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陽澄湖大閘蟹志中國名蟹實(shí)至名歸 從歷史中看陽澄湖大閘蟹

來源:本站原創(chuàng)作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:何謂大閘蟹?河蟹也。據(jù)說陽澄湖大閘蟹之名是有來頭的:當(dāng)時蘇州、昆山一帶的捕蟹者,在港灣設(shè)置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見
  何謂大閘蟹?河蟹也。據(jù)說陽澄湖大閘蟹之名是有來頭的:當(dāng)時蘇州、昆山一帶的捕蟹者,在港灣設(shè)置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。
    另一種說話是:包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到“大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口”。“人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔(dān)子,沿街喊道:‘閘蟹來大閘蟹’。”這個“閘”字,同音“炸”,蟹以水蒸煮而食,謂“炸蟹”。這樣的解釋,尚不能盡意。他“有一日,在吳訥士家作蟹宴,座有張惟一先生,是昆山人,家近陽澄湖,始悉其原委。”
陽澄湖大閘蟹志中國名蟹實(shí)至名歸 從歷史中看陽澄湖大閘蟹

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