死亡，造成不必要損失。起捕的扣蟹過秤后放入暫養(yǎng)池或越冬池中，也可放入地籠或網(wǎng)箱中短期暫養(yǎng)。在起捕后期可采用挖洞取蟹的辦法，起捕到最后尚有部分蟹躲在洞里不出來，可以用鐵鍬挖開洞口捉蟹。在江浙一帶，也常采用水生植物起捕法，將水花生或其他水草放人扣蟹池中，或?qū)⒖坌烦刂兴莞畹艟奂啥?，利用扣蟹喜水草的特性，用抄網(wǎng)抄水草，然后把水草中扣蟹抖入網(wǎng)中并將水草移出網(wǎng)，這種方法優(yōu)點(diǎn)在于不用排干水即可捕捉，缺點(diǎn)是扣蟹起捕不徹底，到后期還要排干水抓捕，在北方不太適用。 

3.培育扣蟹的兩大難點(diǎn)： 

①規(guī)格不齊：同時(shí)間放養(yǎng)的蟹苗，經(jīng)5～6個(gè)月的生長，規(guī)格差異很大，大部分已長成9～10期扣蟹，每只重3～5克，少部分卻只有0.3克，像一粒黃豆大小，這些長不大的蟹成為“懶蟹”，懶蟹的成因和預(yù)防詳看P32。 
②性早熟蟹：性早熟蟹是當(dāng)年投放的蟹苗到秋天就變?yōu)樾韵俪墒斓男?，?guī)格只有20～30克，這種蟹如果第二年作為種蟹來養(yǎng)殖，到4～5月份都會死掉。性早熟蟹的成因和預(yù)防詳看P46。 

八【河蟹養(yǎng)殖模式】 

(三)成蟹養(yǎng)殖 

本階段河蟹的生長發(fā)育有如下特點(diǎn)：a.個(gè)體增重迅速，絕對生長量大；b.蛻殼次數(shù)減少，一般春、秋各1次，夏天兩次；c.成蟹攝食量大，對餌料質(zhì)量要求較高；d.性腺逐漸發(fā)育成熟。 

1.建塘： 

建蟹塘?xí)r應(yīng)選擇：a.水源相對獨(dú)立，養(yǎng)殖密度較小的區(qū)域，最好是無污染的純淡水河流或支流，以減少高溫期水質(zhì)及病源的交叉感染。b.要選擇粘土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲、螺蚌、水蚯蚓等生長繁殖，若是老池塘要徹底清淤，淤泥不超過 20cm為好，池塘面積不宜太小，保證塘底四周不漏水，交通、電力方便，切忌選擇鹽堿土壤和沙質(zhì)土壤。c.池塘四周堤坡不宜太陡，最好推出的坡與水平面成30度角，溝與坂田的垂直深度在80～120厘米。坂田上，根據(jù)大小開幾條東西向溝。d.進(jìn)水口與排水口最好是成對角位置布設(shè)，并用60目聚乙烯網(wǎng)過濾。排水出口分為上層排水口和下層排水口，以利于表層水溫高時(shí)和藻類過度繁殖時(shí)能及時(shí)排出。e.新開的池塘底泥發(fā)黃，土壤板結(jié)，蓄肥能力差，肥水困難，水草難長，易生青苔，最好進(jìn)行土壤改良。 

須注意的是：塘水深常年保持在0.6～1.5米左右，各處水深不一，最淺處10cm，池中可造數(shù)個(gè)略高出水面的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，河蟹易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動(dòng)，也可建造人工洞穴。 

2.清塘消毒→解毒→生物凈化 

a.清塘就是排干池水，去除淤泥雜物，消滅敵害生物和有害細(xì)菌：為了達(dá)到以上目的，很多養(yǎng)殖戶一味追求效果和用藥成本，盲目使用蝦蟹禁用的高殘留、高污染的農(nóng)藥。如菊酯類、有機(jī)磷類等。導(dǎo)致池塘水體環(huán)境和土壤環(huán)境被破壞，嚴(yán)重影響河蟹機(jī)體的內(nèi)分泌和生長發(fā)育，造成放苗困難，蛻殼延遲，傷亡大，后期回捕率低。所以，我們建議：最好的清塘方法是排干池水，暴露池底，清除過多的淤泥和雜物。在陽光下暴曬，并翻耕表層土壤，達(dá)到消毒殺菌，提高土壤間隙空間的氧氣和水分的含量?；蛘?，使用綠康露、百安威、生石灰或漂******以及茶籽餅。其特點(diǎn)是：殺菌消毒效果好，對水體土壤破壞小，藥性殘留時(shí)間短，對后期養(yǎng)殖無副作用。同時(shí)，合理使用還能起到調(diào)節(jié)池水的酸堿度，消除池底的還原化、酸化、有機(jī)化，增加水體中鈣離子含量，有利于河蟹的生長發(fā)育。 

b.方法與用量：如果是養(yǎng)殖1～2年的蟹塘，池底無太厚淤泥，用漂******(含有效氯大于30%)每畝10公斤干法清塘或每畝20～25公斤帶水清塘（平均水深1米）。如果是3年以上的老塘，池底淤泥比較厚，用生石灰(化灰溶水)每畝75～100公斤干法清塘或每畝150～200公斤帶水清塘。如果是清除野雜、泥鰍、魚卵等，用茶籽餅每畝15～35公斤(平均水深1米)與水浸泡24小時(shí)后加每畝50斤生石灰化水后混合潑灑，茶籽餅的用量可視塘內(nèi)野雜魚的種類而增減。茶籽餅施用后，即為有機(jī)肥料。消毒除雜后要進(jìn)行解毒，降解消毒藥品的殘毒以及重金屬、亞硝酸鹽、硫化氫、氨氮、甲烷和其它有害物質(zhì)的毒性，可在消毒除雜的五天后潑灑解毒超爽。解毒3～5小時(shí)后，即可采用有益微生物制劑如卓越黑金神、粉劑活菌王復(fù)配浸泡后全池潑灑，分解消毒殺死的各種生物尸體，避免二次污染，消除病原隱患。 

