蘇州陽澄湖大閘蟹：似乎蘇州人的中秋情結(jié)中，大閘蟹必定是不能缺席的一道美味。今年9月19日是中秋節(jié)，全家人圍成一桌，品著鮮美的大閘蟹，再沏上一壺黃酒，真是適宜！記者昨天了解到，今年陽澄湖大閘蟹有望于9月17日開捕，太湖大閘蟹有可能在9月20日后開捕。

由于大閘蟹還在最后一次蛻殼中，并未進行打樣，產(chǎn)量和價格還是個未知數(shù)。

陽澄湖大閘蟹中秋前零星上市蟹農(nóng)的中秋情結(jié)占了一部分

眼下大閘蟹還在湖里進行最后一次蛻殼，蟹農(nóng)自然最關(guān)心的是開捕時間能不能趕上中秋節(jié)這趟消費班車。陽澄湖漁政管理站站長鐘衛(wèi)東告訴記者，今年的陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)將由市政府主辦，工業(yè)園區(qū)管委會和市農(nóng)委協(xié)辦，儀式從簡，以新聞發(fā)布會形式為主。他表示，在綜合了大閘蟹長勢以及蟹農(nóng)和行業(yè)協(xié)會的意見，他們擬定了9月17日開捕，目前已經(jīng)上報市政府審批，正在等最后的通知。

鐘衛(wèi)東說，陽澄湖大閘蟹會在月底全部蛻殼結(jié)束。往年陽澄湖大閘蟹是在9月20日左右開捕，今年中秋節(jié)提前，絕大多數(shù)蟹農(nóng)都想搶占中秋市場，提前開捕一方面也是照顧蟹農(nóng)的感受。但陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長楊維龍則表示，就協(xié)會來說，更傾向于保證大閘蟹的豐滿度，建議晚些開捕。

同樣傾向于讓大閘蟹長得更豐滿時再上市的還有太湖大閘蟹協(xié)會，據(jù)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，今年的太湖大閘蟹起捕儀式有可能定在9月20日以后，這個時間段的大閘蟹的豐滿度好，膏肥肉滿，味道、品質(zhì)更好。“具體還要看最后一次蛻殼后的情況，要讓市民在太湖蟹品質(zhì)最好的時候品嘗。”該負責(zé)人說。

陽澄湖蓮花島蟹農(nóng)施林觀，養(yǎng)殖大閘蟹水面有200畝，去年產(chǎn)蟹10噸。他告訴記者，目前中秋預(yù)訂不多，而根據(jù)往年來看，中秋消費僅占蟹季的10%左右。“常吃蟹的人都有數(shù)的，秋風(fēng)起蟹腳癢，大閘蟹得過了10月10日后，才最肥美。”但即便是這樣，中秋市場在他心中依然舉足輕重，“只要有需求，我們就要滿足嘛，哪怕一點點也好。”他表示，9月17日開捕后，也僅是少量上市，嘗嘗鮮而已。

養(yǎng)殖成本和市場需求擺在那兒蟹農(nóng)自信今年大閘蟹價格堅挺

去年陽澄湖大閘蟹9月22日開捕，3.2萬畝湖區(qū)網(wǎng)圍養(yǎng)殖產(chǎn)蟹約2100噸，平均規(guī)格為每只3.44兩，其中雄蟹每只3.96兩，雌蟹2.92兩，規(guī)格蟹（公四母三）起水價格每斤基本都在200元以上。東太湖目前保留了4.5萬畝大閘蟹養(yǎng)殖水域，3/4在吳中境內(nèi)，其中又以東山鎮(zhèn)南部太湖水域最為集中，約占60%，去年太湖大閘蟹產(chǎn)量約為3000噸。

鐘衛(wèi)東說，9月10日陽澄湖漁政站將對陽澄湖中的大閘蟹進行集中抽檢打樣，屆時今年陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量和個頭自可見分曉，預(yù)計與去年不相上下。

園區(qū)唯唯亭亭陽澄湖大閘蟹專業(yè)合作社負責(zé)人吳根男告訴記者，今年園區(qū)陽澄湖1萬畝圍網(wǎng)養(yǎng)殖水面預(yù)計產(chǎn)出大閘蟹800噸，5成已經(jīng)以蟹券和訂購單的形式售出。蟹券規(guī)格有1280元/5對，2.5兩母蟹、3.5兩公蟹；1880元/5對，4兩公蟹、3兩母蟹。也就是說規(guī)格蟹價格每斤不低于200元。