3.種草: 

水草的種植可遵循以下原則：不同的位置、不同的時(shí)間種不同的水草。12月～2月，深溝里面種伊樂藻(吃不敗)；3～4月，灘面上種輪葉黑藻(節(jié)節(jié)高、燈籠草)；池塘的四周可搭配其他品種如苦草(面條草)。5月份、還要種少量的水花生，水葫蘆。水草的基肥可選用健草養(yǎng)螺寶(5～6畝·米/桶)。這里須提醒各位養(yǎng)殖戶：扣蟹進(jìn)塘后，水草的施肥、肥水切忌用復(fù)合肥、尿素、碳銨之類肥料，以上肥料具有很強(qiáng)的刺激性，容易導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中氨氮過高而中毒，對扣蟹的生存特別是對蛻殼的扣蟹危害很大，容易引起死亡，影響?zhàn)B殖成活率。詳看關(guān)鍵控制技術(shù)二:選草健草。 

4.肥水培藻： 

河蟹養(yǎng)殖前期水溫低，肥料選不對，方法不正確，池塘水很難肥起來，成功養(yǎng)殖戶已認(rèn)識到養(yǎng)蟹前期肥水的重要性：前期水肥藻相好，對保苗和順利蛻殼很重要。肥水步驟：a.先進(jìn)5公分新水源；b.用解毒超爽解毒，因?yàn)樗锏闹亟饘佟⑺幬餁埩?、有害物質(zhì)限制了肥效；c.肥水培藻：按8～10畝.米用六抗培藻膏1桶+酵素鈣肥1包浸泡半小時(shí)后全池潑灑，作基肥打底，既安全又高效，如能配合降解靈(3畝·米/包)使用，肥水效果更好。切記千萬別用化肥(尿素、磷肥等)和雞糞或雞糞發(fā)酵的“生物有機(jī)肥”肥水。因?yàn)橛没史仕?，容易使得氨氮超?biāo)導(dǎo)致蟹苗中毒，還會導(dǎo)致底質(zhì)板結(jié)、泥皮滋生和藍(lán)藻大量繁殖。雞糞中含高抗性和高致病性的致病菌和高殘留的抗生素和化學(xué)藥物。致病菌容易趁蟹苗蛻殼活力弱免疫力低時(shí)侵入蟹體，抗生素和化學(xué)藥物殘留會抑制河蟹生長或破壞肝臟；并容易促進(jìn)腐敗菌的繁殖，加速底質(zhì)腐敗、導(dǎo)致泥皮、青苔、藍(lán)藻生生不息。兩者都會直接威脅河蟹的健康生長，降低成活率。 

勤追肥保水色：在養(yǎng)殖前期，每7～10天追一次肥(追肥時(shí)間視水質(zhì)或水色的變化酌情而定)，追肥時(shí)按8～10畝用特力鈣1包+六抗培藻膏1桶混成糊狀泡2～3小時(shí)再加水全池潑灑。 

5.蟹種放養(yǎng)： 

①放養(yǎng)時(shí)間：蟹種放養(yǎng)時(shí)間一般在每年的2月底至3月份為宜，若放種過早，則越冬傷亡較重，過遲水溫上升，部分河蟹蛻殼，將影響下塘成活率，水溫較低且天氣穩(wěn)定的時(shí)期，是較理想的放苗時(shí)期，影響放苗成活率的關(guān)鍵是放苗一周內(nèi)水體是否穩(wěn)定，溫度低對蟹苗影響不大，東北地區(qū)有人放苗選擇在冰封期，發(fā)現(xiàn)放苗成活率最高，分析應(yīng)是冰封期水體最為穩(wěn)定的原因。為保持水體穩(wěn)定，放養(yǎng)時(shí)水位應(yīng)適當(dāng)高些。 

②放養(yǎng)密度與存在的問題：放養(yǎng)密度的高與低能直接影響河蟹的產(chǎn)量和規(guī)格。所以，放養(yǎng)的密度應(yīng)根據(jù)蟹種的規(guī)格、商品蟹的養(yǎng)成要求、蟹塘的條件和飼養(yǎng)的管理水平等因素決定：如果蟹種規(guī)格是每斤40～80只，要求成蟹出塘規(guī)格是150克以上，應(yīng)每畝放蟹種600～800只；如果蟹種規(guī)格是每斤80～160只，要求成蟹出塘規(guī)格是125～150克，應(yīng)每畝放蟹種1000～1200只。以上兩種放養(yǎng)密度，如果按照平均回捕率75%計(jì)算，前者平均產(chǎn)量每畝160斤。后者平均產(chǎn)量每畝230斤。 

由此可以看出，放養(yǎng)密度越大，出塘河蟹的產(chǎn)量就越高，但是規(guī)格受到影響。這是什么原因呢？首先我們分析，密度越大，河蟹消耗的溶氧就越多；密度越大，河蟹的殘餌糞便就越多，分解這些殘餌糞便又消耗大量的溶氧。因此造成水體溶氧不足。在長期低氧環(huán)境中，河蟹的機(jī)體組織利用氧氣來氧化糖、脂肪等能源物質(zhì)的水平就下降，導(dǎo)致河蟹的生長發(fā)育受阻，出塘的規(guī)格就小，嚴(yán)重時(shí)還會導(dǎo)致河蟹死亡；密度越大，河蟹的底棲空間就越小。為了爭取地盤和爭搶食物，相互之間就會發(fā)生打斗，體格強(qiáng)壯的爭食就多，體格弱小的爭食就少，長期就形成規(guī)格不整齊，影響出塘的規(guī)格，同時(shí)還會造成蛻殼蟹和軟殼蟹遭受攻擊。 

首先要了解水體溶氧的來源，可分為自身產(chǎn)氧、植物和藻類的光合作用產(chǎn)氧和外源氧三個(gè)方面。所以，就要引進(jìn)無污染的外河水，進(jìn)行肥水培藻，種植水生植物，安裝增氧設(shè)備來建立一個(gè)全面的產(chǎn)氧環(huán)境。而有了這個(gè)產(chǎn)氧環(huán)境還必須解決水體中的耗氧環(huán)境，水體中的耗氧環(huán)境主要是殘餌糞便、多余有機(jī)物以及浮游植物殘?bào)w和浮游動(dòng)物等。所以，要培養(yǎng)一個(gè)生態(tài)環(huán)境。投放一些鰱、鳙，通過鰱、鳙對浮游動(dòng)物與浮游植物的攝食作用，以降低水中浮游生物和腐屑的數(shù)量；投放螺類和貝類，通過過濾、吸收等作用來凈化水質(zhì)。再利用微生物菌去分解和降解多余有機(jī)物，使之最終分解為二氧化碳、硝酸鹽和硫酸鹽等小分子營養(yǎng)物質(zhì)，供整個(gè)水環(huán)境進(jìn)行良性循環(huán)。有了好的水環(huán)境，就要解決河蟹的生存空間，池塘的空間主要決定二個(gè)方面，一是增加底棲面積，可通過建坡和建礁來實(shí)現(xiàn)；二是水體垂直空間，可通過種植水生維管束植物來實(shí)現(xiàn)。 

③蟹池套養(yǎng)品種：河蟹生長需要充足的溶氧和穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境。在不相矛盾的前提下，只能選擇對野雜魚有影響但又不影響河蟹生長的肉食性品種鱖魚、雜食性品種青蝦、濾食性品種鰱鳙。適當(dāng)套養(yǎng)青蝦不僅能充分利用初期的水體空間，還能利用河蟹的殘餌和水中的藻類等餌料資源，少量的鱖魚可以攝食池塘中的野雜魚和青蝦自繁的小苗。適當(dāng)?shù)奶尊B(yǎng)鰱鳙可以凈化池塘水質(zhì)，抑制藍(lán)藻生長和浮游動(dòng)物的繁殖(4月份放養(yǎng)鰱魚15尾/畝，規(guī)格300～350g/尾；鳙魚6尾/畝，規(guī)格750～1000g/尾)。這些品種對水體要求與河蟹基本一致，食性上能夠互補(bǔ)，能夠共同構(gòu)建一個(gè)相對穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境。不建議套養(yǎng)的品種主要有鯉魚、烏鱧、黃顙魚等魚類。 

在河蟹放苗10～15天后，投放青蝦苗(10～15公斤鰱鳙)，年可獲取500～800元/畝的收益。在放養(yǎng)青蝦兩個(gè)月左右(約5月份中旬)，再放5厘米左右的鱖魚苗15～20尾鰱鳙，年可獲取200～300元/畝的收益。注意：長途運(yùn)輸?shù)镊Z魚，應(yīng)將氧氣袋緩慢放入池塘，使之漂浮于水面3～5分鐘。然后將氧氣袋中的鱖魚和水一起倒入盤中，逐漸加水，鱖魚完全適應(yīng)池塘中的水溫，然后用護(hù)苗露(100斤水放如護(hù)苗露3ml)浸泡5分鐘后放養(yǎng)。鱖魚放養(yǎng)應(yīng)選擇晴天，投放于空白地帶，不能投放在水草密集處。 

④如何提高扣蟹的成活率 

a.放養(yǎng)密度要合理：放養(yǎng)密度的高低直接影響河蟹的產(chǎn)量和規(guī)格。所以，應(yīng)根據(jù)蟹種的規(guī)格、商品蟹的養(yǎng)成要求、蟹塘的條件和飼養(yǎng)的管理水平等因素決定。 

b.蟹苗到塘口應(yīng)做抗應(yīng)激處理。 

◇ 在放苗前5小時(shí)全池潑灑納米氧+護(hù)苗露(1瓶納米氧+1瓶護(hù)苗露用4～5畝)；注:苗期按上述方法每7～10天使用1次，可有效提高苗的成活率,減少發(fā)病機(jī)率。 

◇ 蟹苗到塘口后，蟹苗袋放進(jìn)水里2～3分鐘，再拿出放在岸上10～15分鐘。 

◇ 放苗第二天全池潑灑降解靈和離子對鈣，1包降解靈加1瓶離子對鈣可用3～4畝/米。 

c.加強(qiáng)蛻殼期管理：扣蟹的第一、二次蛻殼決定了河蟹整個(gè)養(yǎng)殖的成活率。養(yǎng)殖戶意識到這一點(diǎn)，就應(yīng)該特別重視扣蟹的第一、二次蛻殼的管理。 