“預(yù)計蟹價將在去年基礎(chǔ)上略漲一成。”吳根男表示，他們的客戶大部分都是個體老板和企業(yè)采購，“三公”消費限制，對于蟹季消費可以說是微乎其微。另一位蟹農(nóng)施林觀則表示，他的客戶群中80%是私營業(yè)主。

他說，漲價主要是用人成本和飼料成本上揚，請一個工人日薪300元。此外，陽澄湖大閘蟹品牌影響力擺在那里，每年都是供不應(yīng)求，價格肯定堅挺。所以大閘蟹價格自然也做不到像月餅?zāi)菢?，走低價路線。蟹農(nóng)施林觀則表示，他家的螃蟹從3月投苗到7月初長勢都是可以的，前段時間的連日高溫螃蟹雖然有點“蛀夏”，但螃蟹最后一次殼也在蛻，目前沒什么問題了，“我覺得產(chǎn)量會比去年高哦！”

和陽澄湖情況差不多不同，太湖大閘蟹農(nóng)大多對產(chǎn)量價格比較樂觀。記者從太湖漁管會了解到，太湖大閘蟹的生長水面被分為12個小區(qū)，前階段的持續(xù)高溫使兩三個小區(qū)出現(xiàn)相對嚴重的缺氧情況，但沒出現(xiàn)大面積的蟹死亡。“現(xiàn)在氣溫已逐漸走低，只要后期起風(fēng)，讓水體流動起來，就不會再缺氧。”太湖漁管會的工作人員告訴記者，目前太湖蟹正在陸陸續(xù)續(xù)蛻殼，高溫對太湖蟹影響有限，今年的總產(chǎn)量不會明顯下降。

線上蟹券預(yù)售炸開了鍋，警惕低價蟹留心取貨時間，一般正規(guī)蟹商都會在12小時內(nèi)送到客戶手中，低價蟹都會說2—4在出貨，在服務(wù)過程中這樣是騙人的，沒有合格的產(chǎn)地。拿什么來證明服務(wù)？？

雖然大閘蟹距離開捕還有一段時間，但線上的蟹券和預(yù)售早已熱火朝天。記者在淘寶網(wǎng)上輸入“陽澄湖大閘蟹預(yù)售”，跳出了3000多家相關(guān)店鋪。

其中，生意最紅火的一家，一個十只裝233元的特價禮盒，月銷售累計6000多份。蟹券價格也是從100多元到2000多元不等。令人頗為看不懂的是，蟹券的面值和最后的售價有很大出入，就拿一款面值3288元的蟹券來說，其實買家所支付的價格僅需1980元，相當(dāng)于打6折，而不同面值，打出低價折扣也大有人在。店家給出的解釋則是，標高價一方面送禮體面，另一方面現(xiàn)在促銷階段，后期可能會漲價。

發(fā)貨也是各有各的時間表，早的9月14日發(fā)貨，晚的9月20日左右可發(fā)貨。但一些淘寶店主也會明確告訴記者，14日發(fā)貨的大閘蟹沒有防偽鎖扣，因為開捕前一晚才會下發(fā)。

蘇州質(zhì)監(jiān)局標準化處副處長勞偉梁向記者介紹，陽澄湖大閘蟹專用防偽標識將于開捕前一晚下發(fā)，蟹扣在進入指定的6家陽澄湖大閘蟹交易監(jiān)管場所以及七八十家輔助交易場所之后，銷售公司必須持有IC卡進行交易，在交易點進入網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管系統(tǒng)，刷卡確認數(shù)量完成交易，再由監(jiān)管場所工作人員當(dāng)場為螃蟹戴上鎖扣后，方能帶離交易點。今年蟹農(nóng)的信息已經(jīng)提前集體輸入網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管系統(tǒng)，蟹農(nóng)則無需再持IC卡交易。“這樣做也是為了防止蟹農(nóng)買賣IC卡。”勞偉梁說，也因此，作為陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖者的蟹農(nóng)，也無法直接獲得蟹扣。今年陽澄湖大閘蟹專用防偽標識也將有更新，具體細節(jié)將于開捕前公布，“不戴防偽標識的必定是假冒蟹。”勞偉梁提醒消費者，網(wǎng)購時還需多留個心眼。