蛻殼高峰期應(yīng)注重補(bǔ)鈣、補(bǔ)能量、增氧；為預(yù)防蛻殼難、蛻殼不遂以及蛻殼后遺癥,在蛻殼期按3～5畝用納米氧1瓶和特力鈣1包混成糊狀泡30分鐘再加水全池潑灑。 

d.養(yǎng)護(hù)和穩(wěn)定水質(zhì)：定期按5～8畝用六抗培藻膏1桶+新活菌王1瓶加水稀釋混勻后全池潑灑，不僅能長效穩(wěn)定水質(zhì)，特別是能消除和防控亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫、甲烷等有毒有害物質(zhì)，能防倒藻、抗應(yīng)激，能防泥濁和渾濁，能穩(wěn)定pH。 

e.解毒凈水：適時(shí)使用凈水王或解毒超爽配沸石粉或干凈泥沙混成細(xì)粒潑灑或開增氧機(jī)潑灑，可消除水底中的重金屬，以凈化池塘養(yǎng)殖水體，消除中毒因子。 

f.底質(zhì)養(yǎng)護(hù)不容忽視：每7～10天按3～4畝用粒粒神1包+六控底健康1******護(hù)底質(zhì)，可有效降解有機(jī)物,增加底氧控制病原。 

g.加強(qiáng)營養(yǎng)：3至5月份，喂料宜“精”。投喂高檔全價(jià)河蟹配合飼料，同時(shí)將金肽康和酶解多糖各按1%與餌料混合投喂.每天1次，可提高河蟹的活力和免疫抗病能力。 

6.水質(zhì)和底質(zhì)的管理 

蟹對水質(zhì)的要求 

a.溶解氧：池水中的溶氧，70%以上是由藻類和水草進(jìn)行光合作用時(shí)產(chǎn)生。池塘中的溶氧有四個(gè)變化規(guī)律： 

◇ 晝夜變化:白天含氧量高，下午2～4點(diǎn)往往達(dá)到飽和，夜間減少，至黎明前最低。 

◇ 垂直分布:由于水體上層浮游植物的光合作用，往往溶氧比下層高得多，而下層由于池塘受風(fēng)面小，上下層又不能很好對流，使下層溶氧很低。一般日出后上下層的溶氧差逐漸增大,到下午氧差最大，日落后逐漸減小，清晨氧差最小。 

◇ 水平變化:由于風(fēng)力作用，下風(fēng)處浮游植物多，白天下風(fēng)處溶氧比上風(fēng)處高，晚上則相反。 

◇ 季節(jié)變化:池中溶氧最高多在夏季和秋季，最低也出現(xiàn)在夏季和秋季。 

水中充足的溶氧對河蟹非常重要，加之河蟹在池底爬行生活,對池水的上下氧差尤為敏感。河蟹在水中溶氧達(dá)到4毫克/升以上時(shí)，攝食旺盛，餌料系數(shù)低，生長速度快，過飽和溶氧一般對河蟹沒有什么危害，當(dāng)水中溶氧降至2毫克/升以下時(shí)，河蟹攝食量減少；降至1毫克/升以下時(shí)，河蟹停止攝食，反應(yīng)遲鈍而爬出水面至坡上,埂上或蟹礁上，從口中吐出較多混濁的泡沫。 

b.pH值: pH值表示水的酸堿度。pH不僅可以指示氫離子濃度，也可以間接地反映水中二氧化碳、溶氧、溶解鹽等,一般來說，池中二氧化碳越多，pH值越低，對河蟹生長越不利。因酸性環(huán)境會使pH值下降，減低其載氧能力。河蟹在酸性環(huán)境中對低氧的忍受力和攝食能力均減弱，并影響其甲殼鈣質(zhì)沉淀，這時(shí)表現(xiàn)為不愛活動(dòng)，畏縮，新陳代謝急劇降低，攝食少，消化也差，生長蛻殼受到抑制。河蟹喜歡在微堿水中生活棲息，池水的pH宜控制在7.5～8.5之間。 

c.硫化氫：硫化氫是有毒的氣體,較易溶于水,對河蟹有害。 

硫化氫是在池塘缺氧時(shí)，由含硫有機(jī)物經(jīng)厭氧細(xì)菌分解而產(chǎn)生的。即池中溶氧缺乏時(shí)，就有硫化氫產(chǎn)生，相反，池中溶氧增加時(shí)，硫化氫即被氧化消失。硫化氫迅速氧化時(shí),大量消耗池中的溶氧,1毫升硫化氫氧化需要從水中吸收1.4毫克溶氧。一般水中硫化氫濃度達(dá)到8～12毫克/升時(shí)，魚和河蟹就會死亡。防止硫化氫產(chǎn)生的主要措施是提高水中溶氧的含量，避免底層水缺氧而發(fā)展成厭氧環(huán)境。因此，放蟹前清除多余的淤泥也很重要。 

d.氨：河蟹對氨極為敏感。池中的氨大多是由于氧氣不足時(shí)含氮有機(jī)物分解而產(chǎn)生,或者是由于氮化合物被反硝化細(xì)菌還原而產(chǎn)生。水生動(dòng)物代謝的最終產(chǎn)物一般是以氨的狀態(tài)排出。氨的毒性很強(qiáng)，即使?jié)舛群艿鸵矔种坪有返纳L。 

河蟹對水質(zhì)要求高,在整個(gè)養(yǎng)殖過程中要始終保持池水清新,透明度在40～50厘米,pH值保持在7.2～8.2,池水溶氧量在5毫克/升以上。蟹池每10～15天左右換一次水,每次換水1/3以內(nèi),一年四季做到“春淺、夏滿、秋勤、冬深”，一般地說,3～5月份池水控制在0.5～0.6米,6～8月份池水控制在1.2～1.5米, 9～10月份池水控制在1米左右。根據(jù)河蟹最適生長水溫15～30℃、水溫超過33℃以上時(shí)便停止生長的特性，高溫季節(jié)應(yīng)注意適當(dāng)加深水位。 

蟹對底質(zhì)的要求： 

池塘是典型的底棲類生活習(xí)性，如果長期生活在缺氧或低溶氧和底質(zhì)污染的環(huán)境下，河蟹的活動(dòng)能力會明顯下降，嚴(yán)重影響河蟹的生長。一方面，底質(zhì)中的有機(jī)質(zhì)在水溫升高后大量分解，會消耗水中大量的溶氧，還會產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，造成河蟹夜間頻繁上岸爬草，并口吐白沫。輕者影響生長，造成河蟹規(guī)格偏小，售價(jià)偏低，重者導(dǎo)致河蟹缺氧泛塘，甚至中毒死亡。另一方面，養(yǎng)殖池塘底質(zhì)也是改變河蟹體色的重要因素之一，河蟹體色與其生活環(huán)境相適應(yīng)，隨著生活環(huán)境改變而改變。蟹池底質(zhì)以黃色壤土為好，養(yǎng)出的河蟹與湖泊產(chǎn)出的相似，青殼白臍、金爪黃毛，肉質(zhì)品味好；黑色底質(zhì)養(yǎng)出的河蟹，甲殼灰黑，腹臍灰白并有黑斑，肉松味淡，商品價(jià)值低。定期用六控底健康改良底質(zhì)和用納米氧增加底氧，不僅能避免河蟹上岸爬草、黑鰓、纖毛蟲現(xiàn)象，而且水質(zhì)清爽、底質(zhì)潔凈，溶氧充足，促進(jìn)河蟹生長，降低餌料系數(shù)，而且青殼白臍，品質(zhì)好規(guī)格大效益高。 

水質(zhì)和底質(zhì)調(diào)養(yǎng)：詳看 “關(guān)鍵控制技術(shù)六:健康養(yǎng)護(hù)底質(zhì)和水質(zhì)” 

八【河蟹養(yǎng)殖模式】 

(三)成蟹養(yǎng)殖 

7.飼養(yǎng)管理 

①河蟹生長每階段的餌料營養(yǎng)搭配 

河蟹的消化系統(tǒng)很強(qiáng)，味觸角發(fā)達(dá)，食譜廣泛。但是河蟹的腸道很短，對食物營養(yǎng)的吸收比較差。所以，河蟹比較貪食，不斷攝食餌料補(bǔ)充能量。但是一次只能攝食少量飼料。如果一天投喂一次料，河蟹短時(shí)間吃不完，就會在池塘底部溶散分解，乃至發(fā)酵，河蟹不宜攝食。成為其它生物，尤其是螺螄的餌料。所以，養(yǎng)殖戶在料臺上看到成堆螺螄趴在料上濾食，認(rèn)為河蟹吃剩了。其實(shí)是河蟹在顆粒料溶化散開之前沒來得即全部攝食。所以看料投喂要善于總結(jié)，做到少量多餐，精粗搭配，全價(jià)料與單價(jià)飼料交替投喂，滿足河蟹攝料的開口性和適口性以及每個(gè)個(gè)體生長的需求性。少量多餐、多品種投喂可大大提高飼料的利用效率，降低餌料成本，減少未吃完的料在池底滋生細(xì)菌，污染水體。 

池塘精養(yǎng)的整個(gè)過程，主要是靠人工來投喂飼料，因此飼料的種類、優(yōu)劣和多少對河蟹的生長發(fā)育有很大的影響，飼料的種類主要有三大類：（一）全價(jià)性河蟹專用配合飼料；（二）動(dòng)物性：海、淡水小雜魚，各動(dòng)物尸體、螺類、蚌類、畜禽血、魚粉、蠶蛹等；（三）植物性：水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等，商品飼料類：山芋、馬玲薯、谷類、麩皮、料糠等。 

河蟹投喂應(yīng)遵循以下原則： 

精：3～4月份，池塘水溫比較低，蟹苗又經(jīng)過越冬期的減料和停料，體質(zhì)比較虛弱，新陳代謝較慢，攝食量少。所以，此時(shí)要對河蟹投喂?fàn)I養(yǎng)豐富的精飼料補(bǔ)充能量，盡快恢復(fù)體質(zhì)，為蛻殼打下基礎(chǔ)。投喂時(shí)，餌料營養(yǎng)要做到循序漸進(jìn)，蛋白質(zhì)含量由低漸高，以防河蟹開口后，機(jī)體對高蛋白餌料的不適應(yīng)和不吸收。先用低蛋白顆粒料拌酶解多糖或蝦蟹活力素投喂，待河蟹吃料正常、活力增強(qiáng)后逐漸提高蛋白質(zhì)的含量到38%以上。 

5～6月份，池塘水溫一般在15～28℃之間，是河蟹的最適宜生長溫度，也是河蟹生長的高峰季節(jié)。此時(shí)，河蟹的吃料好，對營養(yǎng)的需求全面。在保證充足餌料的同時(shí)，關(guān)注河蟹對營養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化。高蛋白和高脂肪的攝入，并不是在河蟹體內(nèi)能被高吸收和高轉(zhuǎn)化，相反還會引起河蟹的腸道疾病和肝胰臟疾病，引起內(nèi)分泌失調(diào)、活力下降、生長停滯。因?yàn)楦叩鞍椎酿D料尤其是動(dòng)物蛋白質(zhì)，含有大量飽和脂肪和膽固醇等對河蟹生長不利的成分，造成河蟹肝胰臟的負(fù)擔(dān)，影響消化液的分泌，使河蟹對餌料營養(yǎng)不能充分消化和吸收。所以，在投喂餌料時(shí)要注意添加多種維生素、微生態(tài)制劑，如蝦蟹多維、健長靈、酶解多糖、保肝促長靈等。促進(jìn)河蟹的消化吸收，增加免疫能力，提高飼料的利用率。同時(shí)，輔以投喂植物性蛋白餌料，如“豆類”等。植物性蛋白含飽和脂肪和膽固醇很低，其中還含有大量的膳食纖維，能被河蟹更好地吸收利用。 

粗：7～8月份，高溫季節(jié)，池塘溫度達(dá)到28～35℃，河蟹機(jī)體的新陳代謝變快，攝食量增大，生長速度加快。此時(shí)，河蟹餌料營養(yǎng)的搭配要科學(xué)合理，以低蛋白餌料與離子對鈣、健長靈、酶解多糖、金肽康混合投喂，配合植物餌料，如煮熟后的玉米、小麥等。避免因過量投喂高蛋白的餌料造成河蟹肝胰臟對富余營養(yǎng)的大量儲存，而提前催生河蟹性腺的發(fā)育，形成性早熟以及引起消化道疾病的發(fā)生。同時(shí)，減少高蛋白的投喂量，也是防止池塘底部的殘餌糞便在高溫季節(jié)發(fā)酵，消耗大量溶氧并釋放大量含氮的有毒物質(zhì)，引起水草、青苔腐爛，藍(lán)藻爆發(fā)。 

葷：9～10月份，氣溫早晚涼，河蟹進(jìn)入生長成熟期，食物范圍和食量均增大，為最后一次蛻殼和生殖回游儲備能量。此時(shí)，對河蟹要進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，以動(dòng)物性餌料(不低于投餌量的60%），拌活性蒜寶、本草大康、金肽康投喂為主。輔以投喂高蛋白顆粒料和植物性餌料，滿足河蟹增膘育肥的營養(yǎng)需要。 

在為河蟹投喂餌料時(shí)，堅(jiān)持每天投餌2次。如果加喂冰鮮魚，須用活性蒜寶與顆粒料拌勻放置30分鐘后投喂。上午8～9點(diǎn)投喂餌料總量的30%，傍晚5～6點(diǎn)投喂餌料總量的70%。堅(jiān)持每日檢查吃料情況，控制投餌總量。投餌量以投餌后1.5～2小時(shí)基本吃完為標(biāo)準(zhǔn)，不得過量投喂。投喂時(shí)要沿池塘四周將餌料均勻投在淺水區(qū)，并根據(jù)季節(jié)、天氣、水質(zhì)及河蟹攝食情況，做到晴天多投，陰天少投，水溫低時(shí)少投，蛻殼時(shí)多次少投；悶雨天不投，水質(zhì)惡化時(shí)不投，發(fā)病傷亡時(shí)不投。 

②蟹池投餌應(yīng)遵循“四看四定”原則： 

◇ 看季節(jié)：春季幼蟹要投喂一些活口的動(dòng)物飼料，河蟹生長中期特別是5～8月份，要適當(dāng)加大動(dòng)物性飼料投喂量，但以植物性飼料為主，后期河蟹需要大量營養(yǎng)，以滿足性腺發(fā)育，應(yīng)多投喂動(dòng)物性飼料，這樣河蟹體重加大，肉味鮮美，飼料的投喂按季節(jié)分配一般為3～6月40%，7～10月份60%，水溫10攝氏度以下，蟹的活動(dòng)量少，攝食量不大，可少喂，隔日投喂一次，當(dāng)水溫3～5攝氏度，可以不投喂。 

◇ 看天氣：天氣晴朗時(shí)要多投喂，陰雨天要少喂，悶熱天氣，無風(fēng)下陣雨前，可以停止投喂，若是霧天，等霧收后再投喂。 

◇ 看水質(zhì)：水質(zhì)清，可正常投餌，水質(zhì)濃，適當(dāng)減少投喂，及時(shí)換水。 

◇ 看蟹的活動(dòng)情況：一般投喂后的第二天早晨吃光，投餌量適當(dāng)，吃不光，說明河蟹食欲不旺或數(shù)量過多，應(yīng)及時(shí)分析原因，減少投喂量，蟹在蛻殼期間要適當(dāng)增加投喂量。 

◇ 定質(zhì)：餌料要求新鮮適口、蟹喜食、營養(yǎng)價(jià)值高。河蟹對香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的飼料必須具備新鮮適口和含有豐富的蛋白質(zhì)，而植物性餌料要求無根、無泥、無黃葉。不投發(fā)霉變質(zhì)餌料，不投粉狀飼料，應(yīng)投小塊狀或煮熟的麥粒、黃豆、玉米等，配合飼料必須軋制成顆粒狀，在水中能成型5小時(shí)。 

◇ 定量：“魚一天不吃，三天不長”，河蟹也同樣，這就要求根據(jù)河蟹大小、密度、不同季節(jié)、天氣、活動(dòng)情況來確定投喂量，投喂配合飼料以存塘蟹3～5%計(jì)，冰鮮魚以10%左右計(jì)，具體投喂量應(yīng)看第二天投喂區(qū)是否有剩料，若有則適當(dāng)減少投喂。若池水混濁，應(yīng)分析原因，適當(dāng)增加投喂鮮魚。 

◇ 定時(shí)：河蟹白天常隱蔽在陰暗地方，黃昏、夜間才出來覓食，投喂分上午8～9點(diǎn)鐘和下午傍晚兩次進(jìn)行，傍晚的投喂量整天喂量的60～70%，在傍晚投喂，如水溫15℃左右，每隔一天投喂1次；如水溫20℃以上，每天投喂1次。早期在傍晚5～6點(diǎn)，選擇淺水區(qū)投喂，高溫季節(jié)在傍晚7～8點(diǎn)，選擇稍微深水處投喂。 

◇ 定位（定點(diǎn)）：投喂的飼料要有固定的食物，餌料應(yīng)投在餌料區(qū)。剛開始時(shí)大部分投在岸邊淺水區(qū)，以便觀察河蟹吃食，活動(dòng)情況，隨時(shí)增減飼料。以后則大部分投在池坡或水草處，因河蟹有較強(qiáng)的爭食性，因此要多設(shè)點(diǎn)，需均勻投放，投餌面應(yīng)盡量擴(kuò)大到整條池坡，使河蟹吃得均勻，避免一部分個(gè)全小或體質(zhì)弱的爭不到飼料而造成相互殘殺。 

須提醒的是：投餌時(shí)應(yīng)做到動(dòng)物性、植物性飼料相搭配，如上午喂草料、谷類，下午投喂蚌肉、螺類、蠶蛹。 

8.河蟹養(yǎng)殖的病害防控 

1.加強(qiáng)夜間管理,防控病害隱患：病害發(fā)生在夜間，而發(fā)現(xiàn)在白天。 

清明前后,晝夜溫差大,生物,化學(xué),物理多重耗氧導(dǎo)致溶氧低,有毒(亞硝酸、氨氮、硫化氫、重金屬等)有害(各種致病原)物超標(biāo),而這樣的水質(zhì)環(huán)境易使蟹苗產(chǎn)生應(yīng)激從而導(dǎo)致活力和免疫力下降,致病風(fēng)險(xiǎn)增大。因此,在放苗后,建議按3～4畝將降解靈1包+離子對鈣1瓶或按5～6畝用納米氧1瓶+降解靈2包在晚上10點(diǎn)后開增氧機(jī)混后潑灑。以解決缺氧和應(yīng)激。 

2.防控轉(zhuǎn)風(fēng)、溫差、陰雨等因素導(dǎo)致倒藻轉(zhuǎn)水：首先,應(yīng)主動(dòng)看天氣預(yù)報(bào),注意相關(guān)氣候變化,主動(dòng)做好倒藻轉(zhuǎn)水的預(yù)防。提前按8畝用六抗培藻膏1桶+特力鈣1包+降解靈2包混成糊狀泡1小時(shí)后全池潑灑。這樣處理可有效減輕或消除蟹苗應(yīng)激反應(yīng),控制或降低致病率。 

3.白天可潑灑活性蒜寶每1瓶潑2畝(還可按每公斤料添加10克拌料投喂,以提高腸胃消化和抗病毒功能)。也可潑綠康露每瓶3畝?；钚运鈱毢途G康露既可抑菌抗病毒,還可善水質(zhì)。兩產(chǎn)品均不會對養(yǎng)殖對象產(chǎn)生刺激。 

9.巡塘和防逃 

堅(jiān)持每天早晚巡塘，特別是下雨天和換水時(shí)更要注意。觀察水色，注意蟹的活動(dòng)、脫殼、生長、水草變化等情況，在河蟹性腺發(fā)育豐滿、價(jià)格合適時(shí)可流水捕撈。 

10.成蟹捕撈 

河蟹的習(xí)性給捕撈帶來了不少困難，一是穴居，使在捕撈上增加難度；二是池底爬行，使其在與捕撈水層中游泳的魚類有區(qū)別；三是若捕撈時(shí)間遲易逃逸，而捕撈過早性腺又沒有成熟；四是殘剩在池中河蟹由于性腺已成熟，至次年4～5月自然死去，造成經(jīng)濟(jì)損失；五是干池捕捉除易發(fā)生折斷步足外，還往往使蟹腮腔中聚集淤泥，離水后死亡。一般來說，池養(yǎng)河蟹的捕獲時(shí)間要適當(dāng)提前，在成熟蟹的比例占80％時(shí)開始捕撈，捕撈后采取室內(nèi)暫養(yǎng)或竹籠暫養(yǎng)等措施。一般在10月捕撈為好，若延遲到10月底至11月上旬,河蟹由于性腺成熟的躁動(dòng)，沿防逃墻亂爬，除易逃竄外，也會為老鼠等敵害提供可乘之機(jī)。 

池塘養(yǎng)蟹常用的捕撈方法有四種： 

⑴放水捕蟹：利用河蟹生殖洄游和順?biāo)佬械牧?xí)性，在蟹池出水口裝上蟹網(wǎng)，通過放水進(jìn)行捕捉。 
⑵徒手捕捉：利用河蟹夜晚上岸活動(dòng)覓食的習(xí)性，組織好人力，備好電筒、蟹簍、蛇皮袋等，在蟹池岸邊捕捉，通常在夜晚11時(shí)左右進(jìn)行。 
⑶干池捕蟹：將池水放干,夜晚當(dāng)河蟹全部出來后進(jìn)行捕捉。 
⑷工具捕蟹：如養(yǎng)殖池塘較大，則可在蟹池內(nèi)安裝蟹籪、地籠等工具進(jìn)行捕捉。 

附2：商品蟹的感官指標(biāo) 

體色：背部：青色，青灰色、墨綠色、青黑色、青黃色或黃色等固有色澤。 

腹部：白色、乳白色、灰白色或淡黃色、灰色、黃色甲殼：堅(jiān)硬、光潔，頭胸 

甲隆起。 

螯足：一對螯足呈鉗狀，掌節(jié)密生黃色或褐色絨毛，四對步足,前后緣長有金色 

或棕色絨毛。 

蟹體動(dòng)作：活潑有力，反應(yīng)敏捷。 

鰓：鰓絲清晰，無異味，無異臭味。   

11.河蟹養(yǎng)殖回捕率低的分析 

目前，河蟹的養(yǎng)殖回捕率都在60～70%之間，普遍比較低。讓養(yǎng)殖戶感到疑惑的是，從放種到后期回捕均未發(fā)現(xiàn)損傷。河蟹哪去了？毫無疑問，在養(yǎng)殖過程中河蟹死亡了。之所以我們看不到，是因?yàn)榇蟛糠趾有吩诔氐谆蛩輩仓兴劳?，尤其是第一次蛻殼時(shí)。在死亡后河蟹隨即被同類捕食或肢解，剩余殘?bào)w又被微生物和浮游動(dòng)物慢慢分解消化。所以，在養(yǎng)殖過程中河蟹的傷亡數(shù)量無法準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)。只有總結(jié)各階段河蟹傷亡的原因和問題，科學(xué)養(yǎng)殖，科學(xué)管理，才能有效提高回捕率。下面我們就對容易造成河蟹傷亡而被養(yǎng)殖戶忽略的幾點(diǎn)問題進(jìn)行探討： 

①蟹種的優(yōu)劣是養(yǎng)殖成活率的關(guān)鍵 
選購蟹種時(shí)，對苗種塘的管理情況和水質(zhì)情況以及蟹種的健康指標(biāo)要全面了解。A.在同一塘口的蟹種，群體規(guī)格是否均勻。如果規(guī)格不整齊，蛻殼期就不會同步蛻殼，就會發(fā)生體格大的蟹種殘食體格小的蟹種。尤其在餌料不足和軟殼時(shí)，這種現(xiàn)象更為嚴(yán)重。B.蟹種的體色是否一致。健康的蟹種應(yīng)該體色一致，整潔光亮，無附著物。劣質(zhì)蟹種體色深淺不一，體色透明呈土黃色的病蟹、體色較深呈灰黑色的老蟹以及體色呈墨綠色或青色的早熟蟹參差不齊。C.蟹種體型和活動(dòng)能力是否強(qiáng)而有力。要選擇五對胸足勻稱細(xì)長、堅(jiān)硬飽滿無斷足，指節(jié)無磨損、鰲足的指節(jié)嫩白。蟹種翻身迅速有力，趨向明顯。 

②蟹種放塘?xí)r不科學(xué)造成傷亡。 
蟹種放養(yǎng)前，先肥水培養(yǎng)藻類。然后，取蟹種塘口的水和放養(yǎng)塘口的水進(jìn)行水質(zhì)指標(biāo)的測試對比，相差太大要及時(shí)調(diào)整。待水質(zhì)指標(biāo)基本吻合后，才能試水放種。具體步驟是，先將購回的蟹種進(jìn)行浸泡消毒和抗應(yīng)激處理，最好用生物消毒如噬菌皇、護(hù)苗露。然后將處理好的蟹種放入池塘中浸泡2分鐘后提出水面，靜置5分鐘再放入水中，如此反復(fù)2～3次后，打開網(wǎng)袋將蟹種均勻投放在水岸邊，讓其自行爬入水中。 

③蟹種放塘后的水質(zhì)管理和餌料投喂出現(xiàn)問題造成傷亡。 
蟹種下塘后，在新的環(huán)境下，有機(jī)體的內(nèi)環(huán)境需要調(diào)整，以適應(yīng)新的飼養(yǎng)環(huán)境。在苗塘?xí)r，經(jīng)過1年的飼養(yǎng)，水體基本趨于富營養(yǎng)化，透明度很低，水位較深，池底溫度穩(wěn)定。而新的池塘中，水位較淺，池底溫度變化大，水體往往比較清瘦，清澈見底，加上清塘后的土壤和水體中的藥物殘留，使得新的養(yǎng)殖環(huán)境與苗池的水體環(huán)境以及水質(zhì)的物理指標(biāo)相差過大，超過了蟹種的忍受能力。另外，蟹種下塘后，為了追求蟹種的生長速度，大量投喂高蛋白的顆粒料。忽視了天氣和水溫對蟹種的影響，以及蟹種自身的機(jī)體需求。此時(shí)一般水溫比較低，在5℃以下蟹種幾乎不開口吃料，投喂過量后會造成浪費(fèi)、破壞水質(zhì)，滋生細(xì)菌。水溫超過5℃時(shí)，蟹種才逐漸開口，少量進(jìn)食。而經(jīng)過越冬期的蟹種，機(jī)體內(nèi)新陳代謝速度較慢，所有營養(yǎng)物質(zhì)和能量的儲存處于透支狀態(tài)，尤其是體內(nèi)多種蛋白酶和維生素的缺乏。使得蟹種很難消化吸收高蛋白的顆粒飼料，造成營養(yǎng)不良，在第一次蛻殼時(shí)大量死亡。 



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